摘要：含酒精饮料首先进入胃部，再通过消化道尤其是小肠被血液吸收。胃里的东西会影响酒精进入血液的能力，因为进食之后幽门括约肌闭合，而幽门括约肌是分隔胃部和小肠的部分，所以在吃饱后酒精进入血液的能力可能只有空腹时的四分之一。

酒精也叫乙醇，其分子结构由碳原子组成，简单的分子结构使它能透过细胞膜让人产生醉意。

含酒精饮料首先进入胃部，再通过消化道尤其是小肠被血液吸收。胃里的东西会影响酒精进入血液的能力，因为进食之后幽门括约肌闭合，而幽门括约肌是分隔胃部和小肠的部分，所以在吃饱后酒精进入血液的能力可能只有空腹时的四分之一。

酒精首先到达肝脏，肝脏中的酶类物质分两步分解酒精：乙醇脱氢酶(ADH)将酒精转化为有毒的乙醛，接着乙醛脱氢酶(ALDH)将有毒的乙醛转化为无毒的醋酸盐。随着血液的循环肝脏持续分解酒精，而分解乙醇的第 1 步决定了有多少酒精会到达大脑和其他器官。

醉酒程度由大脑敏感程度决定，酒精会提升氨基丁酸水平给大脑踩刹车使大脑更镇静，同时降低谷氨酸水平给大脑松油门减弱兴奋度，这会让神经细胞活跃度降低。适量摄入酒精使人感觉放松，大量摄入则会陷入睡眠，而过量摄入可能抑制大脑生存所必须的活动。

酒精也会对一小部分神经细胞有激落效果，并从中脑持续到伏隔核区域，而伏隔核在奖赏和快乐等感官体验中具有重要作用。和所有成瘾性药物一样，酒精可以提升伏隔核中的多巴胺含量，使饮用者产生愉悦感。酒精还能使部分神经细胞合成并释放内啡肽，内啡肽可以帮助我们在面对压力和危险时保持镇定。

摄入酒精后的愉悦与放松感正是源于内啡肽水平的上升，当肝脏分解酒精的速度超过了大脑吸收的速度，醉意就逐渐散去。不同个体间的差异会造成每个人不同的醉酒程度，体重相同的一男一女吃下相同的食物再摄入等量酒精，两人血液中的酒精浓度(BAC)仍然会有差异。

一般而言女性脂肪含量高于男性，而脂肪所需血液少于肌肉，这造成了女性体内较少的血液含量。等量的酒精和较少的血液意味着女性血液中的酒精浓度会更高。肝脏中分解酒精的酶类物质与遗传有关，这也会影响血液酒精浓度，定期饮酒可以提高这类酶的产生水平，对分解能力有所帮助。长期过度饮酒的人肝脏可能会受损从而产生反效果。同时多巴胺、氨基丁酸、内啡肽传导的遗传性差异可能会增加酗酒的风险。

先天内啡肽或多巴胺水平较低的人可以通过饮酒进行自我治疗。也有人可能由于对内啡肽的敏感度较高提升了酒精带来的愉悦感，从而导致过量饮酒的风险。还有人会因为氨基丁酸传导的变异导致对酒精的镇静作用非常灵敏，而这会降低他们酗酒的可能性。

大脑为了适应长期的酒精摄入会降低氨基丁酸、多巴胺及内啡肽的传递水平，同时提升谷氨酸盐的活动。这意味着经常喝酒会让人变得焦虑、睡眠障碍且较难产生愉悦感。遗传因素和过往经验都会影响个体对酒精的反应，这也是为什么有些人喝醉了睡觉，有些人喝醉了发疯的原因。

来源：图设信息技术