摘要：“吃一口麻辣锅，胃痉挛了整整一夜；喝一碗酸辣汤，烧心到怀疑人生。”小赵的朋友圈里，这样的抱怨成了常客。可奇怪的是，跟他一起吃火锅的朋友们，喝酒撸串都没事，偏偏他一次次“中招”。

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“吃一口麻辣锅，胃痉挛了整整一夜；喝一碗酸辣汤，烧心到怀疑人生。”小赵的朋友圈里，这样的抱怨成了常客。可奇怪的是，跟他一起吃火锅的朋友们，喝酒撸串都没事，偏偏他一次次“中招”。

这让他越想越憋屈，甚至一度怀疑自己“天生就是个烂胃”。于是，他开始严控“辣味”摄入，告别火锅、拒绝麻辣烫，连家常菜里的辣椒油都不敢碰。

然而，胃痛却依旧没有离开他，反而变本加厉，甚至连清淡的白粥都让他感到不适。辣椒真的背了“烂胃”的锅吗？小赵的问题出在哪？

很多人都像小赵一样，把胃病的“罪魁祸首”指向辣椒，甚至直接冠以“烂胃王”的称号。可事实真的是这样吗？消化科医生的答案可能会让你大吃一惊：辣椒并不是伤胃的头号元凶。真正让你胃不堪重负的，其实是一些容易被忽视的“习惯杀手”。

提到辣椒，许多人脑袋里浮现的就是刺痛、灼烧和胃部不适感。但从科学角度看，辣椒的主要成分辣椒素（Capsaicin）并非胃部的敌人。

事实上，辣椒素还具有一定的保护胃黏膜作用。它能刺激胃内分泌一种叫前列腺素E2的物质，帮助胃壁形成一层“保护膜”，从而降低胃酸对胃黏膜的侵蚀。

不仅如此，辣椒在适量食用时还能促进胃液分泌，帮助消化。这也解释了为什么一些喜欢吃辣的人，总觉得胃口好、饭量大。

辣椒素甚至在治疗胃溃疡的研究中被证实有一定的辅助作用，它能抑制幽门螺杆菌这种导致胃病的“元凶”之一。

可问题来了，既然辣椒有这么多“好处”，为什么有些人吃辣后胃会不舒服？这就需要从两个方面来看。

一方面，辣椒的刺激性确实会对本身胃黏膜已经受损的人造成负担。就像一块伤口上撒盐，虽然盐水有杀菌作用，但过程无疑是痛苦的。另一方面，很多人觉得“辣伤胃”，其实是因为吃辣时忽略了其他更重要的问题。

1. 大量进食高盐、高脂食物

吃辣时，很多人的餐桌上少不了火锅、烧烤、麻辣香锅这些“重口味”。但这些食品的最大问题并不在“辣”，而是高盐和高脂。

高盐会破坏胃黏膜的屏障，使其更容易受到胃酸侵蚀；而高脂的食物则会延缓胃排空速度，让胃酸在胃里停留的时间更长，从而加重胃部不适。

根据国际消化道疾病研究的相关数据，长期高盐饮食与胃炎、胃溃疡甚至胃癌的发生密切相关。而辣椒本身并不会增加胃病风险，高盐才是更大的隐形杀手。

2. 暴饮暴食和进餐速度过快

一口气吃下两大盘麻辣小龙虾，或者狼吞虎咽地“消灭”一锅火锅，这种饮食方式对胃的伤害才是致命的。暴饮暴食会让胃超负荷运转，胃壁被迫扩张，胃酸分泌过多，最终导致胃黏膜受损。而进餐速度过快则削弱了唾液的消化作用，使胃需要承担更多的消化工作。

3. 喜欢空腹吃辣

很多人为了追求“辣感”，喜欢在空腹状态下吃辣。这种习惯非常危险，因为空腹状态下，胃酸分泌已经很活跃，此时辣椒素的刺激会进一步加重胃的负担，容易导致胃灼热甚至胃痉挛。

4. 长期吸烟、酗酒

烟草中的尼古丁会抑制胃黏膜的血液循环，使胃壁变得脆弱；而酒精直接刺激胃黏膜，尤其是烈酒，对胃的破坏力更是“如刀割”。有些人喝酒时还配上大量辛辣食物，烟酒辣“三剑客”联手，胃部自然吃不消。

除了饮食习惯，幽门螺杆菌（Helicobacter pylori）也是胃病高发的重要原因之一。这种细菌能够在胃酸环境中生存，侵蚀胃黏膜，引发慢性胃炎、胃溃疡，甚至增加胃癌的风险。

幽门螺杆菌的感染率在中国人群中较高，但很多人并不知道自己已经“中招”。

幽门螺杆菌的传播途径主要是餐具、口腔接触等。因此，共餐制和不注意餐具卫生是其传播的主要原因。想要避免感染幽门螺杆菌，除了定期检查，还要养成分餐、使用公筷的习惯。

要想拥有一个健康的胃，最重要的不是单纯戒辣，而是全面调整饮食和生活习惯。以下几点建议，值得每个人认真对待：

1. 控制盐分摄入
世界卫生组织建议，每人每天的食盐摄入量应控制在5克以内。在饮食中可以多用香料代替盐调味，比如姜、蒜、洋葱等，既有助于提味，又不会伤害胃。

2. 细嚼慢咽，避免暴饮暴食
每口食物至少咀嚼15次以上，让唾液充分发挥作用，减轻胃的负担。同时，每餐只吃七分饱，避免胃部过度扩张。

3. 避免空腹状态下摄入刺激性食物
如果特别喜欢吃辣，可以在饭后适量摄入，避免空腹时直接刺激胃黏膜。

4. 戒烟限酒，拒绝熬夜
烟酒和熬夜是胃病的“三大天敌”。戒烟限酒不仅对胃好，对全身健康也有益。规律作息还能促进胃肠道功能的正常运转。

5. 定期检查幽门螺杆菌
建议35岁以上人群，尤其有慢性胃病史者，每年进行一次幽门螺杆菌检测。如果确诊感染，可通过正规治疗根除，降低胃病风险。

辣椒不是“烂胃王”，真正让胃病找上门的，是那些长期被忽视的不良习惯。与其一味地责怪辣椒，不如从今天起，反思自己的饮食和作息习惯，给胃一个喘息的机会。胃是健康的晴雨表，善待它，才能拥有更长久的幸福生活。

参考资料：

世界卫生组织（WHO）关于盐摄入量的建议

《幽门螺杆菌与胃病的发生机制》，中华消化杂志，2021年

《辣椒素对胃肠道的保护作用》，国际胃肠病学杂志，2020年

中国营养学会《膳食指南（2022）》

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来源：张Sir谈健康