摘要：最近几天，“罗永浩吐槽西贝预制菜”事情继续发酵。对此，公民日报、新华社、央视新闻纷繁发表文章，帮助顾客更好地理解什么叫预制菜，以及对待预制菜应怎么坚持理性考虑。有业内人士以为，规范化、通明化、创新化开展，是预制菜工业的未来之路。

预制菜概念股异动！

9月15日，在A股商场上，部分预制菜概念股异动，得利斯一字涨停，三江购物盘中一度直线涨停，惠发食物也一度触板，国联水产、天康生物、千味央厨等纷繁拉升。

最近几天，“罗永浩吐槽西贝预制菜”事情继续发酵。对此，公民日报、新华社、央视新闻纷繁发表文章，帮助顾客更好地理解什么叫预制菜，以及对待预制菜应怎么坚持理性考虑。有业内人士以为，规范化、通明化、创新化开展，是预制菜工业的未来之路。

而就在刚刚，西贝就预制菜事情发布致歉信：深入意识到西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异。将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。

预制菜概念股异动

跟着“预制菜”相关话题的继续发酵，A股相关概念股也“跃跃欲试”。

今天开盘后，得利斯一字涨停；惠发食物盘中也大幅拉升，开盘十多分钟就封住涨停板，随后又翻开；而临近午盘时，三江购物又被直线拉升至涨停。国联水产盘中也一度大涨超12%，盖世食物一度大涨近20%，天康生物、千味央厨、宝立食物等均有拉升动作。

从消息面来看，西贝餐饮与罗永浩就预制菜起争辩引爆网络，相关谈论也继续升温。9月13日，罗永浩曾表明“停战”。然而，9月14日，西贝创始人贾国龙的表态截图完整版流出，除了声称西贝从今以后打明牌、向胖东来学习外，还把罗永浩称为“网络黑嘴”。随后，罗永浩在直播中呵斥贾国龙，并发文称“那件事我们没法揭过去了”。

9月15日清晨，罗永浩再度在社交平台发声，并约请贾国龙当面直播对话。罗永浩称，这样的对话不只能够弄清西贝是否运用预制菜的真相，并对中国预制菜工业和餐饮职业的健康开展贡献力量。

9月15日下午，西贝官方发布致歉信称，为了满意广大顾客的需求，让顾客具有更好的体会，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。2025年10月1日前，西贝全国门店会连续完结以下调整：

1.西贝所有运用大豆油烹调的菜品，调整为运用非转基因大豆油。

2.儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒。

3.儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼。

4.儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼现炸现烤。

5.烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤。

6.猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒。

7.酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。

8.手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。

9.燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，参加新鲜金瓜片熬制。

公民日报、新华社、央视集体发文

针对预制菜相关问题，公民日报、新华社、央视新闻接连发声。

9月14日，公民日报微博发布公民微评称，此事引发全民重视，不只在于它关乎日常餐饮，还关乎顾客的知情权；不只关乎某家企业，还关乎职业健康开展。在纷扰一时的热议中，与其站队，不如站“对”：在“争锋”中凝聚一致，在热议中寻觅管理良策。怎么更明晰界定预制菜规范？怎么削减信息不对称？怎么在快捷服务的一起保证餐饮质量？预制菜谈论中的3个怎么，值得考虑。

谈论指出，关于预制菜，信息需要愈加通明，让顾客自动挑选。预制菜的真实应战不在于技术层面，而在于怎么建立起顾客的信任枢纽。餐饮业开展，终究要服务于人。餐饮业开展，既要寻求高效快捷，更要满意大众吃得安心、吃得明白的刚需。这场谈论，要走向理性和建设性：以管理优化预制菜开展环境，推动企业行为规范与顾客的知情挑选。赢取大众信赖，职业开展才能有美好未来。

9月14日，央视新闻也发表文章称，去年有关部门就发布过相关告诉，清晰了预制菜的定义、哪些食物不属于预制菜等。2024年3月21日，商场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食物安全监管 促进工业高质量开展的告诉》，其中清晰：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为质料，运用或不运用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如拌和、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运送及出售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

现在顾客普遍重视餐饮环节预制菜运用情况，《告诉》要求，各有关部门要统筹开展和安全，催促食物生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品规模、储藏运送、食用方法等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节运用预制菜明示，保证顾客的知情权和挑选权。

新华社13日谈论该事情称，谈论甚至争议背面一个不争的事实是预制菜是食物工业的重要组成部分，怎么使其良性开展，满意顾客日益增长的多元需求，是职业需要深入考虑的话题。

近年来，多地采纳许多行动，助力预制菜职业高质量开展。湖南提出通过构建预制菜冷链物流体系、培育预制菜工业品牌、建设绿色优质质料基地等手法推动预制菜工业高质量开展。山东也提出，充分发挥农产品资源丰富的优势，打造一批预制菜工业高地和工业集群。

专家及业内人士以为，规范化、通明化、创新化开展，是预制菜工业的未来之路。一是加速出台相应国家规范，为职业开展供给根据。业内人士建议加速研讨国家规范，为预制菜生产、运送、处理等全流程供给参照。一起，鼓舞相关企业进行创新，在保鲜、干燥等技术上继续突破，为职业开展赋能。二是推动餐饮职业的预制菜告知准则，保证顾客知情权。三是为顾客供给疏通的申诉途径，筑牢食物安全法令底线。

从预制菜职业规模来看，苍原资本此前发布的研报指出，我国预制菜职业坚持高增态势，2019—2022年收入CAGR为19%，估计2025年可达4757亿元，人均预制菜消费量从2013年5.4kg增至2022年9.1kg，但浸透率10%—15%比照海外成熟国家浸透率60%仍有明显空间。复盘美国、日本预制菜开展历程，中国预制菜仍有近10年的成长期。估计随职业竞赛格式稳定后，我国商场出清叠加头部企业横向并购将实现商场集中度提高。

来源：风星看世界