摘要：下馆子还是吃预制菜？国家出手了！9月起菜单必须明示，禁止添加防腐剂，违者重罚。消费者知情权终于得到保障！

下馆子还是吃预制菜？国家出手了！9月起菜单必须明示，禁止添加防腐剂，违者重罚。消费者知情权终于得到保障！

2025年9月，国家卫健委《预制菜食品安全国家标准》草案正式通过审查。这份万众期待的国家标准首次明确规定：餐饮环节使用预制菜必须进行强制信息披露，菜单上需明确标注，并全面禁止添加防腐剂。

国家标准草案有两个关键突破点：强制信息披露和禁止添加防腐剂。

以往，许多餐厅使用预制菜却不明说，让消费者花现炒菜的钱吃加热的料理包。新规要求所有餐饮企业必须在菜单上明确标注“预制菜”字样，字体大小与菜品名称相当，不得隐藏在不显眼处。

防腐剂禁令更是直击健康痛点。国家标准明确禁止在预制菜中添加苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂，转而采用速冻、真空包装等物理保鲜方式。

菜单隐藏“预制菜”

国家标准尚未正式实施，但多地已先行一步。

浙江省规定，未明示预制菜使用情况的餐饮企业，最高可处10万元罚款；上海市要求外卖平台设置“预制菜”筛选标签，让消费者能够自主选择。

广东省作为餐饮大省，还创新性地建立了“预制菜追溯系统”，消费者扫码即可查看菜品生产日期、加工企业等信息，真正实现透明消费。

消费者扫码查看食品信息

2025年预制菜市场规模预计突破8000亿元，年均增速超过20%。这片蓝海如今风高浪急。

新规实施后，行业将迎来大洗牌。小型预制菜生产企业由于难以达到国家标准要求，可能被淘汰出局；而拥有完整冷链和先进技术的大品牌将获得更大市场份额。

餐饮行业也同样面临转型。使用预制菜能够降低人工成本、提高出餐效率，但消费者知晓后的接受度如何，将成为新的挑战。

市场洗牌与企业转型

“不是反对预制菜，而是反对被欺骗。”这代表了大多数消费者的观点。

上班族小张说：“工作日吃预制菜可以接受，但周末聚餐希望吃现做的。”这种分场景消费需求正是新规背后的深层逻辑。

消费者协会收到的投诉数据显示，2024年预制菜相关投诉达3.2万件，同比增长87%，其中七成以上涉及“未明示使用预制菜”。

消费者与餐饮业互动

聪明的餐饮企业已经开始转型。

某连锁餐厅老板表示：“我们在菜单上明确标注哪些是预制菜，价格比现炒菜低20%，反而获得了顾客的理解和认可。”

透明厨房、现场烹饪直播成为新的营销亮点。有的餐厅甚至在店内设置显示屏，实时展示后厨烹饪过程，让消费者吃得放心。

餐饮业透明化

中国食品安全研究院专家认为：“国家标准出台不是限制发展，而是让行业走向规范化、高质量的发展道路。”

短期阵痛难免，但长远来看，明确的标准和规范能够减少劣币驱逐良币现象，让真正有实力的企业获得更大发展空间。

专家建议消费者理性看待预制菜：“现代冷冻技术能够很好地保持食物营养和口感，不是所有预制菜都不健康，关键看原料和生产工艺。”

预制菜生产的规范化场景

“你的知情权，不再是菜单上的隐形选项！用选择权倒逼行业洗牌，让吃进嘴的每一口都明明白白。”

转发提醒身边人！外出就餐看清菜单，明明白白消费，共同守护舌尖安全！

来源：时刻在生活