摘要：桃胶，又名桃油、桃脂、桃树胶、桃凝，因其是从桃树树皮中分泌出来，呈不规则的块状、泪滴状，表面淡黄色、黄棕色，半透明，像极了桃树的眼泪，因此也称之为“桃花泪”。

万亩桃树林，一滴桃花泪

当天空变作水洗般的淡蓝

秋带来了“桃花泪”上市的讯息

桃胶上市啦

PART1 锡有桃胶

转眼间

阳山水蜜桃已下市近月余

而桃园中的桃树上

却依然在凝结致富的“金蛋蛋”

——桃胶

树干或枝条上

挂着一块块黄褐色、晶莹剔透的物体

呈透明或半透明质地

桃胶

桃胶，又名桃油、桃脂、桃树胶、桃凝，因其是从桃树树皮中分泌出来，呈不规则的块状、泪滴状，表面淡黄色、黄棕色，半透明，像极了桃树的眼泪，因此也称之为“桃花泪”。

《本草纲目》称桃胶具有“和血益气，治痢止痛”的功效。《千金方》中记载：“治虚热作渴：桃树胶如弹丸大，含之咽津”。

无锡江阴、宜兴、锡山、惠山、滨湖等涉农市（县）区盛产水蜜桃、黄桃、油桃等各类桃子，因此，桃胶也“处处开花”。

这些既可入药又可作为食补的食材

这些呈褐色的小颗粒

便也成了提高桃农收入的“功臣”

往年

央视财经频道曾多次报道阳山桃胶

今年

阳山桃园里的桃胶产业

再次登上央视

忍不住点个赞

PART2 秋季上市

桃胶从桃树枝干上长出时

是柔软黏手的胶质

等几次秋风拂过

外表变得半硬半软

便可以采摘下来

将采摘下的桃胶粒粒铺开，放在阳光下晒干，此时的桃胶剔透，每一颗都形成了独特的色彩和纹理，似山川河流、流沙荒漠、星海云雾……天然桃胶带有淡淡的桃仁香气，中间裹带着一些树皮或杂质，食用时泡开洗净即可。

PART3 花样吃法

桃胶味甘苦，性平

清热、止渴、降脂

正适合秋冬食用

在“水蜜桃之乡”阳山

桃胶被开发出了许多的吃法

牛奶芋圆桃胶

将浸泡好的桃胶洗净炖半小时左右

芋圆煮好过冷水

将牛奶、桃胶、芋圆、冰糖浆

放入碗中搅拌均匀即可食用

清润香甜，爽滑解腻

桃胶肘子

将肘子去毛焯水

冰糖下锅炒糖色

放肘子、葱姜、生抽、老抽

八角、桂皮、冰糖、盐

翻炒均匀加水炖煮

一小时后放桃胶

再炖40分钟左右肘子酥烂

收汁起锅

滑润香甜，汁水能拌2碗饭

桃胶狮子头

3肥7瘦的猪肉沫

加葱姜水、白胡椒、盐、

鸡精、淀粉、清水、少许油

搅打上劲

搓成团子下锅煮至定型

换小碗、加鸡汤、桃胶

上锅蒸半小时左右

出锅加少许盐

狮子头的肉香

带了一丝桃胶的桃仁香气

汤头更是鲜美

滋润了秋的烦躁

桃胶下午茶系列

桃胶奶茶

粒子桃胶奶茶

炙烤粒子桃胶拿铁

桃胶椰

桃胶冷萃

桃胶醉豆花

软滑细嫩的桃胶

口感软而Q弹

似乎和甜咸都十分搭配

入口温柔饱满之感

久久萦绕不散

〈桃胶食用小贴士〉

请从正规渠道购买桃胶食用。

不要采摘公园、绿化带桃树上的桃胶食用，养护部门会定期对这类桃树进行病虫害防治，桃胶暴露在外，不可避免沾有污染物，未经专业的干燥和加工会存在细菌残留、霉菌感染的情况，可能会存在食品安全问题。

秋风起，滋补时

来一碗桃胶

将香糯滑润吞吃入腹

感受属于秋的恬淡幸福

编辑：王雪静

校对：张静

责编：杨珍

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来源：pursue18_