摘要：一边是西贝莜面村，面对关于预制菜的质疑，公开了后厨以示反驳，但因为“年龄比宝宝还大的”西兰花、没有明火的电磁炉，以及18个月保质期的“隔年菜”，结果反而陷入了舆论的风口浪尖。

没料到吧，西贝的老板贾国龙跟罗永浩一番激战，结果却让汪小菲的麻六记彻底赢了个痛快！

九月里，餐饮界因为两场后厨直播搞得沸沸扬扬，热闹非凡。

一边是西贝莜面村，面对关于预制菜的质疑，公开了后厨以示反驳，但因为“年龄比宝宝还大的”西兰花、没有明火的电磁炉，以及18个月保质期的“隔年菜”，结果反而陷入了舆论的风口浪尖。

看另一边的麻六记，趁热打铁，把后厨镜头一拉，18名厨师用明火翻炒，青菜还带点露水，萝卜干也自己腌制，直播间点赞一下子突破百万。

明明都是做商超连锁，为啥西贝一被骂得挺惨，麻六记反倒成了众人心中的神祇呢？

西贝自证清白变自曝家丑，流量全飘向麻六记

9月12日，记者跟随工作人员来到西贝北京一家门店的后厨，镜头中的画面让老顾客都惊呆了。

没有平时熟悉的明火灶台了，取而代之的是一排排规规矩矩的电磁炉。

那个本该放满新鲜蔬菜的操作台，现在却挤满了印有生产日期的塑料袋，里面装着切好的肉和预先配好的菜。

一位厨师随意抓起一包冷冻鱼，那包装袋上的保质期明显写着“18个月”。

这就意味着，这包鱼从生产出来到上桌，恐怕在冷库里放了大半年的时间，而厨师只得几分钟，把鱼放进烤箱一烤，一份价格不低的“现做烤鱼”就算搞定了。

搞笑的是，西贝的老板贾国龙一直不认可这是预制菜，倒是拿“预制工艺”这个说法来辩解。

一传到网上，这段画面就火了，“西贝卖隔年菜”的话题直接登上热搜榜单。

有人就发了评论，说这种饭跟在家里自己用速冻饺子蒸出来的差不多嘛，区别不大。

差不多同时，麻六记在抖音上搞起了后厨直播。

镜头里，几个厨师围着火红的灶头忙得不亦乐乎，早上刚从河北农产品基地运来的青菜还带着点露水，切好的肉丝井然有序地放在白瓷盘里。

炒小炒黄牛肉的时候，油温达到了200度，一下子肉片投进去就“滋啦”一声，香味似乎都能从屏幕中飘出来似的。

这段直播的片段一下子火了，单条视频的点赞数猛涨到180万，评论区全都是“这才是真正吃饭的状态”、“明天就去麻六记试试”。

没人想到，西贝费心筹划的自证清白，最终反倒变成了帮麻六记引流的帮手。

不过从公关角度来看，要挑一个“责任人”，贾国龙，西贝老板，说第二，估摸没人敢说自己是第一啦。

嘴巴真是“硬”的厉害啊！

西贝灾难式公关

西贝引起的争议发酵以后，创始人贾国龙赶紧站出来回应，语气里满是委屈的感觉。

他提到，西贝的菜其实是采用半成品加工、提前处理的工艺，反正就是不是那种预制菜！

可是这么硬的态度，反倒让网友更不舒服了。

有人扒出了西贝的菜单，发现那“葱烧海参”要价198元，竟然用的是半年前备好的预制包，这价钱和街边一些高端饭馆现炒的差不多。

用现炒的钱买那种用年做单位的料理包，难道不觉得挺坑人的吗？

回头一看麻六记，他们遇到预制菜被质疑的时候，处理方式可完全不是一回事。

今年三月，有个网友怀疑麻六记用的就是预制菜，汪小菲一声不吭，直接把后厨的摄像头指向抖音平台。

直播中，员工一边忙着打包，一边跟网友聊着天，确保大家知道：你点的菜都是现炒的，最多等个十分钟，没有什么预制菜的事情哈。

说到可西贝，它的做法其实挺讲究的。一般来说，首先准备好新鲜的牛肉，然后切成薄片或者小块，腌制一会儿，以提升风味。接着，配上各种蔬菜、调料，比如葱、姜、蒜，辅以特制的酱料调味。煮的时候会用到特定的汤底，熬得浓郁又鲜美。最后，将牛肉和配料一同放入沸腾的汤锅里快速涮熟，保证肉质嫩滑，又不失鲜美。这整个过程，强调食材的新鲜和火候掌控，才做出这道地道的可西贝味道。

