摘要：我当时第一反应是名字很霸气，铁观音茶王。其次是问价格，他买约700/斤（香港买400多一斤），好像并不很贵。然后就是品饮，火味，酱油汤，黑碳水，水中不显香，却温润透甜，喝得发汗解暑，特点十足。
我第一次喝香港茶是尧阳茶行的特别铁观音茶王，是资深茶友投喂给我尝试的。
我当时第一反应是名字很霸气，铁观音茶王。其次是问价格，他买约700/斤（香港买400多一斤），好像并不很贵。然后就是品饮，火味，酱油汤，黑碳水，水中不显香，却温润透甜，喝得发汗解暑，特点十足。
后面了解到，尧阳茶行严格来讲不是一个特别大的企业，而是香港上环地区中老茶行的一家，这些茶行基本都是民国时期，闽南人开到香港的老店，近百年历史，这些传统工艺的风味老茶在福建已经不是主流口味，反而成为香港茶文化的一个名片，本质上香港茶就是早期闽南茶的古早味。
香港上环有尧阳茶行、福建茶行、祥兴茶行等。尧阳名气最大，因为蔡澜先生曾拍过一支视频，大赞尧阳茶行的天心岩水仙和万年春奇种，进而引得大陆茶客去尝试香港茶，大家都发现香港茶确实有特点，并且对比福建乌龙茶现状，价格甚至更“实惠”，主流产品都是几百元一斤，所以越来越多喜欢足火重火的茶友都会买香港茶，如今电商可以轻松买到尧阳茶行、福建茶行都核心产品。
本篇主要分享香港寻茶的旅行，以及这港风古早味的个人理解。
香港，寸土寸金之地，自然是不产茶的。香港茶的茶原料当然是内地送去的，并且送去的并不是茶青，而是制作成型的毛茶，问香港茶行这些茶是怎么来的，人家都会大方自信说，就是福建茶青，但焙火是在香港工厂焙的。所以香港乌龙茶，最具代表性的是内地的陈茶，拿到香港，经当地工艺香港焙火，形成的重焙乌龙茶。
香港茶之所以要重焙，是因为当年福建茶人在香港卖茶并不是卖香港和内地，而是要经由香港，销往南洋潮湿热带地区。若无重焙，则茶不耐保存，容易变质，所以形成了以重焙火为代表的风格，口味也驯化成大家都爱重焙茶。厦门、漳州的茶厂也有类似产品，但都是因不合内地口味而逐渐改良放弃，香港茶行则更多保留了这种传统的味道，但他们的经营也因此限制在了茶行，而不是有更广阔的商业化，去这些茶行，营业服务的都是60-80岁的老年人，香港年轻人都没有意向从事这种茶行工作。
在品种上，香港茶最核心的就是焙水仙和铁观音，原因就是这两种茶的大陆产品多，香港茶行能拿到稳定、便宜的货，当地人也比较认可这两个品种。毫无疑问的是，香港茶的原料是没有产地和山场的，比如尧阳的水仙，叫天井岩、珠帘洞、天心岩，但武夷山可没这几个山场，就是香港茶行自己起的商品名。
香港茶能走入大家视野，离不开的是文化噱头。
前面说的，蔡澜先生大力推荐了尧阳茶行，对天心岩水仙给予了“以茶解茶”的状态评价，对万年春奇种给予了他个人喜爱的高度认可评价。
虽然蔡澜先生并不一定那么懂品种，工艺，口味，但美食家的认可总是有明星效应的，他的这支视频是后续尧阳茶行的一个核心宣传点。
另一个是中国台湾散文作者的老旧少女，记录了诸多街头吃食，其对于香港福建茶行飞马牌也是高度认可，福建茶行的老板杨先生也是高龄仍以每日经营为乐，自然也有了文化的美。
而这些茶行本身，还都保持了传统纸包茶叶，数十年不修改外观的茶叶罐，这些东西也为老派的口味文化提供了附加值，茶叶有了文化的魅力，但茶产品呢，本身没有按文化的价格卖给大家。
香港茶200一斤的就有很多，几百一斤的就是大家喝的主流，内地的金融茶、文化茶、圈子茶、直播茶往往过千上万，不谈口味喜好，从内核文化性价比确实香港茶要远高一层，做到了有传承，并且溢价不高。
