摘要：在健康消费浪潮下，中国魔芋产业已从西南山区的“小众作物”成长为年产值超300亿元的特色产业。2024年行业数据显示，我国魔芋产业总产值达320亿元，其中种植环节80亿元、加工环节（精粉/微粉）120亿元、终端制品（零食/代餐/茶饮小料）120亿元，供应全球63

——对话西部农业品牌研究院执行院长、地标中国专家李耀中

在健康消费浪潮下，中国魔芋产业已从西南山区的“小众作物”成长为年产值超300亿元的特色产业。2024年行业数据显示，我国魔芋产业总产值达320亿元，其中种植环节80亿元、加工环节（精粉/微粉）120亿元、终端制品（零食/代餐/茶饮小料）120亿元，供应全球63%的魔芋原料，但“大产能、小品牌”的痛点仍未破解。如何让这一“食药同源”的特色产业真正树立全球品牌？近日，西部农业品牌研究院执行院长李耀中围绕“品牌树理论”，为中国魔芋产业发展提供了清晰路径。

记者：当前全球魔芋产业格局如何？中国在其中的定位有何优势与短板？

李耀中：全球魔芋产业已形成“亚洲筑基、欧美拓展”的分层格局，中国是绝对的“产能核心”，但品牌价值仍需突破。

从数据看，亚洲贡献全球95%的鲜芋产量：中国2024年鲜芋产量超80万吨，占全球40%，云南曲靖、四川沐川、湖北长阳三大主产区贡献了全国70%的产量，仅云南富源一个县，年供应优质种芋就达1.2万吨，占全国种芋市场的50%，是全球最大的魔芋种源基地；日本虽不产芋，但通过精细化加工和品牌运营，把“蒟蒻”打造成高端健康符号，其终端产品溢价是中国同类产品的3-5倍，人均年消费魔芋制品40元，是中国（8元）的5倍；东南亚的印尼、越南则以低成本种植为主，90%产品以粗加工品出口，均价仅为中国精粉的1/2，处于产业链低端。

欧美市场则是“价值高地”，2024年其魔芋功能性食品规模超20亿美元，年增速15%，像美国Herbalife的魔芋代餐奶昔、英国Myprotein的魔芋蛋白棒，精准切入减重、健身人群，甚至将魔芋胶用于化妆品（如欧莱雅保湿面膜）和医药（辉瑞缓释药物载体），但欧美消费者对“魔芋产地”认知空白，这正是中国品牌的机遇。

中国的优势是“全产业链基础”——从种源（西南大学培育的“富魔1号”亩产突破2吨）到加工（一致魔芋的精粉纯度达98%）再到终端（卫龙魔芋爽年销33.7亿），链条完整；短板则是“品牌溢价弱”，出口精粉均价仅1.2万元/吨，不足日本同类产品（3万元/吨）的一半，多数企业仍停留在“卖原料”“做低端制品”的阶段。

记者：您提出的“品牌树理论”，如何针对性解决中国魔芋产业的“品牌短板”？

李耀中：“品牌树理论”的核心是“根系扎稳、树干立直、枝叶舒展、果实丰硕”，对应到魔芋产业，就是要把“资源优势”转化为“品牌价值”，每个环节都要有数据和案例支撑。

品牌树的根系不牢，再高的树干也会倒。对于魔芋，根系就是“品质可控的基础能力”。

种源上，过去软腐病导致魔芋亩产不足1.3吨，现在西南大学培育的“金地1号”抗病性提升30%，亩产突破2吨，云南富源依托这个品种建成5万亩种芋基地，带动当地种植户亩均增收4000元，仅种芋环节就创造年产值15亿元；标准上，湖北长阳制定《地理标志产品 长阳魔芋》，把鲜芋含水量、淀粉含量等指标量化，当地加工企业按标生产，产品合格率从75%提升到98%，年产值突破28亿元；溯源上，西大魔芋建立“一物一码”系统，消费者扫码能看到种芋来源、加工温度（如灭菌温度121℃）、检测报告，这套系统让其终端产品售价提升20%，2024年营收达8亿元，其中高端产品占比超40%。

没有这些“硬基础”，品牌就是空中楼阁——消费者不会为“不知来源、没有标准”的魔芋产品买单，更谈不上品牌信任。

魔芋的“树干”不是“低价食材”，而是“食药同源的健康载体”——这是中国魔芋与日本、欧美的最大差异化优势。

从传统看，《名医别录》记载魔芋“主痈肿风毒”；从现代科学看，魔芋葡甘聚糖（KGM）能延缓碳水吸收，对控糖、减重有明确作用。关键是把这个价值“转化为品牌认知”：陕西巴山佳芋推出“富硒魔芋浓缩液”，明确标注“每100ml含KGM 8g”，通过药食同源认证，定位“中老年人控糖饮品”，上市3年销售额突破5亿元，复购率达35%；卫龙不做“普通魔芋爽”，而是打“低卡零食”标签，强调“每100g仅含25大卡”，2024年这个单品收入33.71亿元，占卫龙总营收的53.8%，首次超越辣条成为核心业务；还有一致魔芋的“药用级魔芋胶”，通过FDA认证，供应欧美医药企业，2024年这部分营收达4.2亿元，出口价2.5万元/吨，接近日本产品水平。

