摘要：近日，西贝与罗永浩之间关于预制菜的争论，吸引了众多消费者的目光，也让预制菜的相关话题再次成为焦点。笔者认为，预制菜和半预制菜应该像Ai 标识一样披露在商品显眼位置，以保证用户的知情权。

近日，西贝与罗永浩之间关于预制菜的争论，吸引了众多消费者的目光，也让预制菜的相关话题再次成为焦点。笔者认为，预制菜和半预制菜应该像Ai 标识一样披露在商品显眼位置，以保证用户的知情权。

西贝预制菜之争源于罗永浩的一条微博，他吐槽西贝“几乎全用预制菜却按现做菜高价收费” ，此言一出，舆论哗然。西贝董事长贾国龙迅速回应，坚称西贝没有预制菜，并表示要起诉罗永浩损害其商誉。罗永浩也不甘示弱，悬赏10万征集西贝使用预制菜的证据，还翻出了以前人民网关于西贝80%使用预制菜的新闻报道。双方各执一词，互不相让，这场争论迅速发酵。

西贝随后开展的直播，更是让情况变得扑朔迷离。直播中确实发现有些菜品存在“前置”情况，像一条鱼能保鲜18个月，虽然后面会经过明火加工，但这也让消费者对其是否为预制菜产生怀疑。西贝厨师给出解释，认为预制菜应该是不用明火再加工，直接塑料袋在水盆里加热的才是。但这样的说法，并不能完全消除大众的疑惑。

实际上，目前预制菜和半预制菜并没有严格的区分和界限标准。按照2024年3月市场监管总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴 。但在实际操作中，类似西贝采用的“中央工厂+门店现制”模式，其中央厨房预先处理过的半成品到底算不算预制菜，依旧模糊不清。

这种标准的不明确，不仅让消费者在选择时感到困惑，也让餐饮企业在经营中容易陷入争议。就像这次西贝和罗永浩的争论，本质上就是对预制菜标准认知的差异。消费者希望吃到新鲜、健康的菜品，对于预制菜往往存在一定抵触心理，因此商家对菜品是否为预制菜的信息披露至关重要。

此次事件中，由于罗永浩找出了当年西贝预制菜占比80%的报道，即便预制菜的界定标准尚不明确，这场官司西贝也面临不小挑战。这也凸显出，制定完善的预制菜界定标准迫在眉睫。笔者建议，未来预制菜和半预制菜应该像AI标识一样，明确注明菜品是否属于预制菜，让消费者拥有知情权，从而做出更自主的消费选择，也让餐饮市场更加规范有序。

来源：顾少风