贵州疾控发布元旦、春节食源性疾病防控提示

摘要：随着元旦和春节的临近，节日的氛围逐渐浓厚，人们开始忙着准备各种美食和聚会，享受与家人团聚的欢乐时光，然而，我们也要谨防“病从口入”。为保障人民群众饮食健康，有效预防食源性疾病的发生，贵州省疾控中心特作出以下风险提示：

随着元旦和春节的临近，节日的氛围逐渐浓厚，人们开始忙着准备各种美食和聚会，享受与家人团聚的欢乐时光，然而，我们也要谨防“病从口入”。为保障人民群众饮食健康，有效预防食源性疾病的发生，贵州省疾控中心特作出以下风险提示：

一、购买食品时需注意

（一）购买米粉（米线）、米皮等水分含量高的湿米面制品时，最好选择放在冷柜里销售的、有定型包装的、在保质期内的产品。

（二）对于在街头摊点、门店、小吃店等场所拆包销售的大包装或者散装称重的产品，购买时要仔细确认产品的生产日期、保质期和储存条件等，避免购买超过保质期的产品。

（三）购买散装熟食卤味等特色肉制品小吃时，应确保产品在冷藏条件下储存和运输，并尽快食用，避免远途常温快递或携带。

（四）不购买、不食用来历不明或无证摊贩生产的真空包装熟肉制品、发酵类食品。

（五）慎重购买散装白酒，不购买、饮用无产品标识、无生产厂家、无生产地址和来源不明的散装白酒。

二、外出就餐时需注意

（一）外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，避免在无证照摊贩处就餐。

（二）多人聚餐（如：农家乐或农村宴席等）时，承办单位或人员一定要谨慎使用液体醇基燃料，如确需使用应注意保管，做好醒目标识，避免与白酒混放；此外，承办聚餐和年夜饭的餐饮服务单位要严格遵守食品安全操作规范，重点做好员工培训和管理，防止因器具、洗菜池、人员生熟不分产生的交叉污染，严防食源性疾病暴发事件的发生。

三、家庭烹饪时需注意

（一）处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。

（二）家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒。特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要生熟分隔存放。

（三）家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放，冰箱保存时注意加盖或者套上保鲜袋储存，避免生、熟食品直接或间接接触。剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用。

（四）家庭制备和进食药膳、药酒一定要有专业人员的指导，不买、不吃、不喝来路不明的药膳、药酒。乌头、钩吻泡制的药酒只能外用，忌口服。

四、饮食过程中需注意

注意个人卫生习惯，饭前便后勤洗手，用餐时倡导公筷公勺，减少细菌、病毒传播的风险。避免食用野味、野生蘑菇、有毒植物、生食和感官异常的食物。

让我们一起从自身做起，从以上四个方面做好食源性疾病防控，共同保障节日期间的饮食安全，享受一个健康、快乐的元旦和春节假期吧。