摘要：寒风凛冽的冬季，让很多人因受头风而头痛频发，血压也发生波动，甚至引起中风，针对冬季出现的常见问题，认准天麻，帮你平稳过冬！
寒风凛冽的冬季，让很多人因受头风而头痛频发，血压也发生波动，甚至引起中风，针对冬季出现的常见问题，认准天麻，帮你平稳过冬！
天麻始载于《神农本草经》，列为上品，与鹿茸、冬虫夏草和人参并称为我国四大名贵中药。
早在明代，大方天麻就是进贡皇室的珍品，600多年的进贡历史，让当地天麻以“滋补之王”的称号驰名中外。
天麻，不仅是药材，也是非常好的养生食材，相传，李隆基用其养生，乾隆借其延寿，慈禧用其治好面风，当年尼克松夫妇访华，国宴菜品中也有用它烹饪的天麻汽锅鸡，而如今，有它配伍的各种中成药更是琳琅满目……
天麻药用价值
古人认为天麻生长神奇，为上天赐予，其形状类似古时以麻制之鞋，故称天麻。
《神农本草经》曰：“味辛温，主杀鬼精物，蛊毒恶气。久服益气力，长阴肥健，轻身增年”。
《本草纲目》“补益上药，赤箭为第一。世人只用之治风，良可惜也”。
由于天麻治风范围广，既能治疗内风，也能治疗外风，固有“治风神药”之称，也称之为“定风草”。
1.平肝息风
天麻味甘、性平，归肝经。具有平肝潜阳、息风止痉的功效，可用于治疗肝阳上亢之头晕、头痛、癫痫、抽搐等。
2.祛风湿
天麻能祛除风湿，通络止痛，可用于治疗经络不通之风湿病、关节疼痛等。
3.养血补肝
天麻入肝经，具有养血补肝的作用，可用于治疗肝肾不足引起的头晕、眼花、腰膝酸软等症状。
4.安神定惊
天麻具有一定的镇静安神作用，可用于治疗失眠、多梦、心悸等症状。其成分天麻素、香荚兰醇、香荚兰醛有抗惊厥的作用，可用于治疗癫痫、破伤风等病症；同时天麻能保护神经系统，改善学习记忆能力，对于延缓衰老、增强智力具有一定的作用。
什么样的天麻比较好？
天麻，一般在立冬后至次年清明前釆挖，冬季茎枯时采挖者名“冬麻”，质量优良；春季发芽时釆挖者名“春麻”，质量较差。采挖后，立即洗净，蒸透，敝开低温干燥。用时润透或蒸软，切片。
野生天麻是国家二级重点保护植物，严禁私自采挖、售卖。现在市面上在售的多为人工种植天麻，可人工种植受地域环境影响也有优劣之分，按天麻主产地来看，目前贵州、云南、四川的天麻品质最佳，其中更有“中国天麻数贵州，贵州天麻数大方”的说法。
天麻是这几年特别火热的药食同源的药材，价格更是被炒的很高！但是市场上天麻乌龙混杂，不良商家，会拿芋头、马铃薯、紫茉莉、蟹甲草等与天麻根茎直接相似的植物，来冒充天麻售卖，一不小心就容易买上假冒伪劣的产品，学会辨别就非常重要！
1、外观鉴别
天麻的外观鉴别首先牢记四大特征：鹦哥嘴、凹肚脐、芝麻点、蟾蜍皮。
第一鹦鹉嘴，真天麻它不管是什么品种，不管怎么加工，哪怕是在加工过程中用了黑科技，他把这个鹦鹉嘴给它加工黑了。即使发霉的天麻把鹦鹉嘴给打磨了，这个鹦鹉嘴的痕迹还是能找到啊。这个假天麻它是彻底没有的。
第二芝麻点，大多数没有经过黑科技加工过的天麻都会保留清晰的芝麻点，它是一圈一圈的分布在天麻的表面的。市场上也有没有芝麻点的真天麻，不过那个是发霉的天麻，打磨后经过药水洗过后又流到市场上的。假的天麻，不管它是芭蕉芋还是土豆做的，都不会有这个芝麻点，芋头做的表面只会有这些纤维状的物质。
2、切片鉴别
天麻质地坚实，不易折断，断面较平坦，角质样，呈半透明。
3、气味、味道鉴别
新鲜的天麻会有一股“马尿味”，晒干后气味会淡些，这种味道假的天麻是绝对没有的。而且真的天麻味微苦而甜，嚼之发脆而粘牙。
炮制好的天麻质地建议，需要用力敲成碎片，泡水或炖汤，相比整个天麻，天麻片便捷实用方式，就是切片，这样更有利于营养物质的析出！如有需要可以直接选择李良济天麻片，当然也有整粒天麻，点击图片即可选购
天麻的应用与食疗方法
作为药食同源中药，天麻常被用来炖汤食用、泡水饮用、药膳搭配等多种方式。食疗方法如下：
1.天麻炖鸡
天麻洗净切片，放碗中，上笼蒸10分钟取出备用。鸡切成小块，焯水后捞出。葱、姜用油煸出味，倒入鸡块，炒微黄后加开水，倒入天麻片，用小火煮1小时即可食用。
此汤有平肝息风，通络止痛的功效，可用于风湿、中风引起的头晕、肢体麻木以及肝阳上亢引起的头晕、头痛。
2.天麻炖鱼头
新鲜天麻洗净后用姜汁泡一晚上，捞出后在锅内炖3小时，炖完后切片，晒干，储存备用；爆炒姜片，随后倒入鱼骨煎至两面金黄，加开水没过鱼骨，放入制好的天麻片、大枣、川芎、白芷熬45分钟，捞出鱼骨，在汤中加入适量胡椒粉和枸杞，放入鱼肉，等汤开了加点料酒盖上盖子煮8分钟，开盖放适量盐、糖，撒上葱花、香菜即可出锅。
本品可平肝息风，通络止痛，可用于风湿阻络所致偏头痛，四肢麻木，常服还可以增强免疫力，提高记忆力。
3.天麻山药炖乳鸽
将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，加入其它原料，再烧开后，即可食用。
本品能平肝通络，健脾益气，可用于脾虚所致贫血、头昏、乏力以及肝阳上亢风湿阻络之头昏头痛等以及之头昏头痛。
4.天麻川芎茶
天麻5g，当归5g，川芎3g，枸杞9g，绿茶2克。天麻、当归、川芎切成薄片或打粉，开水浸泡当茶饮，待天麻等泡致膨胀后可嚼食，本品祛风通络，养肝止痛，用于头痛、失眠、焦虑患者。
天麻的使用与注意事项
虽然天麻具有很多药用价值，但在使用时也要注意以下几点：
1. 过敏体质者慎用，天麻过敏人群食用可致头晕、恶心、胸闷、皮疹等症状；孕妇、儿童、肝功能不全者不建议使用；阴虚火旺，内热、血虚血燥者不宜服用。
2.避免和御风草根同服，两者同用容易产生结石。
3.避免与西药冲突，天麻具有抗惊厥作用，服用抗惊厥、抗心律失常、降压药等，需在专业医师指导下应用，避免疗效不可预期，增加用药风险。
天麻作为一种神奇的中药材，具有很高的药用价值。了解天麻的来源、功效及应用，将有助于我们在生活中更好地利用这一大自然的馈赠。在使用天麻时，也要注意合理用药，遵循医嘱，以免产生不良反应。
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来源：李良济
