摘要：春节临近，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙的车厘子已经大量上市。凭借喜庆外形和甜美口感，车厘子成为很多人的“心头好”，正源源不断地摆上我国家庭的“果盘子”。数据显示，2024年1—10月，我国已从智利进口价值192.67亿元的车厘子，较前年同期增长超26%。在
春节临近，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙的车厘子已经大量上市。凭借喜庆外形和甜美口感，车厘子成为很多人的“心头好”，正源源不断地摆上我国家庭的“果盘子”。数据显示，2024年1—10月，我国已从智利进口价值192.67亿元的车厘子，较前年同期增长超26%。在电商平台，记者搜索关键词“车厘子”发现，5斤JJ智利车厘子的售价在148—199元之间，店铺平均销量在5万件以上，有的店铺销量可达10万件以上。那么，车厘子和樱桃有没有关系？怎么挑选优质的车厘子？
长相几乎相同的水果，有的叫樱桃，有的却叫车厘子，它们是一个品种吗？
业内人士表示：“车厘子和樱桃是同属不同种的‘兄弟’。它们都属于蔷薇科樱属，只是品种不同，类似于猕猴桃和奇异果的关系。”
车厘子属于蔷薇科樱属。樱属植物是一个比较大的家族，大约包括150种植物，其中不少品种可食用，如中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃等。欧洲甜樱桃和中国樱桃适合鲜食，而欧洲酸樱桃口味较酸，适合加工。
市面上售卖的樱桃主要为中国樱桃和欧洲甜樱桃。中国樱桃是小巧玲珑型，个头较小，多呈浅红色；欧洲甜樱桃是饱满型，个头普遍偏大，颜色呈暗红。车厘子属于欧洲甜樱桃品种，特点是果肉紧实，水分充沛个头较大。
车厘子的叫法，应该是来源樱桃“cherries”的音译。跟中国樱桃的区别就是品种不一样。只不过是人们习惯把进口来的甜樱桃叫作“车厘子”，而把国产的甜樱桃称为“大樱桃”。
中国樱桃与车厘子的主要区别是：一是个头不同，车厘子一般个头较大，而中国樱桃通常个头较小；二是颜色不同，车厘子果皮颜色较深，一般呈暗红色，而中国樱桃果皮颜色较浅，通常呈浅红色；三是口感不同，车厘子口感绵密，味道偏甜，甜度超过樱桃，而中国樱桃则口感偏硬，味道酸甜，有很明显的果酸味；四是产地不同，车厘子属于进口水果，主产地是智利等国家，而中国樱桃是我国土生土长的水果。
那么，车厘子的营养价值如何呢？科信食品与健康信息交流中心副主任阮光峰表示，每百克车厘子的钾含量为222毫克，但热量只有63千卡。如果既想补钾又想少摄入热量，车厘子更合适。此外，车厘子的膳食纤维含量超过2%，比很多口感粗糙的蔬菜还要高。
车厘子虽然吃起来甜，但总含糖量不算高，每百克车厘子的含糖量约为12.8克，由于其中约5.3克为果糖，口感才会偏甜。“不过，吃太多会引起口腔溃疡、嗓子不适，有果糖不耐受的人群还可能会出现消化系统不适。”阮光锋介绍，车厘子的血糖生成指数只有22，比绝大多数水果都低。这是因为车厘子中花青素等多酚类物质含量高，抑制了消化酶的活性，同时果胶含量也较高，延缓了糖分的消化吸收速度。因此，车厘子适合高血糖和减肥人群适量食用，其中的多酚类化合物还具有抗氧化作用。颜色越红、甚至发黑的车厘子，花青素含量越高。
每年冬天都是吃车厘子的季节，那如何挑选到更新鲜、好吃的车厘子呢？
看果皮 新鲜的车厘子果皮看着光泽亮丽，放置过一段时间的，表皮光泽会减弱，而且果肉和果梗的连接处容易变皱。
看颜色 车厘子的颜色越浅，成熟度越低，口感可能会偏酸；车厘子的颜色越深，成熟度越高，相对更甜，但车厘子的颜色过深近黑色，成熟度太高，口感反而下降。此外，颜色不均匀或有斑点的车厘子，品质可能不佳。
看果梗 车厘子的果梗颜色越青翠，说明车厘子越新鲜，如果果梗有发黑的现象，就代表已经非常不新鲜了。
摸软硬 新鲜的车厘子果肉结实，触摸有回弹质感，如果轻按时凹进去多代表不新鲜。
看大小 进口车厘子的分级普遍是以果粒直径大小作为判断标准的，使用“ROW”和“J”来区分。以“ROW”标准划分的车厘子，数字越小，果实越大；以“J”为标准的，“J”越多，果实越大。
看品种 常见品种有桑提娜、拉宾斯、瑞吉娜等，桑提娜甜度高、汁水丰富；拉宾斯个头大，酸甜比例适中；瑞吉娜浓甜，硬度和脆度佳。可依个人口味挑选。优质的车厘子主要产自美国、加拿大、澳大利亚、智利等地，不同产地的车厘子在口感和品质上略有差异，如智利车厘子口感偏甜脆。
车厘子虽好吃，但人人都适合吃吗？业内人士表示，体质燥热人群、糖尿病患者不宜食用车厘子。
体质燥热人群 车厘子是温性水果，食用后会使体内燥热，出现上火的症状，如果是本身体质燥热、易上火的人群，最好不要食用车厘子，以免诱发上火，导致口腔溃疡、牙龈肿痛等病症。
糖尿病患者 糖尿病患者的血糖高，如果在血糖不稳定期间食用车厘子，可能会影响血糖值，诱发头晕、恶心、呕吐、腹部不适等症状。
阮光锋提醒，胃肠道敏感的人群，如果在冬季吃车厘子等较凉的水果，会有拉肚子的可能。他强调，再好吃的水果也不能多吃。过多食用车厘子容易导致上火，出现口舌生疮、大便干燥、牙龈肿痛等症状。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每人每天吃水果200—350克。
（朱美乔）
来源：中国食品报
