摘要：因为硬刚“一碗面”，那家经营了五年的“老霍记”面馆，没抗住网络上的口水，还有线下人群手里的镜头，潦草关门，没曾想熬过了三年的口罩，竟然会倒在流量里。

刚刚过去的八月，郑州“老霍记”饸饹面馆的“续面事件”闹得全网皆知。

因为硬刚“一碗面”，那家经营了五年的“老霍记”面馆，没抗住网络上的口水，还有线下人群手里的镜头，潦草关门，没曾想熬过了三年的口罩，竟然会倒在流量里。

近日，罗永浩与西贝燃起的预制菜口舌之争，又把餐饮巨头拽进信任漩涡。

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事件回顾：2025年8月，郑州三名女子带四个孩子，在一家叫“老霍记”的网红面馆吃饭，7人一共消费140元，点一碗面加其他菜品，当两次免费续面后，第三次被店家拒绝再续一碗面的请求，争执随即爆发。

更离谱的是，店老板不仅硬刚到底，还把未打码的监控视频发到了网上，导致顾客当中的四个孩子被清晰的曝光，直接引来了网络暴力。

即便有关部门调解促成和解，店主转头就撕了协议，直播间里喊出“我宁愿倒掉也不给‘七匹狼’吃”，把对顾客的侮辱摆上台面。

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然而，网络舆论瞬间反转，面馆差评率飙到97%，五年的苦心经营，最终落得关门停业的下场。

有网友说，“老霍记”的倒闭看似一场意外，实则是店老板一步步“作”出来的必然。

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恶意剪辑视频引导舆论、公开未成年人影像侵犯隐私、撕毁调解协议出尔反尔，甚至被扒出拖欠员工工资、骗学员学费的旧账，店老板完美踩了所有导致其最终关门下场的坑。

既然是一家网红店，店老板是懂流量的，也恰恰是因为他过于相信自己操控流量的能力，偏要赌一把，想用恶意剪辑博眼球，结果被真相反噬。

说到底，他忘了餐饮的根：好吃、干净、服务到位、性价比在线，少了这份敬畏心，再火的网红店也只是昙花一现。

这边“老霍记”刚关店，那边西贝就卷进了预制菜争议。

9月10日，罗永浩发文吐槽“西贝几乎全是预制菜，还卖那么贵，太恶心”，直接把西贝推上风口。

西贝的反应很快：客服否认用预制菜，称“牛大骨现煮、莜面手搓、炒菜用新鲜菜”；创始人贾国龙更放话要起诉罗永浩，强调门店菜品无预制菜，还宣布9月12日起全国370多家门店开放后厨，让消费者“眼见为实”。

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但争议没停，核心卡在了“预制菜的定义”上。

2024年市场监管总局等部门已明确，中央厨房制作的菜肴不算预制菜。贾国龙解释，西贝中央厨房配送的是“预加工原料”，比如切好的羊排，不是“加热就能吃的成品预制菜”，还强调“预制和预制菜是两回事”。

可消费者不认这套，在多数人眼里，“不是现做的”就是预制菜。

这种“官方定义”与“消费者认知”的错位，才是西贝风波的关键。

把“老霍记”和西贝的危机应对放在一起看，差距堪称天壤之别。

“老霍记”店老板选了最笨的路：硬刚顾客、践踏规则、消费舆论，最后把自己逼到绝路。

西贝则很懂公关，选择了“透明化”的路子：开放后厨、承诺“不好吃不要钱”、甚至欢迎查账佐证定价，试图用诚意拉回信任。

这两种选择，本质是对“餐饮本质”的理解不同。

老霍记把流量当救命稻草，想靠争议博关注。

西贝虽然陷入争议，但至少没丢了“讨好消费者”的核心。毕竟餐饮行业，从来不是比谁嗓门大，而是比谁能留住顾客的信任。

“老霍记”的门口早已冷清，招牌也不复存在，而西贝的后厨正迎来一波又一波消费者的检验，这两件事连在一起看，其实是给所有餐饮人提了个醒：

流量再火，不如口碑扎实；争议再大，不如诚意管用。

诚信从不是贴在墙上的标语，而是不能碰的生存底线；透明操作也不是危机时的公关手段，而是积累信任的基石。

郑州面馆的倒闭，已经给了“硬刚顾客”的答案；西贝的未来会怎样？答案不在贾国龙的表态里，也不在罗永浩的吐槽里，而在它敞开的后厨里，在每一份端给顾客的菜里，在能不能真正接住消费者的期待里。

来源：黄河放牛娃一点号