如果只把魔芋当“便宜菜”，就会陷入“低价竞争”——湖北某小厂曾以8000元/吨的价格卖魔芋精粉，利润不足5%，最后因质量不达标被市场淘汰；而聚焦“食药同源”的企业，利润能达到15%-25%，这就是“树干立得直”的价值。

“枝叶”决定品牌的覆盖范围——要让魔芋从“餐桌”走进“全场景”，触达更多人群。

产品上，不能只做魔芋豆腐、魔芋爽：盐津铺子开发“魔芋酸辣粉”，切入速食赛道，2024年销售额达6.8亿元；奈雪的茶用“魔芋晶球”做奶茶小料，年用量超1万吨，带动魔芋小料品类成为茶饮行业“新风口”，市场规模突破30亿元；甚至有企业开发“魔芋膳食纤维胶囊”，进入保健品领域，单产品年销超2亿元。

渠道上，要打通“国内+国际”：国内，西大魔芋在抖音做“魔芋控糖科普”，短视频播放量超5亿次，带动线上销售额增长180%，同时进入健身房渠道，与Keep合作推出“魔芋代餐套餐”；国际上，西大魔芋在泰国建厂，生产“泰式酸辣魔芋条”，进入7-11便利店，2024年出口创汇3200万美元；一致魔芋通过BRC认证，把精粉卖给雀巢、达能，成为其功能性食品原料供应商，年供应额超3亿元。

跨界上，四川沐川搞“魔芋文化旅游节”，游客能挖魔芋、做魔芋豆腐，年接待50万人次，带动当地魔芋产品销量增长40%，文旅+农业的模式让“沐川魔芋”公共品牌知名度提升60%，2024年全产业链产值突破35亿元。

“枝叶”越茂盛，品牌的影响力越广——过去魔芋只在西南地区有认知，现在通过全场景延伸，全国70%的消费者都接触过魔芋制品，这就是“枝叶”的价值。

品牌树的最终目的是“结果”——让产业有溢价、企业有资本、消费者有口碑。

溢价上，西大魔芋的“有机魔芋晶球”售价20元/袋，是普通晶球的2倍，仍供不应求；云南“富源魔芋”公共品牌加持下，当地鲜芋收购价从1.2元/斤提升到2.5元/斤，种植户收入翻倍。

资本上，2023年一致魔芋在北交所上市，成为“中国魔芋第一股”，募资3亿元扩建深加工基地，2024年营收达15亿元，净利润增长64.4%；西大魔芋完成A轮融资，估值达10亿元，吸引了大健康产业资本入局，这说明资本市场认可魔芋品牌的价值。

口碑上，2024年某电商平台“魔芋制品”搜索量同比增长200%，“低卡魔芋”成为年度热词；卫龙魔芋爽、奈雪魔芋晶球入选“年度网红食品”，消费者自发在社交平台分享“魔芋控糖经验”，这种“口碑效应”让魔芋从“小众品类”变成“国民健康食材”。

李耀中：要从“全球产能核心”变成“全球品牌核心”，还需解决三个问题：

一是“种源话语权”——虽然我们培育了“富魔1号”，但全球魔芋种源专利仍有30%掌握在日本手中，需要加大科研投入，比如联合西南大学、中国农科院建立“魔芋种源基因库”，把种源优势转化为专利优势，避免“卡脖子”；

二是“国际标准参与度”——目前全球魔芋产业没有统一标准，日本有“蒟蒻标准”，欧美有“功能性食品标准”，中国要牵头联合印尼、越南等主产国，制定“全球魔芋食药同源认证标准”，让中国标准成为国际标准，掌握话语权；

三是“品牌文化输出”——日本通过“蒟蒻料理”输出健康文化，中国也可以通过“魔芋全宴”“魔芋健康论坛”等IP，向全球传递“中国魔芋=食药同源+生态种植”的品牌形象，比如在东南亚举办“中国魔芋美食节”，让当地消费者认可中国魔芋的品质和文化，而不只是“低价原料”。

其实，小产业做成大文章的关键，从来不是“规模多大”，而是“价值多深”。魔芋产业的320亿元产值，只是起点——当“品牌树”的根系更牢、树干更直、枝叶更茂，中国魔芋完全能成长为年产值超千亿、拥有全球影响力的品牌产业，让世界看到“中国农业品牌”的力量。

从云南山区的魔芋地到欧美超市的健康货架，中国魔芋产业的升级之路，正是“品牌树理论”的实践样本。正如李耀中所说，“品牌不是贴标签，而是从种源到消费的全链条价值重构”。未来，当更多魔芋企业扎根“食药同源”的核心价值，深耕“品牌树”的每一个环节，中国魔芋必将从“产能大国”真正迈向“品牌强国”。

来源：耀中品牌课