摘要：学校坚持以服务院校，服务乡村、服务西部、服务“一带一路”为导向，联合中国烹饪协会，发挥职教联盟功能，以现有“海峡两岸美丽乡村学院”、饮食文化研究院、技能大师工作室和实训基地为平台。持续发挥好国家资源库服务院校的辐射作用，制定专业标准，创新“慕课西进”；实施山海

学校坚持以服务院校，服务乡村、服务西部、服务“一带一路”为导向，联合中国烹饪协会，发挥职教联盟功能，以现有“海峡两岸美丽乡村学院”、饮食文化研究院、技能大师工作室和实训基地为平台。持续发挥好国家资源库服务院校的辐射作用，制定专业标准，创新“慕课西进”；实施山海联盟、东西合作，以咨询、培训、策划、研发为手段，助力乡村振兴，智扶民族共富；挖掘非遗活态资源，制作多语种视频，完成文化类数字共享资源，扩大非遗容量，中国“美”味香飘世界。

1、辐射引领：国家资源库点亮院校“金”名片

依托国家教学资源库，专业群积极与12所高校、中国烹饪协会、中国饭店协会等6个行业协会、洲际集团等15家餐饮企业以及全国烹饪大师工作室联合共建共享。用MOOC、SPOC课程西进的方式，打造“同频课堂”，共建《经典川菜》《火锅制作》等在线精品课程，把建设成果辐射至西部院校。对接专业群产业人才需求分析，协助行指委参与制定“烹饪工艺与营养专业”标准1套，制定中国饭店协会餐饮管理与运营“1+X”标准1个。专业群通过承办省级以上赛事，发挥专业群在服务院校方面的示范引领地位，点亮院校“金”名片。

2、跨区联动：大师工作室托起乡村“智”富梦

依托2个省级大师工作室和饮食文化研究院，与贵州台江、四川稻城、浙江磐安、丽水、嵊泗、常山、淳安县等欠发达地区深度合作，智扶共富，托起乡村“智”富梦。编写《稻城最美在Zhe里》全域旅游讲解手册，培训稻城旅游讲解志愿者；王丰、陈建红两位烹饪大师亚丁美食工作室正式挂牌，研发“藏香稻城十大碗菜品”，完成“藏香稻城”、“川菜”等美食数字资源。为乡村农家乐特色菜肴培训15场，受益人数近千人，指导乡村实现农家乐、餐饮、民宿等产业转型升级，从而实现跨区联动，智扶共富。《中国教育报》刊登稻城服务《东西合作，打造民族共富发展体》的典型做法。

图3-1：王丰、陈建红烹饪大师工作室服务四川稻城

3、优势彰显：高端赛事会树立服务“星”形象

师生们积极服务各类高端赛事会，三年来，共派出500余名师生服务第19届亚运会、华侨进口商品博览会、世界质量大会、互联网大会等高端赛事和会议，展现中国服务新形象。2023年亚运会的开闭幕式晚宴服务，专业群45位学生参与核心接待；亚运村运动员餐厅145位学生参与服务；中尼商学院学生服务尼泊尔总统；亚运会后收到杭州市特情局等8家企业的表彰，树立专业群优质服务群星形象。

图3-2:专业群45位学生服务杭州第19届亚运会欢迎晚宴

4、架桥铺路：非遗活态资源传播中国“美”味道

推动烹饪文化传承和发扬，专业群挖掘非遗活态文化资源，把国家商务部认定的百年餐饮老字号、中国烹饪协会认定的各流派传承人以及社会认可的中国名点、中国名菜、中国名宴等制作成英语、西班牙语等多语种视频，并在国家教学资源库形成非遗文化视频资源专栏，在西班牙中餐学院、汉语桥项目等进行在线教学。运用现代数字技术将非遗予以活态呈现，让非遗能够“听得见”“学得来”，通过架桥铺路，传播中国“美”味道。

学校通过项目的实施建设，国家教学资源库服务院校达到2500余所，慕课向四川、贵州、云南等西部20多所院校推进。发挥研究院和大师工作室两个组织优势，开展智扶共富，帮助省内外8个地区开发菜肴标准6套，培训企业人员2561人次，获评首个全国“智慧助老”优秀培训项目。依托产教融合、技能大赛、技研平台、非遗课堂等多元化项目，承办省级以上比赛13项，完成师资培训1095人次，500余名师生服务亚运会等高端赛会。完成中国名点名菜名宴的西班牙语等多语种视频295个，建成3177个非遗文化资源，让“中国味道”薪火相传。

来源：高校之窗自媒体