摘要：本期阮【殿蓉会客厅·对谈】我们邀请到云南大学生命科学学院退休教授高照老先生为我们细细讲述关于普洱茶后发酵“热藏熟，冷藏香”的观点。

为什么退休之后没有选择休息，而是潜心投入云南普洱茶的科学研究？

本期阮【殿蓉会客厅·对谈】我们邀请到云南大学生命科学学院退休教授高照老先生为我们细细讲述关于普洱茶后发酵“热藏熟，冷藏香”的观点。

高照

云南大学生命科学学院教授

中国国际茶文化研究会常务理事

云南普洱茶研究中心副主任

《云茶科技及文化研究室》主任

高照老先生自1998年起便投身于普洱茶的研究，对普洱茶的后发酵工艺怀有独到的见解。1999年退休后，他并未停下探索的脚步，反而更加专注于这一领域，以深厚的学术功底，在普洱茶的世界里继续耕耘。

在高照老先生的不懈努力下，他成功地从普洱茶中分离出了多达40余个益生菌种菌株，这一成就不仅为普洱茶后发酵的研究提供了宝贵的资源，更为普洱茶的传承与创新开辟了新的道路。

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来源：小六美食厨房