摘要：大家看看这个：《一个要钱，一个要命，谈中国人体内20种农药残留与股市垃圾股》。作者秦安，粉丝几百万。

我终于知道为什么老百姓对于食品安全问题如此焦虑了，原来有人总是有意无意制造焦虑。

大家看看这个：《一个要钱，一个要命，谈中国人体内20种农药残留与股市垃圾股》。作者秦安，粉丝几百万。

从账户内容来看，秦安这个人是研究国际文化的，却在自己不熟悉的健康营养学领域乱说。

他说，现在中国人吃的食物农药残留太多，严重损害了老百姓的身体健康。

关键是他并没有举出让人信服的例子来论证自己这个观点，而是举了一个让人啼笑皆非的例子。

他说自己遇到某个“贵人”，才知道大家吃的原来都是“胚芽米”，也就是“阉割米”，它们在地里是不会发芽的，可悲的是，我们的孩子在学校吃的居然就是这种阉割米。

看到这里我感觉又想气又想笑。作者在发布观点前能不能稍微思考一下，但凡有一些植物学常识，也不会闹出这样的笑话。

我们知道，谷物的外壳是保护种子的，如果去掉谷物的皮，那么里面的胚就失去了保护和屏障，植物种子的胚正好位于谷子的尖端，在加工过程中很容易碰伤，从而导致大部分种子失去发芽能力。

所以，我们吃的大米，不发芽很正常，发芽才叫可怕。

秦安如果想吃能发芽的种子，那么他可以吃没有脱壳的稻谷，或者小麦，像古人那样把小麦煮熟吃。

以大米能不能发芽为标准，来判断食物是否健康，虽然可笑得很，但是居然有很多人相信。

关于作物种子，养生大师曲黎敏也有一套荒谬绝伦的“曲解”。

她说，有文化的妈妈，会给坐月子的女儿送小米汤喝而不是牛奶，小米是一种生发力很强的东西，你种下一粒种子，它就会长出一嘟噜小米，而牛奶撒到地里啥也长不出。

对于这种荒唐透顶的言论，哪怕小孩子都可以反驳她：牛奶是奶牛产生的，如果要比，应该拿奶牛和小米比，奶牛多厉害，一年到头不停产奶，生命力比小米要强上百倍。

那么牛奶应该和啥比呢，当然是米粉、面条、馒头相比，它们种在地里啥也长不出。

实际上，这位作者该说的不说，不懂的乱说。

那么应该说什么呢？应该说现在的大米和白面加工程度太过精细，导致营养流失严重。

比如，1950年我国规定加工精度为“九二米”和“八一粉”，1953年又改成“九五米”和“八五粉”，这样就较好的保留了较多的纤维素、矿物质、在预防营养缺乏病方面起到了积极作用。

而现在的面粉呢？不要说八零，连七零也不到了，都是六零粉。即100斤小麦只出产60斤面粉。

小麦和大米的大部分矿物质、微量元素、维生素大部分都存在于麸皮、米糠和胚芽中，过分加工会使其大量流失。

据测定，相较于未加工过的原粮，精米、细面维生素B1（硫胺素）损失可达90%，维生素B2、烟酸和铁的损失达70-85%。

过度加工的细米白面还造成了膳食纤维的丢失。膳食纤维能增加饱腹感，减少进食量，还能润肠通便，降低餐后血糖。

坐拥几百万粉丝，如果秦安能够这样科普，劝大家均衡饮食，不要吃的过于精细，那么将会有很多人因此受益。

但是可惜，他的做法完全是道听途说，客观上扩大了健康流言的传播。

来源：特级营养师老刘