高层直接表态，展现重视态度摘要：高层直接表态，展现重视态度西贝创始人贾国龙已亲自回应，但需进一步强化“诚恳沟通”的姿态。例如，通过官方视频或直播形式，直接向公众解释菜品制作流程，而非仅通过客服或文字声明，以增强可信度。统一对外信息，避免自相矛盾客服此前称“牛大骨现煮、莜面手搓”，但罗永浩指出
西贝创始人贾国龙已亲自回应，但需进一步强化“诚恳沟通”的姿态。例如，通过官方视频或直播形式，直接向公众解释菜品制作流程，而非仅通过客服或文字声明，以增强可信度。统一对外信息，避免自相矛盾
客服此前称“牛大骨现煮、莜面手搓”，但罗永浩指出“莜面汤有隔夜味”，需明确回应此类细节矛盾。可公布菜品制作的时间节点（如牛大骨炖煮时长、莜面汤保存方式），用数据化解质疑。开放后厨参观，接受第三方监督
西贝已宣布全国门店开放后厨，但需细化规则： 无门槛参观：顾客可随时申请，无需提前预约； 全程直播：对热门菜品制作过程进行线上直播，增加公信力； 邀请权威背书：联合市场监管部门或行业协会进行突击检查，并公布结果。公布菜品制作标准，回应“预制菜”定义争议
根据2024年六部门发布的《预制菜通知》，明确西贝菜品是否属于预制菜范畴： 若部分菜品使用中央厨房配送的净菜或半成品，需说明其加工程度（如仅切配、未调味）； 若完全现场制作，可对比预制菜标准（如保质期、添加剂使用），强调差异。法律层面：谨慎起诉，聚焦核心争议
贾国龙称“一定起诉”，但需评估风险： 避免激化矛盾：若证据不足，起诉可能被解读为“心虚”； 聚焦知情权：可转而呼吁行业规范，如推动立法要求餐厅明示预制菜使用情况，将争议从“西贝是否用预制菜”转向“行业透明化”，转移公众注意力。舆论引导：承认问题，提出改进方案承认部分菜品存在改进空间：例如，若顾客反馈“莜面汤隔夜味”属实，可承诺优化保存方式或调整菜单； 强调消费者权益：宣布推出“预制菜明示”试点，在菜单标注菜品制作方式（现做/中央厨房配送/复热等），满足罗永浩提出的“知情权”诉求。推出“透明厨房”子品牌或产品线
例如，开设“西贝现做工坊”，主打全程可视化的现场制作，与常规门店形成差异化，满足对“锅气”有需求的消费者。联合行业发起透明化倡议
联合其他餐饮品牌，呼吁制定预制菜使用规范，并承诺自身率先执行。此举可将西贝从“争议方”转变为“行业规范推动者”，提升品牌高度。优化价格策略，匹配菜品价值
若部分菜品因使用中央厨房配送成本较高，需向消费者解释定价逻辑（如有机食材、制作工艺），或通过套餐优惠提升性价比感知。对罗永浩：
“感谢罗先生对西贝的关注。我们重视每一位顾客的反馈，已邀请市场监管部门对后厨进行突击检查，并开放全国门店供消费者实地参观。关于菜品制作方式，我们愿与行业专家共同探讨标准，推动餐饮透明化。”对公众：
“西贝从未使用复热型预制菜，但部分净菜由中央厨房配送以提高效率。即日起，我们将在菜单标注菜品制作方式，并开放后厨直播，欢迎大家监督。”
西贝的核心问题并非“是否用预制菜”，而是消费者对“现做”的期待与餐饮工业化趋势之间的矛盾。通过透明化后厨、参与行业标准制定、优化价格策略，西贝可将此次危机转化为提升品牌信任度的契机，同时推动整个餐饮行业向更透明、更规范的方向发展。
来源：本草情报站
