摘要：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”2025年9月10日，罗永浩在微博上敲下这段文字时，没想到自己随手发的吐槽会引发一场餐饮行业的地震。

一场由预制菜引发的口水战，揭开了中国餐饮业工业化与消费者知情权之间的巨大鸿沟。

“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”2025年9月10日，罗永浩在微博上敲下这段文字时，没想到自己随手发的吐槽会引发一场餐饮行业的地震。

西贝创始人贾国龙看到后立刻炸了毛：“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！”这位61亿身家的餐饮大佬连用三个“一定”表达起诉的决心。

战火迅速从微博蔓延到直播间、后厨，甚至行业内部群聊。罗永浩悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据，贾国龙则开放全国370家门店后厨自证清白。

01 一顿饭引燃的战火，两人隔空交锋

9月10日，罗永浩与同事五人在北京中粮祥云小镇西贝店消费830元，吃了15道菜。人均166元的账单让他感到“恶心”，不仅因为价格，更因为他尝出了“明显的预制菜味道”。

贾国龙拿着罗永浩的消费小票在媒体见面会上激动地坚称：“西贝的门店100%没有预制菜！预加工不是预制菜！”他还强调罗永浩的言论“非常伤人”。

罗永浩不但没退缩，反而加码攻势。当晚他宣布悬赏10万元，征集西贝使用预制菜的“实锤证据”。战火从微博烧到直播间，12日晚他在多个平台开启直播，展示西贝后厨使用的冷冻鱼包装图片，指出配料中含有多种食品添加剂。

02 开放后厨与撤回的参观，矛盾升级

面对危机，西贝打出“透明牌”。9月12日，贾国龙宣布向所有消费者开放全国370多家门店后厨。消费者在符合食品安全要求的前提下，可参观后厨任何菜品的制作过程。

但开放后厨反而引发新问题。有记者实地探访时，西贝工作人员承认部分菜品存在“隔夜情况”：煮好的羊排赏味期是三餐，今天上午一餐、下午一餐、明天上午还能卖。

媒体在后厨发现保质期18个月的腌制冷冻鱼、复热即食的番茄牛肉酱、标注“堂食袋装”的预制料包。这些画面通过网络传播，反而加剧了公众的质疑。

仅开放两天后，9月14日中午，西贝就发布通知，全国门店暂停后厨参观。顾客、媒体记者暂时无法进入门店后厨参观、拍摄和直播。

03 定义之争与认知鸿沟，各执一词

争论的核心在于“什么是预制菜”。贾国龙坚持：“按国标定义，西贝无一道预制菜”。他引用2024年六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。

该文件明确：预制菜需满足“工业化预加工”“加热或熟制后食用”等条件，且明确排除了中央厨房配送的半成品。

贾国龙以鱼香肉丝为例解释：在中央厨房炒好、冷冻，到门店加热出餐叫预制菜；而肉丝切成丝，甚至焯过水、过油，但烹饪流程在门店完成的，就不叫预制菜。

罗永浩和消费者们却不买账。在大众认知中，任何形式的“非现场完整制作”，都可能被归入“预制菜”。这种定义上的模糊，本质上是行业标准滞后于产业发展的典型案例。

04 口水战中的伤亡情况，两败俱伤

战火持续蔓延，双方都付出沉重代价。

西贝全国门店单日营收同比减少200余万元，部分门店外卖订单从平日30单锐减至3-4单，成都某店客流下降10%（约20人），单店损失约2000元。

更严重的是品牌信誉的长期损耗。作为人均消费150元的中高端餐饮品牌，西贝长期以“手工现做”“西北匠心”为卖点，而预制菜的指控，无异于撕掉了其价值体系的核心标签。

罗永浩虽然总粉丝量因此次事件大涨数十万，并突破百万大关，但也遭到部分质疑。西贝支持者指责“你也卖预制菜”，虽然罗永浩大方承认自己卖预制菜，但强调“从不隐瞒”。

05 预制菜的行业困境，信任危机

西贝的困境背后是整个餐饮行业的信任危机。2023年央视“3·15”晚会曝光的劣质预制菜事件，已让消费者对这一品类心存戒备。

调查数据显示，72.3%的消费者在外出就餐时期待“现做现吃”，当人均150元以上的餐厅预制菜接受度骤降至18%。消费者不是反对预制菜本身，而是反对被欺骗的感觉。

贾国龙后来在行业群内承认：“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转！你说咋好就咋办。从今以后打明牌，向胖东来学习。”

但随后流出的后半段发言却显示他同时指责：“罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会，太坏了。”这种前后矛盾的表态，暴露出企业在危机公关中的慌乱。

06 战役结果与行业影响，深远变化

这场风波最终以双方休战告终。9月13日晚，罗永浩发文称“西贝的事情可以告一段落了”，期待预制菜相关的国家法规尽快出台。

9月15日，西贝餐饮集团发布致歉信，承诺进行9大整改。值得一提的是，致歉信发出不久后便被撤回再重新发布，修改后的道歉信显示：对顾客虐我千百遍的“虐”字加了一个引号。

罗永浩随后声称放弃进一步追究西贝的权利。至此，这场持续了近一周的预制菜争议算是真正告一段落。

但这场风波对整个行业产生了深远影响。人民日报评论称：“预制菜讨论，在交锋中抵达共识”。如何更清晰界定预制菜标准？如何减少信息不对称？如何在便捷服务的同时确保餐饮品质？这些问题值得思考。

新华社则指出：“不怕你预制，怕你不告诉我”。更多理性的消费者并非反对预制，而是反对隐瞒和欺诈。

西贝曾一度开放后厨自证清白，但记者却在后厨发现保质期18个月的腌制冷冻鱼、复热即食的番茄牛肉酱。

这场风波后，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。

消费者要的不是技术性辩解，而是对“我花的钱是否物有所值”的基本确认。

罗永浩与贾国龙的争论看似平息，但中国餐饮业工业化与消费者知情权之间的博弈才刚刚开始。2024年中国预制菜市场规模已突破5000亿元，预计2025年将达8000亿元。当工业化浪潮席卷餐饮业，如何在效率与品质、标准与个性之间找到平衡点，成为所有从业者必须面对的课题。唯有透明与诚信，才能重建消费者信任。

来源：世事传真