摘要：你知道？乌米这种稀有的美食，竟然是由黑粉菌寄生在玉米上形成的！它的外形虽然丑陋，但独特的口感和珍贵的特性让它在美食界占有一席之地。想知道乌米的制作过程和童年回忆？快来一起探索这道神秘的美味！

导读

你知道？乌米这种稀有的美食，竟然是由黑粉菌寄生在玉米上形成的！它的外形虽然丑陋，但独特的口感和珍贵的特性让它在美食界占有一席之地。想知道乌米的制作过程和童年回忆？快来一起探索这道神秘的美味！

乌米是什么

说起乌米的味道，其实还挺难形容的，因为它并不是一种被广泛食用的食材。

它的味道有点像是甜玉米汁的甜，却又带着一点点奶酪的香气，更神奇的是，还能尝到一点点野蘑菇的清香味。

作为一种特殊的美食，乌米的外形非常丑陋，灰蓝色的外表，还不规则地畸形长大，一看就不是正常的玉米。

更重要的是，乌米在当下已经成为一种稀有的食材了，很多人甚至没有见过真品。

在墨西哥，乌米的价格甚至高达200元一斤，在东方大国云南地区，也已经成为了特定节日和特定场合才会出现的美食。煮熟后，用自己喜欢的佐料炒出来即是一道美味

对于乌米来说，它稀有的特性让它成为了一种珍贵的美食，它独特的口感，也让人们欲罢不能。

乌米是玉米吗？乌米又是怎么来的呢？

乌米和玉米的区别

乌米并不是一种全新的食材，它的形成其实是黑粉菌寄生在玉米粒上，导致玉米粒畸形增生，变成了乌米。

因为黑粉菌寄生在玉米上，所以说乌米其实是“腐生”的食物，并不适合所有人群食用，比如脾胃虚弱的人群，就不建议食用乌米。

而黑粉菌其实是一种真菌，在自然界中非常常见，除了可以寄生在玉米上之外，它也会寄生在其他禾本科植物上。

但是一旦寄生在其他禾本科植物上，就会产生毒素，对人类的身体造成影响，所以在东方大国其实是禁止黑粉菌寄生在其他禾本科植物上的。

相比于可能会对身体造成影响的其他禾本科植物，乌米反而更加安全，因为我们已经知道了乌米的味道和其可能会产生的毒素。

一般来说，黑粉菌产生毒素最多的禾本科植物是稻谷，而它产生的毒素会随着烹饪而失去效力，所以可以放心地食用稻谷。

而其他禾本科植物则没有这么简单，一旦产生毒素，就算烹饪也难以去除。

了乌米在玉米地中非常稀有，一般一片玉米地能找到两三棒就已经很不错了。

而且成熟后的乌米一般都是比较老硬的，不适合炒制，所以一般只能挑选嫩一点的乌米才可以食用。

童年回忆

挑选完乌米后，就要准备开始炒制了，虽然现在生活条件好了，大家也不需要自己亲自去田间劳作了，但是对食材处理的方法还是要知道的。

乌米炒制时需要与洋葱、辣椒、蒜一起炒，这样才能去除一点点霉味，焖煮至软化后再加入调料，开吃了

结语

乌米的故事不仅仅是一种美食，更是我们童年记忆的一部分。每当想到和家人一起在田间寻找乌米的日子，心中总是充满温暖。你有没有类似的经历？欢迎在评论区分享你的故事，别忘了点赞支持哦！

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来源：陈晓晓