摘要：我所在大学商圈，下半年明显感觉线下人少得寥寥无几，小吃街现在中午基本上无啥人，所以很多摊贩老板中午都不出摊。最近也经常听到周边摊贩和店面老板都在抱怨，今年下半年生意特别难搞，连曾经很火的豆米火锅老板也在嚷嚷，也在开学季抱怨生意不好，最好的时候能做5000左右营
下面是社群里一位老板的分享，也是老成员了，他同时也是梅老板和吕老板的学员。这些年是进步神速。22年在抖音遇到他时，他焦虑迷茫，毫无自信，差点放弃。
各位再看看现在的他：
师傅，我汇报一下近期情况哈（吕老板要求学员定期复盘）。
我所在大学商圈，下半年明显感觉线下人少得寥寥无几，小吃街现在中午基本上无啥人，所以很多摊贩老板中午都不出摊。最近也经常听到周边摊贩和店面老板都在抱怨，今年下半年生意特别难搞，连曾经很火的豆米火锅老板也在嚷嚷，也在开学季抱怨生意不好，最好的时候能做5000左右营业额，平时的营业额在2200左右。
我呢！可能也受负面消息影响，情绪也有些波动。
这些天静下心来想了想，其实我上半年1-5月，与去年同期相比，增长30%，最差是7月，因为外出学习了的原因，8月份跟9月份上旬，营业额是微增长，跟去年同期相比，八月份营业额是增长10%，令我惊讶的是8月份和9月份的增长有一点奇怪，因为砍到了中午营业时长，直接出下午摊，延长晚上时长半个小时，还能做到8月份微增长10%、9月份上旬微增长5%左右。
从师傅店里回来之后，对梅菜扣肉饼摊，我做了几个调整，今年主抓卫生跟出品稳定，同时把小摊摊服务也搞上去，卫生现在已经有较大改变，比如说：问就听到顾客有反馈说我摊摊卫生比别人好（因为我们小吃街没有人注意卫生情况），我身边一些大学老师，也是因为我卫生搞得好，才过来买东西的。
还有就是出品，我之前出品有一些不稳定，从八月份之后，我改良产品，产品可以做到很稳定的出品。
最后就是服务，也有顾客感受到我们服务比之前做得不错，比如增加的小风扇，还有拿饼递给顾客时，都是双手递，还有用纸巾包饼给顾客也取得顾客好感（经常有顾客说：我们纸巾不要钱似的）。
工作期间尽量不玩手机，还有地面卫生，一直保持打扫，每天一扫，每周两次大扫（根据情况而定）。
关于上柠檬茶饮品问题，8月份跟9月份上旬，铜仁这边天气极其不稳定，时而下雨，时而太阳，要不就是一天之内太阳跟雨交替之间，一会会下雨一会会太阳，导致没敢上饮品，可能是一些问题，还没有想清楚吧！
最后关于招人问题，之前师兄毛凯大哥，建议我招聘那些失业的中年大叔，来给我打下手，我落实了，来了一帮大叔。
哎呀喂！给自己惹了一生骚。
说好了需要有餐饮经验才行，谁知来得都是一些不三不四的人，印象中有一个大叔，来得那天我就拒绝他了，可能知道我这个摊摊很盈利，硬要跟着我学，我心软，就答应了，好家伙，学习时不认真就算了，还不讲卫生，随便乱吐痰，我说了几次直接跟我差点干架，最后报警才处理好。
还有一个大叔帮我生火时玩手机，把差点把房东家给点了，还有一个大叔骑我车出去买东西时差点摔着自己，谁家骑车刹车时按前刹呀！差点把自己给摔着了。最后全部劝退，一个不留，给自己整得疲惫不堪，还好不是生意很忙的时候，要是生意很忙的时候这样搞，我可能会谢、会疯。
就这样吧！心累，等我缓过一阵子吧！
这位老板的过往值得说一说，因为太上进，太励志了。
