摘要：相信通过专家的题目解析和以案释法，会让你对食品（尤其是特殊食品）安全相关法律、法规、规章和规范性文件以及食品安全标准理解得更透彻。

上课啦，上课啦！

参加特殊食品生产经营企业食品安全管理人员抽查考核的同学们，你对知识掌握的情况如何？

是不是存在“只知其然，而不知其所以然”的情况？

别担心，特食抽考小程序题库 专家组来给你上课啦~

相信通过专家的 题目解析和 以案释法，会让你对食品（尤其是 特殊食品）安全 相关法律、法规、规章和规范性文件以及 食品安全标准理解得更透彻。

第一题，判断题

保健食品标识与产品说明书的标示方式可以同时使用汉字、汉语拼音、少数民族文字或外文，只要书写正确就行。（错）

题目解析

2.《保健食品标识规定》（卫监发〔1996〕第38号）第五条第三款规定：保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须清晰、醒目、直观，易于辨认和识读。背景和底色应采用对比色。

第五条第五款规定：必须以规范的汉字为主要文字，可以同时使用汉语拼音、少数民族文字或外文，但必须与汉字内容有直接的对应关系，并书写正确。所使用的汉语拼音或外国文字不得大于相应的汉字。

3.2 应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读。

3.8.1可以同时使用拼音或少数民族文字，拼音不得大于相应汉字。

3.8.2可以同时使用外文，但应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除外）。所有外文不得大于相应的汉字(商标除外)。

延伸案例

监管部门在检查中发现某企业生产的保健食品包装盒主要展示版面底色为黑色，其英文名称为亮黄色，而中文名称使用深灰色，无法清晰辨认和识读，也不符合背景和底色应采用对比色要求。

进一步检查其内包装高密度聚乙烯瓶的瓶贴发现，其英文名称为横版，占据主要位置且字体较大，中文名称为竖版，处于边缘位置且字体较小，不符合保健食品标识的文字必须清晰、醒目、直观，易于辨认和识读的要求，也不符合所使用的汉语拼音或外国文字不得大于相应的汉字要求。

根据《食品安全法》第六十三条，生产企业对上述产品进行了召回，并采取补救措施。

第二题，判断题

企业应根据保健食品注册或备案的技术要求，制定生产工艺规程，并连续完成保健食品的全部生产过程。（对）

题目解析

市场监管总局《关于印发保健食品生产许可审查细则的通知》（食药监食监三〔2016〕151号）附件5保健食品生产许可现场核查记录表5.1规定：企业应根据保健食品注册或备案的技术要求，制定生产工艺规程，并连续完成保健食品的全部生产过程，包括原料的前处理和成品的外包装。

部分普通食品会由两家及以上企业分段生产，如第一家企业完成原料采购及加工，第二家企业再包装销售，但保健食品需要一家企业连续完成保健食品的全部生产过程，其中的工序可以在不同车间进行。

第三题，单选题

以下哪种功能不属于24项特定保健功能（C）。

A有助于增强免疫力

B有助于维持血脂（胆固醇/甘油三酯）健康水平

C预防癌症

D有助于控制体内脂肪

题目解析

2023年8月，市场监管总局会同国家卫生健康委、国家中医药局发布了《允许保健食品声称的保健功能目录 非营养素补充剂（2023年版）》（以下简称《目录》）及配套文件，将原来的27种保健功能调整为24种，删除了“改善生长发育”“促进泌乳”“改善皮肤油分”等3种共识程度不高、健康需求不明晰的保健功能，将功能评价方法由强制方法调整为推荐方法。

自《目录》及配套文件发布之日起5年内，已注册备案的非营养素补充剂保健食品需按照《保健食品原料目录与保健功能目录管理办法》（以下简称《办法》）和《目录》的规定予以规范。对于暂未纳入保健功能目录的，允许企业在开展相关研究的基础上，根据《办法》申请将相应保健功能纳入保健功能目录，落实企业功能声称和研发评价的主体责任，实现保健功能目录的科学动态管理。

第四题，单选题

（C）的广告内容应当经市场监管部门审查批准，取得广告批准文件。

A特殊食品

B特膳食品

C保健食品和特殊医学用途配方食品

D婴幼儿配方食品

题目解析

《食品安全法》第七十九条规定：保健食品广告……其内容应当经生产企业所在地省、自治区、直辖市人民政府食品安全监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件。……

第八十条第二款规定：特殊医学用途配方食品广告适用《中华人民共和国广告法》和其他法律、行政法规关于药品广告管理的规定。

《广告法》第四十六条规定：发布医疗、药品、医疗器械、农药、兽药和保健食品广告，以及法律、行政法规规定应当进行审查的其他广告，应当在发布前由有关部门（以下称广告审查机关）对广告内容进行审查；未经审查，不得发布。

为严格相关产品广告管理，国家市场监督管理总局发布了《药品、医疗器械、保健食品、特殊医学用途配方食品广告审查管理暂行办法》（2019年12月24日国家市场监督管理总局令第21号公布），明确了广告审查管理的具体要求。

第五题，多选题

食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施？（ABCD）

A定期审核培训计划

B定期评估培训效果

C定期进行常规检查

D定期修订培训计划

题目解析

《食品安全法》第四十四条第一款规定：食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

第三款规定：食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。……

监管人员实际检查中发现，部分企业未按照不同岗位的实际需求确定培训内容，所有人员使用同一套培训材料，培训材料与企业生产实际不相符，在考核中也使用同一套试卷，未能有效发挥培训和考核的作用。需要进一步优化培训和考核方式，通过培训和考核提高不同岗位工作人员对法律法规和操作规范的理解程度和落实能力，增强食品安全意识，提高全链条食品安全风险管控能力。

来源：京津冀消息通