摘要：近日，哥斯达黎加大学（UCR）的一项研究展示了民众饮食结构。研究结果显示，哥斯达黎加人摄入的含糖饮料过多，水果蔬菜过少，尤其是绿色蔬菜。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

核心提示：近日，哥斯达黎加大学（UCR）的一项研究展示了民众饮食结构。研究结果显示，哥斯达黎加人摄入的含糖饮料过多，水果蔬菜过少，尤其是绿色蔬菜。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

近日，哥斯达黎加大学（UCR）的一项研究展示了民众饮食结构。研究结果显示，哥斯达黎加人摄入的含糖饮料过多，水果蔬菜过少，尤其是绿色蔬菜。
哥斯达黎加“adiariocr”新闻网9日报道，该研究题为“拉丁美洲八个国家的饮食质量及其与肥胖的关系”，分析了阿根廷、巴西、智利、哥伦比亚、哥斯达黎加、厄瓜多尔、秘鲁和委内瑞拉城市地区的9200多名居民的饮食情况。该研究由乔治娜·戈麦斯·萨拉斯（Georgina Gómez Salas）完成，她已在哥斯达黎加大学从事营养研究30余年。

研究结果显示，黑豆和红豆在哥斯达黎加菜肴中随处可见，不仅是其烹饪特色之一，也被认为是主要的营养来源。哥斯达黎加人的豆类摄入量在8个国家中位居首位。

然而，水果和蔬菜、尤其是绿色蔬菜却较少出现在哥斯达黎加人的日常餐桌上，如菠菜、西兰花、芥菜等，这些蔬菜富含膳食纤维、铁、钙、维生素A和抗氧化剂等。研究显示，哥斯达黎加人绿叶蔬菜和水果的摄入量仅为世界卫生组织（WHO）建议标准（每日400克）的一半。

此外，在接受调查的8个国家中，哥斯达黎加人的含糖饮料摄入量高居第二位，如苏打水、果汁、加糖咖啡等，摄入量占每日卡路里的16%，远高于世界卫生组织建议的最高值（10%）和理想值（5%）。

戈麦斯强调，日常饮食影响寿命，因此不应被忽视；不良饮食习惯每年导致全球超1100万人死亡，并会增加肥胖、心血管疾病、II型糖尿病以及各种癌症的患病风险。

基于此研究结果，可得出结论，哥斯达黎加应提倡食用更多本地时令蔬果，减少超加工食品的摄入。戈麦斯总结道：“我们拥有丰富多样的水果蔬菜资源，却未能充分利用。”

日期：2025-09-12

来源：食品世界