8月份跟着吕老板去温州徐老板店里学习之后，他讲述了自己学习的经历：
跟随吕师傅去温州，帮师兄徐老板筹备开店，这次乘坐的是飞机，说实话票还蛮贵的，从未设想过自己也能坐上飞机，之前也见过飞机，要么是在电视上，要么是在摆摊处，抬头看着飞机从天空路过。
距离出发去温州的前两天，用抖音、小红书做了很多攻略，看看第一次坐飞机需要准备些什么。不出意外还是出了一点意外，买的机票是处在飞机的发动机位置，导致整个飞机飞行途中一直有轰鸣声，耳朵都快炸裂了。
还有就是密码箱小于19寸是不用办托运的，但我办了托运。办托运和等待行李会浪费许多时间，所以导致师兄徐斌武在外面接机时等待时间过久，浪费大家的时间，心里还是过意不去，这里跟师兄徐老板说过抱歉，我不是故意的。
在飞机上时，突然想到第一次去梅华师傅店里学习小面的场景，那时候穷，当时背着贷款，缴了小面学费后，却发现去广安学习的路费都没有，兜里空空如也，包里连一百块都拿不出，无奈，东拼西凑了几百块钱，刚够从铜仁到广安的火车票，来去都是硬座，去一趟时间十个小时，记忆犹新，屁股都坐发麻了。
中途还出现一个小插曲，只解决了来去坐火车票的钱，因为我是带着被子去梅师傅那里的，想着在附近找一个桥洞将就几个晚上，到了广安，发现镇好小，居然没有桥洞，无奈把被子丢在垃圾桶旁边，又从网上套了一点现金，在梅师傅的安排下住了酒店，印象中好像是几十块钱一个晚上，但当时真拿不出住宿的钱。
这一次去温州学习，情况跟当年学习小面时翻了180度变化，能拿出足够多的预算，乘坐飞机去，回来也是乘坐高铁，在温州住的也是好一点的酒店，主要是考虑离师兄的店比较近，方便到达店里，按照以往我会考虑距离远一点，或者便宜一点的旅社，无非就是多走几步而已。
再插播一个小故事，从吕师傅店里学习结束之后，吕师傅吩咐我，回去之后一定要给自己房间装一个空调，吕师傅怕我口头答应他，而且还嘱咐我买了空调一定要发给群里给小伙伴们看看，还在群里艾特了我。
其实我也真的去看了空调，格力空调1.5匹的居然需要2600元，海尔跟海信稍微便宜个几百块，最便宜的小米的空调也要1500元左右，当时贵州省的国补被取消了，左想右想，一咬牙一跺脚，我还是舍不得花这么多钱买空调，心里想着等以后经济稍微宽裕一点再买吧。
有一个风扇陪我有好几年了，但今年也坏了，其中一个还能勉强用，将就过渡一下，反正夏天也快过了。
读完他的复盘，再想到他背着被子去学艺的经历，我心里特别震动。
很多人理解的奋斗，是轰轰烈烈的创业，是激情燃烧的岁月，是高大上的写字楼，是熙熙攘攘的市场；但在他身上，奋斗的模样完全不一样。
是火车上十几个小时硬座的麻木；是拿不出住宿费，准备睡在桥洞的无奈；是明明有听力障碍，却依然在摆摊叫卖；是第一次坐飞机，耳朵被发动机轰鸣震得难受，却依然带着学习的兴奋；是夏天三十多度，依然舍不得买空调，靠风扇将就。
这种奋斗，不张扬、不热血，甚至带着笨拙和拮据，但它扎实、坚硬、日拱一卒。
很多人有比他更好的条件，却因为惰性、因为自尊心、因为玻璃心而走不远。
而他，明明处境艰难，却偏偏选择往前走：哪怕慢，哪怕辛苦，也不原地踏步。在最不体面的时候，他内心依然充满希望，坚持学习。
走餐饮这条路，最稀缺的不是聪明，而是这种“愚笨而顽强”的力量。
来源：开店笔记一点号