鲨鱼肉标签混乱，濒危物种如何流入美国超市，引发餐饮业双重危机

摘要：美国餐饮业再次引发全球震惊。据2025年9月最新数据显示，在美国超市销售的鲨鱼肉中，接近三分之一竟然来自濒危物种。DNA检测结果引发行业地震，环保组织和消费者健康机构共同拉响警报。这一数字背后，是全球海洋生态和食品安全体系的双重隐患。

美国餐饮业再次引发全球震惊。据2025年9月最新数据显示，在美国超市销售的鲨鱼肉中，接近三分之一竟然来自濒危物种。DNA检测结果引发行业地震，环保组织和消费者健康机构共同拉响警报。这一数字背后，是全球海洋生态和食品安全体系的双重隐患。

美国食品市场一直以多样化著称，海鲜产品更是琳琅满目。数据显示，2024年美国人均海产品消费量已突破8公斤，鲨鱼肉逐渐进入大众视野。但当消费者在超市货架上看到“Shark”或“鲨鱼肉”标签时，他们很难想象这背后隐藏着怎样的供应链混乱。

2025年9月，一项权威DNA条码检测揭示，30份鲨鱼肉样品中，约9份来自极度濒危的鲨鱼物种。这一发现不仅令消费者震惊，也让监管部门措手不及。标签混乱、品种信息缺失，甚至“鲨鱼肉”仅以泛称出现，都意味着检验和追溯难度极高。福布斯、美国CBS等主流媒体相继报道，点名当前鲨鱼肉贸易的“可追溯性危机”。

鲨鱼肉的市场价值巨大。世界野生动物基金会（WWF）2021年发布的报告显示，全球鲨鱼肉产业规模已达26亿美元，牵涉两百多个国家与地区。美国本土法规早已对二十多种鲨鱼实施捕捞禁令，但在实际贸易流通环节，鲨鱼制品多次跨境转手，源头难以锁定。

鲨鱼肉产品在运输和加工过程中，经常被去除所有可识别特征，变成普通鱼片。等到进入美国超市，卖家和买家都难以分辨出具体品种。非法捕捞和不可持续渔业的鲨鱼鱼肉就这样轻易流入供应链。根据国际自然保护联盟（IUCN）2025年最新数据，全球约550种鲨鱼中，超一成已列入极危名单。CITES公约也将74种鲨鱼列为受威胁物种，对国际贸易实施严格限制。

全球贸易链的复杂性，加剧了这一问题。美国海关和检验部门即便加大监管力度，也难以完全杜绝非法鲨鱼肉进入市场。产业链的“黑洞”让食品安全和生态风险同步升级。

鲨鱼肉不是普通的海鲜。美国哥伦比亚广播公司（CBS）通过2025年相关实验室检测发现，多种鲨鱼品种体内重金属含量极高。尤其是扇鳍锤头鲨、大锤头鲨等濒危种群，汞、甲基汞、砷等有害元素超标，远高于FDA建议的安全标准。

这些重金属物质具备高度神经毒性，长期食用会对人体大脑和神经系统造成不可逆损伤。孕妇和儿童更是高危人群，专家警告，相关重金属摄入还可能导致胎儿认知发育障碍、死亡风险增加。美国食品药品监督管理局（FDA）和疾病预防控制中心（CDC）已多次发布消费警告，但现实中，信息缺失和标签模糊让消费者难以防范。