摘要：春天有好多应季的蔬菜，比如香椿、韭菜、荠菜、春笋这些，都是大家春天爱吃的。不过，菠菜其实也是春天里的一种时令菜。虽说菠菜一年到头都能种，随时都能吃到，但春天的菠菜口感最好，最鲜嫩了。

春天有好多应季的蔬菜，比如香椿、韭菜、荠菜、春笋这些，都是大家春天爱吃的。不过，菠菜其实也是春天里的一种时令菜。虽说菠菜一年到头都能种，随时都能吃到，但春天的菠菜口感最好，最鲜嫩了。

老百姓有句话这么说：“秋天分到就播种，立冬时候来覆盖，清明时节菠菜美。”这话就是说春天的菠菜最好吃。菠菜还被叫做“营养小能手”，里面含有大量的胡萝卜素、维生素、钙等好多营养。所以说菠菜的营养价值特别高。就像那句老话讲的，“菠菜豆腐虽便宜，山珍海味也不抵”。

常去菜市场买菜的朋友们，挑菠菜时可能会碰到两种叶子长得不一样的菠菜。它们不光长相有差别，价格也是天差地别。好多人弄不清楚这两种菠菜到底有啥不一样，那今天小编就来跟大家唠唠它们的区别。春天买菠菜时，可得分清是“圆叶子”的还是“尖叶子”的。

【“圆叶”和“尖叶”到底有什么区别？】

圆叶子菠菜：这种菠菜的叶子圆圆的，很好认。

圆叶菠菜其实就是大家常说的“笨菠菜”，也有人叫它“外国菠菜”，说到底，这个菠菜品种是从外国带进来的。这种菠菜的叶子长得厚厚的，根很粗，叶柄也短。一到春天，市场上到处都是成堆成堆卖的这种菠菜，因为它产量特别多，所以价格很便宜，一大捆可能只要三到五块钱。很多人都会买上一大堆，回家用大锅煮来吃。

细叶菠菜：叶子尖尖的，很容易辨认。

我们平时说的“本地菠菜”，其实就是尖叶菠菜。就像那句老话“秋分播种、立冬覆盖，清明就能吃菠菜”，讲的就是这种菠菜。尖叶菠菜生命力旺盛，特别是能过冬的那种，吃起来味道更好。它的叶子小小的，叶柄长长的，摸起来也挺光滑；不过就是产量不高，价钱嘛，也通常比圆叶菠菜要贵点儿。

【买菠菜选“圆叶”？还是“尖叶”？】

1、在价钱方面：

要想省钱，买“圆叶”菠菜最合适，它通常比尖叶菠菜每斤便宜1到2元；而且有的地方圆叶菠菜都是一捆捆卖的。要是家里人多，或者准备办宴席要用到菠菜，那圆叶菠菜因为价格实惠，肯定是更好的选择。

2、说到味道嘛：

想要吃得爽口点，挑“尖叶”菠菜准没错。虽然它价格稍高，但吃起来特别嫩滑，最重要的是，涩味没那么重。有些人不爱吃菠菜，其实就是因为受不了那股涩味，所以干脆就不吃了。

3、在具体操作上：

圆叶菠菜挺适合炒菜、炖菜或者做包子馅，要是打算做很多菜，选它准没错。

尖叶菠菜特别适合用来做凉拌菜、煮汤或是熬粥时撒点叶子，想吃这些的话，选尖叶菠菜准没错，味道更棒。

【菠菜做法推荐：】

一、用菠菜和鸡蛋一起炒

做法流程：

拿些新鲜的菠菜，把根掐掉洗干净，把水沥干。接着拿三个鸡蛋打到碗里搅碎，再切点蒜片放着备用。

往锅里加够水，开大火等水烧开，先撒上一勺盐，再滴几滴食用油。接着把菠菜放进去，烫上30秒就赶紧捞出来。

3、换个锅，倒点食用油进去，等油烧热了，就把之前搅拌好的鸡蛋倒进去，赶紧用筷子搅散，然后捞出来放一边备用。

4、锅里留点油，先把蒜末放进去炒香，接着把菠菜加进去翻炒到熟，加点生抽和盐来调味。再把鸡蛋倒进去，一起搅和搅和，加点白糖和胡椒粉，拌均匀了就能出锅啦。

【二、菠菜小方】

做法说明：

1、拿点小葱来，洗干净后剁碎放一边。菠菜挑新鲜的，洗干净后把水沥干；

锅里放点水，等水烧开了加点盐，接着把菠菜放进去，烫个30秒就拿起来沥干。之后放到菜板上剁碎，放着备用就行。

3、往碗里打几个鸡蛋，撒点盐进去，用筷子打散。如果家里有筛网的话，可以过滤一下蛋液，让它更细腻。接着把菠菜和葱花都加进去，好好搅一搅，拌均匀后，直接倒进模具里就行。

4、接下来，把打好的鸡蛋液倒进蒸锅里，先开大火烧开水，再转成小火慢慢蒸上10分钟。蒸好后别急着开盖，再焖上5分钟。拿出来晾一会儿，不烫手了就切成小块。吃的时候，你还可以蘸点调料，味道更好。

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来源：甜点党GPkUs