葛根以何“超能力”与中华民族相伴万年

摘要：作为最早被中国人发现并使用的植物之一，其身影纵贯岁月长河，直至今日，仍活跃于我们的生活之中。它平凡而常见，悄然生长于中国广袤的土地上。然而，在其看似普通的表象之下，却蕴含着惊人的生命力。究竟是怎样的力量，使得它能在数万年的漫长时光里，始终与中华民族相依相伴，成

葛，作为最早被中国人发现并使用的植物之一，其身影纵贯岁月长河，直至今日，仍活跃于我们的生活之中。它平凡而常见，悄然生长于中国广袤的土地上。然而，在其看似普通的表象之下，却蕴含着惊人的生命力。究竟是怎样的力量，使得它能在数万年的漫长时光里，始终与中华民族相依相伴，成为中国人生活里不可或缺的本草瑰宝呢？中央广播电视总台央视综合频道（CCTV-1）《本草流芳》第十期《野葛绵绵葛根》，与你共赴与神奇本草葛的万年之约。

葛，是原产于中国的多年生豆科植物，于我国海拔2000米以下东部地区广泛分布。葛随处可见，生命力极强，即便砍断它的藤，挖出它的根，也能存活。这种无限重生的“超能力”，是因为葛生长速度极快。

葛无需借助花粉或种子，仅一株葛藤就能够分生出60多条藤蔓，每条藤蔓每天都能以5~10厘米的速度生长，并且会持续不断地长出更多新藤。短短一年时间，每条藤的长度就能达到50米，单株葛藤的总长度将近3000米。山坡上那些看起来大片大片、密密麻麻的葛藤，极有可能仅仅是由一株葛繁衍而来的。

葛的块根主要有两类，即长江中下游地区所产的柴葛，以及南方地区生长的粉葛。柴葛主要用来做药，它是中药葛根的关键原材料。柴葛会被加工处理成片状或者丁状，然后晾干储存，可直接将其泡水饮用。南方广泛种植的粉葛淀粉含量高，所以被当作药食同源的食品。

葛根富含多糖，有调节免疫力、抗衰老的功效；结构复杂的支链淀粉延长了葛根在肠道中的消化时间，使血糖上升速度变慢，适合控糖人群食用。无论是食用葛根粉、饮用葛根水，还是将葛根切块炖汤，都是绝佳的养生方式。

中国人与葛相识已久。在距今17000多年前的福建漳平奇和洞遗址中，考古人员发现了疑似先民食用葛根的痕迹。周王朝时期专门设立了“掌葛”的官吏。中国最早的诗歌总集《诗经》共收录了143种与植物相关的诗歌，其中12篇与葛有关。古人对于葛的认知与运用智慧传承至今：葛藤能织布，还能治疗风湿、喉病；葛花可解酒保肝；葛叶能止血；葛根不仅能入药，更是药食同源的养生佳品。