摘要：你可能不知道，大多数寿司店或商店中所见到的“芥末”其实是假的。真山葵非常难种植，而且价格昂贵，每公斤约为 160 美元。这使得市面上约有 95% 的所谓“芥末”是由其他材料混合而成，例如辣根、芥末、绿色食用色素或菠菜汁。
你可能不知道，大多数寿司店或商店中所见到的“芥末”其实是假的。真山葵非常难种植，而且价格昂贵，每公斤约为 160 美元。这使得市面上约有 95% 的所谓“芥末”是由其他材料混合而成，例如辣根、芥末、绿色食用色素或菠菜汁。
如果你想尝到真正的山葵，你可能需要去日本或者找到提供优质山葵的专业餐厅。在这些地方，山葵通常会以根的形式提供，并配有专用刨丝器让顾客自行刨丝。这是因为山葵最佳的风味时间仅约为一分钟。
无论是真山葵还是由辣根和芥末假冒的产品，都会刺激你的鼻窦、肺部和喉咙里的“芥末受体”，让人有流鼻涕或流泪的感觉。这种刺鼻效果是因为它们会激活与疼痛和炎症相关的受体。
尽管真假山葵都有刺激作用，但真正的山葵对健康的益处非常惊人。
抗癌效果：山葵中富含一种特殊的植化素——异硫氰酸酯（Iso Cyanates）。当山葵被刨丝、切割或碾碎时，这种植化素被释放出来，其抗癌效果显著。值得注意的是，山葵中异硫氰酸酯的含量比卷心菜高出 3000 倍。抗菌作用：山葵具有强效的抗菌能力，这可能解释了为何它常用于搭配生鱼片。如果生鱼片中存在微生物，山葵能够有效杀灭。支持心血管健康：山葵能够促进血液循环，保护心脏健康。改善呼吸系统：它对鼻窦和肺部有益，可以减轻炎症并稀释黏液，帮助鼻窦排出。抗炎功效：山葵是一种强效的抗氧化剂，有助于减轻体内炎症。真山葵不仅风味独特，更重要的是，因为其丰富的异硫氰酸酯含量，对身体健康的帮助非常显著。在食用时要注意辨别真假山葵，尽可能选择真正的山葵以获得最佳的营养价值和健康益处。
原视频：
https://www.youtube.com/watch?v=ilfit5wHF4A
来源：生酮饮食和轻断食
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