网友：甘肃的这种美食，强烈建议全国食用！

摘要：当第一缕秋风悄然拂过黄河水畔，兰州便被秋天温柔地拥入怀中。不同于南方秋天的温婉湿润，兰州的秋带着西北大地独有的豪爽与硬朗。天愈发高远澄澈，云朵肆意舒展，日光不再似夏日那般炽热，却依旧明亮耀眼。

当第一缕秋风悄然拂过黄河水畔，兰州便被秋天温柔地拥入怀中。不同于南方秋天的温婉湿润，兰州的秋带着西北大地独有的豪爽与硬朗。天愈发高远澄澈，云朵肆意舒展，日光不再似夏日那般炽热，却依旧明亮耀眼。

然而，兰州的秋天也有它的 “小脾气”。干燥的空气像是要抽干空气中所有的水分，嘴唇、鼻腔总是干干的，稍不注意就会起皮、出血。时不时来袭的沙尘天气，更是给这座城市蒙上一层朦胧的 “面纱”，大街小巷都弥漫着尘土的气息，让人忍不住咳嗽几声。在这样的气候下，兰州人在饮食上也有自己的应对之策，百合也就成了兰州人秋日餐桌上的 “宠儿”。

兰州百合的故事，要从四百多年前的明万历三十三年（1605 年）说起，从那时起，它便在兰州这片土地上生根发芽，开启了与这座城市的不解之缘。它属山丹类，是百合中的上乘极品，其地下茎块由数十瓣鳞片相累抱合，“百合” 之名也正源于此。

清咸丰八年（1858 年），兰州从陕西长武、彬县引种百合，经过五年的悉心培育，终于在清同治二年（1863 年）试种成功。在清光绪九年（1883 年），在陕甘总督谭钟林的大力支持下，百合种植规模不断扩大，不过那时，它可是达官贵人餐桌上的珍馐，寻常百姓很难一饱口福。直到清光绪十六年（1890 年），百合才逐渐走入寻常百姓家，成为大众餐桌上的美味。

在全国四大食用百合产地中，兰州百合是唯一的甜百合，堪称百合中的 “贵族”。它主要生长于兰州市七里河区南部山区的高寒阴湿地区，这里的海拔在 1800 - 2600 米之间，黄土深厚疏松，气候昼夜温差大，年日照时长超过 2400 小时，为百合生长提供了绝佳的自然条件。再加上兰州百合生长周期漫长，一般需要 6 - 9 年，其中还包含 3 年的轮作休养期，这使得它能够充分吸收土壤中的养分，积累丰富的营养成分，也让每一颗百合都显得弥足珍贵。

兰州百合有着令人过目难忘的外观。它色泽洁白如玉，仿佛是用最纯净的雪花雕琢而成，在阳光下闪烁着温润的光泽。每一片百合鳞片都瓣大肉厚，饱满而舒展，宛如莲花的花瓣，层层叠叠，相互簇拥，构成了一个完美的球形。轻轻拿起一瓣，放在手中细细端详，便能感受到它的质地细腻，纹理清晰，让人不忍心将其破坏。

兰州百合的口感更是一绝。生吃时，它清甜爽脆，一口咬下去，那股清甜的汁水瞬间在口中迸发，带着百合特有的清香，直沁心脾，那感觉就像是在品尝一颗清甜多汁的水果，却又多了一份清新的气息，让人回味无穷；熟吃时，它又变得绵甜粉糯，无论是蒸煮还是煲汤，百合都能充分吸收汤汁的鲜美，变得软糯香甜，入口即化，每一口都充满了浓郁的香味，让人陶醉其中。无论是作为餐桌上的一道佳肴，还是作为休闲时的零嘴，兰州百合都能给人带来无与伦比的味觉享受。

兰州百合不仅美味可口，还富含多种对人体有益的营养成分，有着 “蔬菜人参” 的美誉。它富含蛋白质、多糖、维生素、生物碱以及锌、硒等多种微量元素，是大自然赐予人类的健康瑰宝。

其中，百合多糖能够增强机体免疫力，具有抗氧化、抗衰老、抗辐射的作用，让你在享受美味的同时，还能保持健康与活力；生物碱则有一定的镇静安神、降压降脂功效，在忙碌的生活中，为你带来片刻的宁静与放松。此外，兰州百合还被证实具有调节血糖、保护胃黏膜等作用，是一种非常适合日常食用的健康食材。在干燥的秋天，多吃兰州百合，既能满足味蕾的需求，又能为身体补充营养，何乐而不为呢？