尧阳茶行逛喝从香港中环步行到上环，就能看到尧阳店的招牌，保留了香港老派门店特点，周日不营业，不要周日去，会扑空。
店内经营三类茶，一是尧阳自己焙的乌龙茶；二是尧阳从云南收的陈年老熟普；三是尧阳在台湾收的冻顶乌龙。卖的最好的自然是尧阳自己的经典，熟普是香港平价饮茶的口味，老熟普属于高端路线。台湾茶是尧阳吸引年轻人的产品，包装都设计得很年轻化。
主理店铺的应该是一对老夫妻，爷爷泡茶，奶奶介绍，慢条斯理又不失效率。店内装修古早，古色古香有古韵。
提出试喝，主理人先拆一份蔡澜先生同款的天心岩水仙，用的典型功夫茶具，泡出这份酱油茶汤来分享。
与一对香港夫妻拼桌体验，重火焙透的厚重感加上水仙品种香，有明显的岩茶陈酸味。但酸味却构成了茶的整体性，而不是让人觉得不好，水仙的醇感依旧是可以捕捉到的，这种风格的茶一定是喝茶进阶后才能慢慢捕捉到的，不然就是感觉是一道火味很大的酸感茶，喝不出来它的优点。
总体来说，完全对得起价格，比较类似的风格像海堤水仙会接近，但汤感质量都比不上尧阳这种最贵的（500多一斤）的重焙水仙，我认为还是值的。在某宝买这茶要七八百就贵了些，以原价来说很有性价比。
铁观音和万年春我之前自己就喝过，只要风格能适配，都是绝对得起价格，这次喝了水仙，从喜爱程度上，我会更倾向于尧阳铁观音，但也是一款好茶。
福建茶行逛店离开尧阳，步行2分钟，就能找到另一个门店，福建茶行，门面还要更小，坐落在上环完全不起眼的侧街上。
老板杨先生一直会坐店里，来客人就是他亲自介绍，我目测老先生可能有80高龄了，真的算一生为茶了。
福建茶行是一直做了个飞马牌，飞马牌是其logo，招牌茶是飞马牌的铁观音茶王，也就是重焙铁观音，理论上跟尧阳铁观音是同风格，价格稍低一些。
除了飞马牌，还有款清香型铁观音茶王，加上他们的水仙，全店招牌产品就是三款茶。很不巧，这次去店里，飞马牌那款已经断货三四天了，老板直言不好意思，说能买的现货就是清香型。
用杨先生的解释，清香型焙火六七个小时，飞马牌焙火差不多70小时。没能买到招牌还是挺遗憾的，买了点清香型铁观音茶王回去试试。我在店里没开汤，闻着他们福建茶行的清香型明显是焙火茶，类似于魏荫传家宝一帆风顺的传统工艺清香型。
店内同样有很多老物，老工具，喜欢茶看着觉得挺有意思。
尧阳那些茶之前就有写过，以及这次喝了水仙，就先不拆，分享一下福建茶行的铁观音茶王，他们的飞马牌电商能买到，这个茶某宝现在是买不到的。
茶是散装店里现场包好给我的，抽了真空，贴了标签。我自己估计，他们产量与销量没那么高，所以大部分不是提前包的。
看干茶，典型的铁观音造型，也做得比较干净。闻香气有一点熟果香，加上这个茶也是香港焙的，不是新茶，香气没那么高。
颗粒紧，茶看外观就是标准的传统工艺清香型铁观音，喝下来也是熟香果子味，不是兰花香，
尾巴我认识喜欢香港茶行的茶友越来越多了，一方面是老茶客，要更浓强的滋味，重火的香港茶很符合，另一方面是香港茶不便宜，但比起内地品牌化的茶，真心不贵，并且风格独特，自然大家是喜欢的。最后就是文化的传承，香港茶配得上文化附加值，并且人家也不是全在卖情怀。
但并不是茶不变化，口味唯一就一定是好的，我个人是建议喝茶有一定资深度，有多维审美后，可以去尝试香港茶，这东西不适合新手，酱油汤黑碳水，新人直接喝自闭了。
香港上环茶叶店还是好多家的，最具代表性的是尧阳和福建茶行，可以电商买到，可以线下购买，我喝下来是值得的，原价500不到一斤的就很好喝了，喜欢这种古早味，我是推荐试试。
来源：糖晓晓的美食记