摘要：上午有很多读者留言问，老贾怎么这么傻，这么傻是怎么赚了几十个亿的？

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上午有很多读者留言问，老贾怎么这么傻，这么傻是怎么赚了几十个亿的？

难道真的是传说中的电梯理论，很多所谓的成功人士，只是运气好？

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简单说两句，很多事儿不是你表面看的那样。

首先，餐饮行业，只要是工业化的餐饮行业，只要不是夫妻店，菜金占比不会超过25%，是人尽皆知的。

我没有讲出什么秘密，我只是讲出了常识。

在这个游戏下，你可以凭自己想象力，想象一下。

如果大部分销售者的收入都是上行的，也就是价格不敏感的，他们愿意吃什么？

愿意吃性价比低的，也就是说，这个菜金占比只有25%，但是看起来，好像值50%哦，他们就愿意吃了。

西贝就是这个年代的产物，就是这个很多人收入上行年代下的产物。

那么如果很多人的收入是下行的，大家就会变得价格很敏感。

什么叫价格很敏感？

这桌菜，菜金占比明明只有25%，看起来要觉得菜金占比100%，要觉得自己能占便宜了，要觉得场地，物流，人工都不要钱了，客户才愿意吃。

那么这种时期下，你要做餐饮，你就只能冒险上科技。

你千万别觉得科技狠活的钱好赚，不好赚的。

打一枪换一个地方的火车站流动摊贩也许可以干，但是对于品牌店，做多了，是要出事情的。

人吃某些高科技，吃一两年没有事，吃一二十年，等疾病集中爆发的时候，谁是卖科技狠活的店，谁就会踩雷。

明白不？这是一个危险的游戏，出来混是要还的，这是个俄罗斯转盘的游戏。

谁遇到集中生病的时候，谁还在卖科技狠活，谁就会成为击鼓传花的最后那个尴尬的拿着花的接盘侠。

所以，在那些上行期，已经赚过钱，尤其是赚了大钱的前辈们，你觉得他们愿意趟这趟混水？

不愿意的，因为说不定看着今天闹得欢，隔了几年拉清单。

犯不着的，就像什么超人不喜欢赚最后一个铜板一个道理。

人赚了钱之后，都是想着如何落袋为安，而不是小鸡吃米，一个劲儿的贪，哪天惹事，赔出去的。

所以，当客户收入下降，越来越倾向于吃所谓看起来能值回菜金的餐饮的时候，老钱，是不想参与这门生意的。

是想逐渐退场的。

比如慢慢把店开到海外去，去做海外市场，而不是卷这块利润变薄，以及不上科技狠活就争不过同行们的市场。

那么请问，如何退场？

你手下好多员工的，你能说自己老了，赚够了，所以怎么样，可能么？

不可能的，兄弟们不答应的。

带大团队的老板，都没法这么退场的，你得想办法找个由头。

俗称不是我不要干了，不是我要给社会添负担，你看，是我没法干，是客户也不需要我了。

那我就坡下驴，正好，不做了。

不要相信谁是耿直，是什么西北的汉子，一时间气的半夜睡不着，所以昏招迭出，自己捅自己几十刀。

没有这种事。

这就是一个老江湖借助小江湖，就坡下驴。

你要搞他，他正好，跟兄弟们有解释了，不是我不想干，是别人让我做不成。

而且你看，消费者也不喜欢我了，我落伍了。

然后他就正好调结构，国内的员工怎么处理下，专心去做海外餐饮市场。

你还不好说人家什么，你一说人家就有理由，说不是我不想，是我不能做。

这样将来他在上行期赚到的钱，就落袋为安了，就和风险切割了。

鸡贼着呢。

天底下没有一个老江湖是白混出来的，人家对行业的把握。远在很多网民的想象之上。

所以我那天讲投资人七个阶段时，一直有读者问我，怎么才能像巴菲特一样分析出企业的价值？

分析个DER啊。

这些企业老板精得很，你还想算人家的账，人家早把企业的账，自己的账，算了八百回了。

巴菲特那不是老实人，那是精成了神，那是返璞归真了。

你在自己根本没有成功的做过企业家之前，学不来他的。

你能走通那天的第五层，已经绝对是个散户里的佼佼者了。

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来源：碧树西风的记忆一点号