摘要：但一个不容忽视的现象是，餐饮老板似乎是一个很难“安逸”的群体。来餐饮行业的富豪，可能是所有行业最不“稳定”的。这个行业前后有10多人登上富豪榜，但看看现在的榜单，有人财富大幅缩水，更多更是跌出了榜单，很多人和他们的企业曾显赫一时。

文|龙溪

来源|商业传奇

西贝老板贾国龙硬刚罗永浩，你站哪边？

孰是孰非，谁胜谁负，等看后续的发展。

但一个不容忽视的现象是，餐饮老板似乎是一个很难“安逸”的群体。来餐饮行业的富豪，可能是所有行业最不“稳定”的。这个行业前后有10多人登上富豪榜，但看看现在的榜单，有人财富大幅缩水，更多更是跌出了榜单，很多人和他们的企业曾显赫一时。

贾国龙是如今为数不多的餐饮富豪之一。

在2024年胡润百富榜上，贾国龙的财富为61亿元，与2023年（60亿元）基本持平，但与2022年的64和2021年73亿元相比，有所下降。

其实，最近几年西贝的经营并没有出现大的波动。按其这次将开放370多家门店看，数量与三四年前差不多。

1967年出生于内蒙古巴彦淖尔的贾国龙，2019年首次登上富豪榜。

这已经算不错的了。

曾惊艳一时的海底捞，近年也比当年“海底捞你学不会”的巅峰逊色了不少，前几年其主旋律是调整，其实就是关店，还关闭了不少门店。2021年上半年，其扩店约300家，门店总数达到1597家，到2024年年底，下降到了1368家。

老板张勇的财富则出现了大幅缩水。在2021年胡润全球富豪榜上，张勇的财富达到夸张的2450亿元，一度跻身全国前10位。这个从四川简阳走出的火锅大王，已获得新加坡国籍，一度成为新加坡首富。

到了今年的该榜单，其财富缩水到了600亿元，短短几年缩水了3/4。

企业面临调整不假，但财富的跌幅远远超过店面下降幅度，海底捞也不像几年前那样犹如站在高不可触的云端了。不知道现在还像以前那样需要排长队吗？

而更多的餐饮富豪，近年更是跌出了榜单。

来看看那些曾显赫一时的餐饮企业和他们的富豪老板。

近年来以各种形式仍出现在大众视野中的俏江南创始人张兰，算得上是中国最著名的餐饮富豪之一，她早在2006年就登上富豪榜，财富多在十多亿元到30多亿元之间。如今已经跌出富豪榜多年，最后一次上榜是 2013年，财富为20亿元。

她很励志，被迫离开她一手创办的俏江南后，60多岁再次创业，创办了麻六记。

近年来，她出现在人们视线里，一是因为麻六记，她亲自做起直播，还曾获得“2024直播界奋斗楷模品牌女性”荣誉；二是因为儿子和娱乐明星儿媳。斯人已去，不再多说。

前些年，有一个餐饮品曾风靡全国，可能很多人还记得，叫——

湘鄂情。

其创始人孟凯为湖北鄂州人，1969年出生，18岁时顶替父亲成为武汉重型机床厂一名车间工人，第二年就南下广东闯荡，1994年在深圳蛇口开设了一家餐馆，后来一步步将其打造成湘鄂情。2009年湘鄂情在当时的深交所中小板上市，成为第一家在国内A股上市的民营餐饮企业。

当时，全国各地很多城市都能看到湘鄂情，可谓风光一时。

孟凯2010年首次登上富豪榜，最后一次上榜是2014年，财富为30亿元。

当时，无论是湘鄂情还是孟凯都面临了巨大困境。

也是2014年，上市公司湘鄂情变成了中科云网，如今已经“披星戴帽”，变成*ST云网，实际控制人不再是孟凯。

湘鄂情更是已经成为记忆。

味千拉面也曾风靡一时，那时很多商场里能看到这家日式风格快餐的影子，2007年在港交所上市。

其老板潘慰2008年就登上富豪榜，财富不算多，但长时间榜上有名，2019年时财富仍达23亿元，之后就跌出了榜单。

此外，还有小尾羊的余佳荣，2008年上榜，2013年后跌出榜单。

前几年，安徽餐饮富豪突然崛起。

2020年，一个叫老乡鸡的快餐品牌，突然被全国熟知。原因是其老板束从轩在视频里公开手撕员工降薪请愿联名信，称哪怕卖房卖车，也会确保员工有饭吃，有班上，瞬间走红。

第二年，其儿子、儿媳束小龙、董雪首次登上富豪榜，财富达80亿元，到2024年胡润百富榜，跌到了55亿元。

近年来不断出现老乡鸡谋求上市的消息，但到目前为止还没有成行。

2020年，安徽餐饮老字号同庆楼在深交所上市，当时，其老板沈基水登上富豪榜，财富为37亿元，2023年还上升到59亿元，但2024年跌出了榜单。

在今年3月份发布的2025年胡润全球富豪榜上，一个安徽餐饮老板突然冒了出来，是一家名为小菜园的老板汪书高，财富达90亿元。

他上榜得益于去年12月小菜园在港交所上市。

来自安徽铜陵的汪书高，曾多次成功创业，2013年创立小菜园，主打新徽菜，到去年底，小菜园的店面达到了667家。

在同行富豪们要么财富大幅缩水，要么直接跌出富豪榜的大背景下，汪书高算得上是餐饮行业近年来为数不多的“亮点”。

短短几年，餐饮行业这么多人跌出榜单，在其他行业是很少见的。

这是企业方面的原因，还是行业的原因？

如今餐饮行业，尤其是高端领域，可能面临更大的困境。大家应该看到了，很多之前普通老百姓高攀不起的酒店，如今都开始摆摊卖外卖了。

餐饮行业还能出富豪吗？

来源：商业传奇一点号