秋季食百合：养生的智慧

秋天，干燥的气候如同一场悄无声息的 “战争”，不断侵蚀着我们的身体。在中医理论中，肺与秋气相通，秋天的燥邪最易侵犯肺脏，导致人们出现咳嗽、咽干、口鼻干燥等不适症状。而兰州百合，就像是一位英勇的 “战士”，挺身而出，为我们抵御秋燥的侵袭。

兰州百合味甘，性微寒，归肺经，具有养阴润肺、止咳化痰的显著功效。它就像是一把温柔的 “小刷子”，能够轻轻刷去肺中的燥热，滋润肺脏，让我们的呼吸更加顺畅。《本草纲目拾遗》中就有记载：“百合清痰火，补虚损。” 当我们在秋天感受到喉咙干痒、咳嗽不止时，一碗热气腾腾的百合粥，或是一份清甜可口的百合蒸南瓜，往往能起到很好的缓解作用。

我的一位朋友，每到秋天就会被咳嗽困扰，喉咙总是干干的，咳起来没完没了，各种止咳药吃了不少，效果却不尽如人意。后来，他听从医生的建议，每天用兰州百合炖汤喝，坚持了一段时间后，咳嗽的症状明显减轻了。他说，喝了百合汤后，喉咙就像被一股清泉滋润着，那种干痒的感觉消失了，咳嗽也慢慢变少了。这就是兰州百合的神奇之处，它用自己的 “温柔力量”，为我们的肺部撑起了一把保护伞。

除了干燥的气候，秋天的景象也容易让人产生情绪上的波动。秋风瑟瑟，落叶纷飞，看着大自然的万物逐渐凋零，人们的心情也难免会变得有些低落、烦躁。再加上现代生活的快节奏和各种压力，很多人在秋天容易出现失眠多梦、心神不宁的情况。而兰州百合，恰好具有清心安神的功效，它能像一位贴心的 “心理医生”，帮助我们舒缓情绪，平静内心。

从中医食疗的角度来讲，百合入心经，对于心烦不寐、失眠多梦的人，适当吃百合有很好的清心安神、促进睡眠的作用。这是因为百合中含有的生物碱等成分，能够调节神经系统的功能，让我们的身心得到放松。当你在夜晚辗转反侧、难以入眠时，不妨在睡前喝一碗百合莲子羹，百合的清甜与莲子的清香相互交融，既能满足味蕾，又能让你在淡淡的香气中逐渐放松下来，进入甜美的梦乡。

我有个同事，工作压力很大，一到秋天就容易焦虑失眠，整个人精神状态很差。后来，他尝试每天用兰州百合煮水喝，晚上睡觉前再喝一杯温热的百合牛奶。慢慢地，他发现自己的睡眠质量有了明显改善，不再像以前那样半夜醒来后就难以入睡，白天的精神状态也好多了，工作效率都提高了不少。他笑着说，兰州百合就像是他的 “睡眠救星”，让他重新找回了安稳的睡眠和良好的状态。

秋天是一个收获的季节，也是我们身体需要补充营养、增强体质的关键时期。经过了一个夏天的消耗，人体的能量和营养储备都有所下降，而秋天干燥的气候也容易让我们的身体变得虚弱。此时，兰州百合丰富的营养成分就像是一场 “及时雨”，为我们的身体注入了强大的能量。

兰州百合富含蛋白质、多糖、维生素、生物碱以及锌、硒等多种微量元素，这些营养物质对我们的身体有着诸多益处。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，能够帮助我们修复身体组织，增强体力；多糖则具有免疫调节、抗氧化等作用，能够提高我们的免疫力，让我们更好地抵御疾病的侵袭；维生素和微量元素则参与了人体的各种生理代谢过程，对维持身体的正常功能至关重要。

我的邻居李大爷，已经年逾古稀，但身体一直很硬朗。他的养生秘诀之一就是在秋天多吃兰州百合。他说，秋天吃百合，不仅能让他感觉身体更舒服，还能增强抵抗力，冬天不容易生病。李大爷每天都会用百合炒西芹，或者用百合和排骨一起炖汤，他说这些简单的菜肴，不仅美味可口，还能为他的身体补充营养，让他充满活力。在李大爷的影响下，他们一家人在秋天也都养成了吃百合的习惯，大家的身体都棒棒的。

