摘要：12月25日中午，向阳区第十九小学二年四班的教室里，孩子们尽情享受着美味佳肴。“每天中午，孩子们都吃得饱饱的。校园食品质量提升，让孩子们吃得放心，家长安心。”班主任刘一兵说。

12月25日中午，向阳区第十九小学二年四班的教室里，孩子们尽情享受着美味佳肴。“每天中午，孩子们都吃得饱饱的。校园食品质量提升，让孩子们吃得放心，家长安心。”班主任刘一兵说。

市委、市政府高度重视校园食品安全，2024年“关注学生餐”被列为市政府36项民生实事之一，实现“满意午餐”全覆盖，让每个学生既“吃得饱”又“吃得好”列入政府工作报告。

市教育局直面新需求，回应新期待，采取新举措，全市校园食品安全管理向质而行的新变化、新气象，为舌尖之安何以责重如山找到现实答案。

担责于身：安全之弦紧而再紧

紧绷校园食品安全这根弦，归根结底就是要把安全责任不折不扣落实到位。市教育局先后制定了《佳木斯市中小学校食堂管理实施细则》《佳木斯市中小学校校园膳食监督家长委员会运行管理办法（试行）》等37个文件，推动学校食堂食材定点采购、食材存储加工、分餐留样、四级陪餐等制度措施规范化。一条条具体到人的明责，使千头万绪的工作有了抓手；一层层传导压力的明责，让工作推动更有力度。

通过统筹使用中央预算内资金、一般地方债券和“薄改”专项等资金1200余万元，市教育局全速推进学校食堂建设。目前，新建食堂8所、恢复启用15所、改扩建27所，超额完成“三个一批”23所食堂建设任务，做到了有条件的“应建必建、应用尽用”。

食堂建好了怎么管？如何管好？市教育局不断强化食品安全主体责任，完善三级管理架构，落实落细日管控、周排查、月调度工作机制。同时创新路径探索，把“自上而下”的监管和“由后及前”的监督结合起来，为舌尖安全“加码”，为师生幸福“加分”。

“自上而下”的管。建立教育、市场监管、卫生健康等分工负责的工作机制，健全食品安全风险防控体系。畅通市与县（市）区，局与校的食品安全监管职能和模式，加强校园食品安全社会共治；网络赋能优化监管流程，重塑安全管理结构。通过云分享，老师和家长代表线上监督提升食品安全监管效能；配餐企业在公众号上以餐品公示，在线直播等方式让家长了解菜单配置、生产过程，集纳意见反馈及时调整，实现监管方式精准化、信息化。

“由后及前”的督。引导学生家长广泛参与学校食品安全民主监督，让学生家长成为孩子的“食堂阿姨”“食堂叔叔”。今年，新建的郊区第十五小学食堂、第五中学食堂、实验学校食堂均聘用有求职需求的学生家长为食堂员工，不仅解决了就业问题，还让校园餐监督实现常态化；定期发放满意度调查问卷，对餐食进行满意度测评，针对具体问题及时发现，及时调整；成立校园膳食监督家长委员会，对供餐企业生产配送全流程进行实地踏查，实施供餐企业退出机制，进一步激活市场主体活力。

履责于行：舌尖上的安全没有小事

在校园食品安全责任链条上，教育部门、学校、配餐企业、食品供应商环环相扣，只有实现路径闭环，校园食品安全网才能越织越密。

记者走进实验学校食堂，宽敞的食堂香气满溢。食堂工作间内的工作人员戴着手套、帽子、口罩、围裙，穿戴整齐地紧张而有序地忙碌着。据了解，该校由小学、初中、高中组成。学校在原闲置小食堂的基础上，仅用了三个月的时间就完成新食堂的改扩建。

该校党委书记黄清波告诉记者：“我校是自营食堂，食材都是自己采购的，每天八个菜都当天新鲜制作，保证师生吃得饱、吃得好、吃得安全。我们还实行了校领导‘陪餐制’，每天至少一名校领导在食堂吃，及时反馈餐食改进意见和建议，食堂运行以来每个月师生的满意度测评都非常好。”

如何保证生产流程布局规范？第五中学有自己的解题方法。他们专门为食堂设计了“路线图”。菜进来先进库，进出各走各的门。初加工摘、洗、切操作进行了明显的分区处理。拥有高级食品安全管理师资格的王经理专门负责食品设计，他说：“我的职责就是既要口味又要健康，想尽办法让孩子们吃得好、吃得香。”把好食品安全第一道关卡，最大的变化就是在校就餐人数激增，目前在学校食堂就餐人数已达1000人。

大多数学校的自营食堂都是从零起步，但在守住食安底线上体现了“责任担当”。

除了自营食堂方式外，配餐企业也是校园食品安全链条上的重要一环。世水公司通过招标成为配餐企业。每到中午是企业最忙的时候，22台干净的送餐车奔赴各个学校，为师生送去热乎乎的饭菜。记者走进企业看到消毒卫生、制餐设备、生产管理及工作流程都有规范和标准，从采购、加工、仓储、售后实现闭环管理，有可追溯食品安全系统。总经理宋晓燕告诉记者，“我们一周供餐天数22天，88个菜不重样。厨师团队和营养师共同制定菜品，比如红烧肉鹌鹑蛋的肉、蛋、盐、油各多少克，都是参照营养膳食塔标准的，满足孩子的营养需求我们是很用心的。”

尽责于心同向同力将实事办好

全市共有中小学食堂122个，在学校食堂就餐有4万余人，校外集中配餐2.5万人。新学期开学以来，校园食品安全工作之实让学生和家长感受由内而外的安全感、获得感、幸福感。

郊区第十五小学三年一班家长王天杰表达出对校园食堂的满意。“学校有了自己的食堂，明厨亮灶，实操加监督，我们家长更放心。除了正餐，每天下午还给孩子们增加了酸奶、小面包这些餐点，学校一切为了孩子的思考都体现在这些细节里。”

记者在走访的多个校园食堂发现，食堂就餐环境干净整洁，食堂所有员工均凭健康证上岗。“我们食堂的叔叔阿姨们都戴着帽子和口罩在工作，食堂的餐桌、餐具也都很干净，我很喜欢在食堂吃饭。”桦川县中兴小学学生赵鸿呈说。

第六小学家长邵先生对配餐企业情况了然于心。他多次通过实地看配餐公司配餐过程，他认为无论是食品加工、储存、运输等各个环节的操作都很规范，在菜品选择上，也基本做到了营养搭配，孩子喜欢吃，家长也很放心。

第十一小学学生邵冰洁每天中午看到配餐车来学校时就很兴奋。“我最爱吃青菜，学校配餐中的香菇炒油菜比我妈妈做的还好吃。还有我们的餐盒都是可降解的，每次吃饭看到可降解的餐盒也提醒自己要爱护环境，珍惜粮食。”

各学校在日常管理上也各有招法，进行食品安全日常记录，增设监控摄像等硬件设备以及消杀、卫生保障及消防用品一应俱全。“每天对食堂关键部位、关键设施设备、关键环节巡查检查，让广大师生吃得安心、舒心，我们丝毫不敢有一点马虎。”市第五中学副校长曲海生如是说。

校园外食品安全也有“防火墙”。市教育局加密与市场、城管、公安、消防等部门联合，以校园周边200米范围内餐饮服务单位、经营业户为重点，拉网排查食品安全风险隐患，将检查与普法宣传并行，为师生营造安全的校园周边环境。

记者 于淼 王新新

来源：佳报融媒