摘要：近些年，野菜因其独特的清香、口感和食疗保健价值，越来越受到人们的青睐。例如香味独特的荠菜（图1），是饺子、馄炖和春卷的最佳馅料；马齿苋（图2)适宜凉拌，天然的酸味开胃解腻，还可以晒干制作成梅菜；土人参（图3）叶和根都可以食用，有安神助眠之功效，花开时亭亭玉立，

家种野菜，乐趣无穷：疫情期间的新趋势

赵晶

近些年，野菜因其独特的清香、口感和食疗保健价值，越来越受到人们的青睐。例如香味独特的荠菜（图1），是饺子、馄炖和春卷的最佳馅料；马齿苋（图2)适宜凉拌，天然的酸味开胃解腻，还可以晒干制作成梅菜；土人参（图3）叶和根都可以食用，有安神助眠之功效，花开时亭亭玉立，也颇具观赏价值。此外，还有紫苏（图4)、野苋（图5）、蒲公英（图6)、马兰头（图7）、水芹菜（图8）等野菜，也是人们餐桌上的常客。

图1

图2

图3

图4

图5

图6

图7

野菜虽然风味独特，但也不能多吃，因为它们多半比较寒?，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状。此外，有些野菜极易在敏感人群身上诱发光敏性皮炎，过敏体质的人群最好不要食用。

食用野菜尽量做到现摘现吃，存放时间过久不仅鲜美清香损失殆尽，营养成分也会大打折扣。

若是从野外采集野菜或收集种子，尽可能避开生长在路边的野菜，因为会受到汽车废气和生活污水的污染。化工厂河边或附近的野菜也不要采。

若是想吃到最新鲜最安全的野菜，那无疑是自己种植的品质最好。草本的一年生野菜，最适合家庭种植，长得快，又不占地方，房前屋后、阳台露台乃至花盆，都可以让它们茁壮成长。它们也比一般的蔬菜更耐干旱和贫，基本没有病虫害，种植起来可谓是省心又

。

野菜的种子可以从网上购买，也可以野外收取种子。由于它们的种子很细小，有的还会弹出来，收集时可在地面上铺一层报纸，摇晃或搓动果实，种子就会掉落在报纸上，收集起来容易一些。

野菜一般春秋两季都可以播种。种植的方法和普通的叶类蔬菜差不多，先将容器内的土壤打碎整平，然后将种子混合三倍的细沙，均匀地撒在土面上，用小铲子将土面轻轻拍实，并浇透水。之后每天用喷壶喷点小水，保持土壤湿润，约一周后陆续出苗。出苗后保持2～3天浇水1次，每周可以施一点有机氮肥，切记，为了使野菜保持独特的“野味”，不要使用化肥。一个月后，就可以根据需要采收大株，把它们变成餐桌上的美食啦。

来源：青钱柳