在兰州，秋季食用百合的传统习俗就像一根无形的线，将一代又一代的兰州人紧紧相连。这种习俗早已深深扎根于兰州人的生活之中，成为他们秋日生活里不可或缺的一部分。

小时候，每到秋天，家中老人总会变着法儿地用百合为家人烹制美食。要是家里老人孩子嗓子不舒服，咳嗽几声，一碗热气腾腾的蒸百合便会很快端上桌。把新鲜的兰州百合洗净，无需过多的调料，只需撒上一点点白糖，放入蒸锅中蒸熟，那清甜的香气便会弥漫整个屋子。吃的时候，百合的软糯与清甜在口中散开，喉咙也仿佛被温柔地安抚着，不适感渐渐减轻。

除了蒸百合，百合银耳红枣羹也是兰州家庭秋日里的常客。妈妈们会早早地将银耳泡发，炖得软糯粘稠，再加入新鲜的百合、红枣和冰糖，小火慢炖。这道羹汤，不仅口感香甜，而且营养丰富，一家人围坐在一起，每人喝上一碗，既能润肺止咳，又能温暖人心。每到周末，一家人团聚，长辈们总会在厨房忙碌，精心准备着这些用百合制作的美食，晚辈们则在一旁帮忙打下手，欢声笑语回荡在屋子里。这样的场景，承载着兰州人对家的眷恋和对传统习俗的坚守，也让百合的味道成为了许多人心中关于家、关于秋天最温暖的记忆。

兰州百合在日常饮食中就像是一位 “万能选手”，有着多种多样的吃法，能够满足不同人的口味需求。无论是鲜食、炒菜、炖汤，还是煮粥、做甜品，它都能轻松驾驭，展现出独特的魅力。

鲜食兰州百合，是最能感受其原汁原味的吃法。洗净后的百合，洁白如玉，瓣大肉厚，放入口中轻轻一咬，清甜的汁水瞬间在口腔中迸发，那股脆爽清甜的口感，就像在品尝最鲜嫩的水果，却又多了一份百合特有的清新，让人欲罢不能。在炎热的秋日午后，来上几片鲜百合，既能解渴，又能提神，那股清甜的味道能瞬间驱散秋日的燥热与疲惫。

在炒菜方面，百合炒西芹堪称经典搭配。西芹的清脆爽口与百合的清甜软糯相互映衬，再加上胡萝卜的点缀，这道菜不仅口感丰富，而且色彩鲜艳，让人看了就食欲大增。将西芹切成小段，百合掰成瓣，锅中热油，先放入西芹翻炒几下，再加入百合，快速翻炒均匀，撒上适量的盐和鸡精调味，一道简单又美味的百合炒西芹就出锅了。这道菜清爽可口，营养丰富，无论是作为家庭餐桌上的家常菜，还是在饭店里，都备受欢迎。

百合瘦肉汤则是一道营养滋补的秋日靓汤。将瘦肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻，锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和百合，大火烧开后转小火炖煮一会儿，再放入腌制好的瘦肉片，煮至肉片变色熟透，加入适量的盐和胡椒粉调味，一碗热气腾腾、鲜香美味的百合瘦肉汤就大功告成了。这道汤汤鲜味美，百合吸收了肉的鲜香，变得更加软糯可口，而瘦肉也因为百合的加入，多了一份清甜，喝上一口汤，吃一口百合和瘦肉，全身都暖乎乎的，既能补充营养，又能滋润身体。

百合还能用来煮粥，为早餐增添一份营养与美味。将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮至大米开花，再加入新鲜的百合和适量的冰糖，继续煮 10 - 15 分钟，直到百合变得软糯，粥变得浓稠香甜。早上喝上一碗百合粥，既能暖胃，又能开启活力满满的一天。此外，百合还常常被用来制作甜品，如百合南瓜盅、百合绿豆糕等。百合南瓜盅将百合的清甜与南瓜的香甜完美融合，南瓜的软糯与百合的粉糯相互交织，再加上淡淡的奶香，口感丰富，甜而不腻，是一道非常受欢迎的甜品；百合绿豆糕则口感细腻，入口即化，带着百合和绿豆的清香，不仅美味，还具有清热解暑的功效，在炎热的秋日里，吃上一块百合绿豆糕，瞬间就能感受到清凉与甜蜜。