摘要：近日，西贝某门店的招聘启事曝光：厨师：5000-7000元服务员：5000-8000元传菜员4500起，小时工25元/小时，唯独“厨师”这个本该技术含量最高的岗位，工资竟被服务人员“反超”。

当一家餐厅的厨师工资比服务员还低，
你该怀疑的，不是厨师太菜，
而是——这家店，根本不需要厨师。

近日，西贝某门店的招聘启事曝光：
厨师：5000-7000元
服务员：5000-8000元
传菜员4500起，小时工25元/小时，
唯独“厨师”这个本该技术含量最高的岗位，
工资竟被服务人员“反超”。

这哪是招厨师？
这是在招“加热工”——
专业术语叫：热菜员。

正常饭店，厨师是后厨的灵魂，
手艺好点的，月薪过万是常态，
高级餐厅里，主厨年薪几十万也不稀奇。
而服务员，虽然辛苦，但工资普遍低于厨师。
毕竟，你跑腿再快，也跑不出一道宫保鸡丁的火候。

可西贝呢？
厨师7000封顶，服务员能拿8000。
这不是薪资问题，是岗位定义问题。
网友一针见血：
“这哪是厨师？就是个站锅边翻铲子的。”
“大字不识一箩筐的人都能干，工资低点不冤。”

为什么？
因为菜根本不是现炒的，是预制菜加热。
从冷柜拿出来，微波炉叮一下，
或者电磁炉翻两下，装盘上桌。
技术含量？约等于泡面冲水。
这样的“厨师”，当然不值高价。

难怪记者直播探店时，
后厨干净得像样板间，连调料都少见，
厨师被问“生肉在哪”，一脸茫然。
不是他们蠢，是他们真不用切肉。

相比之下，服务员的活儿可复杂多了：
要微笑迎客，要端茶倒水，要应对各种奇葩要求，
还得在顾客皱眉时第一时间赔笑道歉。
他们卖的不仅是服务，更是情绪价值。

而在西贝，
当菜品本身已经“工业化生产”，
最后能打动顾客的，只剩“态度”。
所以，服务员必须更热情、更周到、更能“忍”。
工资高点，合情合理。

说白了：厨师负责加热，服务员负责“救场”。
一个在后厨“摆弄铲子”，一个在前厅“摆平顾客”。
谁更重要？
在预制菜模式下，答案显而易见。

这事本可悄悄过去，
可西贝创始人贾国龙偏偏要亲自下场。
9月14日，他发群聊截图道歉：
“我应对方式有错，改。顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。”
态度诚恳，堪称教科书级危机公关。

可网友一扒，发现这道歉是“双面夹心”——
前半段认错，后半段突然翻脸：
“罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会，太坏了。”

好家伙，这哪是道歉？
这是“披着悔过外衣的反击”。
白天罗永浩宣布“停战”，
晚上贾国龙就来一出“先跪后骂”，
直接把老罗惹毛：
“我刚看到后面被截掉的一半了，好，那这事没法揭过去了。”

一场本可平息的风波，
硬生生被演成“连续剧”。
网友辣评：
“西贝不是做餐饮的，是搞行为艺术的。”

西贝的问题，从来不是预制菜。
预制菜本身不违法，也不可耻，
可耻的是“不承认”还“硬刚”。

消费者真正愤怒的，是被欺骗。
你说“现炒现做”，结果端上来的是“叮”出来的；
你说“没有预制菜”，结果后厨堆满冷冻包；
你说“价格不贵”，结果厨师工资暴露了“技术含量”。

更让人寒心的是，
当罗永浩提出“请注明是否用预制菜”时，
他不是在砸招牌，而是在替行业立规矩。
可西贝的反应是：
起诉他、推“罗永浩套餐”蹭流量、开动员大会要“跟老罗干到底”。

这哪是企业？
这是“反向公关培训班”的典型案例。

有人说，西贝厨师工资低，说明效率高、模式新。
可老百姓不买账：
我们花几十上百吃顿饭，不是为了吃一盒“高级微波菜”。

你可以用预制菜，但请明码标价；
你可以降本增效，但别欺骗感情。
真正的“透明”，不是嘴上说“向胖东来学习”，
而是后厨敢直播、食材敢溯源、价格敢对标。

否则，
你的“厨师”永远只是“热菜员”，
而你的“道歉”，也只会是“下一次翻车”的前奏。

来源：特别读物