一开始都是宣称现炒直播，可实际上大部分画面只见到炒鸡蛋，因为那些大菜嘛，不用“炒”，人家早就用料理包搞定了，堂堂的“到位”了。

面对公众舆论，西贝选择把质疑看作是战斗的地方，麻六记则视质疑为交流的机会。这两种做法，带来了完全不一样的结局。

这种反差让西贝的流量自然转向了麻六记，消费者通过关注来投票，选择了更懂自己的那一家。

麻六记能够接住西贝带来的流量，除了靠运气，关键还在于它懂得把“流量”转化成“留量”，这里面可是藏着一套非常巧妙的转化策略。

它最厉害的地方在于抓住中餐的核心——锅气，这个味儿一出来，立马抓住了食客的心。

麻六记在直播中喊出“道道现炒，锅气是王道”的口号，还特别说明，锅气不是调料，而是用大火热油一下子炸出来的那股香味。

为了让大家更直观地感受到这点，直播时经常把镜头对准灶台。

厨师在翻炒的时候，火苗都蹿到半米高了，肉片在锅里劲快地翻滚着，油脂散发出的香味，屏幕都能闻得到似的。

要是不比一下麻六记那热闹非凡的场面，和西贝那冷冷清清的氛围，许多人肯定会疑问，大家对预制菜到底是真的很反感吗？

其实答案都藏在价格和知情权这两块，想想看就明白了。

罗永浩最近的直播回应，说得挺直白的。

你看呢，一个米其林餐厅里那个胶东酱黑猪肉海参包才28块钱，西贝那边的古法戗面馒头就要21元，感觉价格实在是有点夸张啦。

在外卖平台上，那份15块钱的预制菜炒饭，大家都觉得挺正常的，毕竟价格实惠，再加上知道外卖也不可能现炒，习惯成自然了。

可要是在西贝这种堂食餐厅，用195块钱吃一份用半年预制包做的葱烧海参，估计就让人觉得接受不了了。

更关键的还得算是知道的权利。

罗永浩在直播时说的一句让人一针见血的话，我不反对预制菜，但你得跟买家说清楚呀！

点份小炒黄牛肉，这得搞清楚是用明火现场炒的，还是用年的时间单位做成的料理包加热的吧，毕竟得有知情权不是？

这番话一下子赢得了百万网友的点赞，也有不少人在评论里说“就是想要个清清楚楚的消费体验”。

老乡鸡这次可是给大家上了一堂好课，真挺有代表性的。

早在2024年开年，老乡鸡就在菜单上明确写出了预制品的类别。

绿色叶子图标就意味着现做，黄色半格图标表示半预制，红色加热符号代表需要复热的预制品。

其实，消费者的不爽压根儿不是针对预制菜本身，而是觉得自己被骗了，这一点西贝没搞明白，可老乡鸡倒是用行动给出了明白的答案。

西贝没明白这个事的道理，结果失去了不少人心，而麻六记领会到了，所以才接住了流量。

说到底，餐饮看的是谁能牢牢赢得顾客的信赖，不是那谁喊的口号更响亮，或者定义更丰富。

西贝一直坚持“半成品”的说法，但这反而失去了消费者的信赖，结果流量就悄悄跑掉了。

麻六记没搞那些繁琐的辩解，只靠明火、现做食材和实实在在的话语赢得了信任，所以顺利接住了流量，也收获了顾客的认可。

凤凰网财经2025年9月14日报道，关于“西贝员工回应儿童餐中西兰花保质期达两年”的情况引发了不少关注。

结语

流量可不是凭空掉下来的甜头，而是顾客用信任投出的那一票。

未来，随着预制菜标注标准的逐步落实，餐饮行业会变得更加明晰。那些坚持烟火气和真诚的品牌，才能真正抓住流量的机会，走得更长远。

毕竟，吃货的肚子很老实，心思也更实在。

他们乐意为了新鲜感、真诚和那份“家的味道”掏钱，可一遇到敷衍和套路，绝对不会再留恋。

来源：嗨玩圈