摘要：施肥和浇水，是蔬菜管理过程中的两个永恒主题；尤其是浇水，对蔬菜茁壮生长和优质高产至关重要；因为水是生命的源泉、水是蔬菜以及大部分植物赖以生存的基础，蔬菜生长发育所需的营养物质，需要水分参与传导和运输；而且，蔬菜也需不断汲取水分，以弥补被光照蒸腾掉的水分；因此，
施肥和浇水，是蔬菜管理过程中的两个永恒主题；尤其是浇水，对蔬菜茁壮生长和优质高产至关重要；因为水是生命的源泉、水是蔬菜以及大部分植物赖以生存的基础，蔬菜生长发育所需的营养物质，需要水分参与传导和运输；而且，蔬菜也需不断汲取水分，以弥补被光照蒸腾掉的水分；因此，蔬菜生长离不开水分，蔬菜优质高产与正确供水息息相关；不过，给蔬菜浇水却是一项看似简单实则复杂的农事。
因为有些人会认为给蔬菜浇水，只要在缺水时浇足水就算完成浇水过程；在有些人的观点中，认为给蔬菜浇水非常简单，认为人人都能浇水；但蔬菜会因品种、墒情、苗情、气候、生长阶段不同，其需水特点和需水意愿以及需水量也各呈不同之势；如果一概而论，或者不能正确浇水、或者违背了蔬菜的需水规律，会给蔬菜带来徒长、旺长、沤根、烂根、病害、萎蔫、死棵、黄叶、落叶、落花落果、僵苗、早衰等降质抑产的问题；如果实施了错误的浇水行为，甚至会为蔬菜带来生存问题。
由此可见，给蔬菜正确浇水，蕴含着无穷技巧和奥妙；民间也曾有俗语说：“三年学种菜，十年悟浇水”；俗语的意思是，如果学会种植各种蔬菜的栽培技术，只需三年时间就能掌握到各种蔬菜的栽培要点；但要是想掌握给各种蔬菜正确浇水的技巧，则需要花费十年以上的时间，才能真正悟到给各种蔬菜正确浇水的真谛。
言外之意，给蔬菜正确浇水是学不来的，这只能靠栽培者在生产实践中去亲身体验和感悟领悟，靠时间一点点去总结沉淀和领悟给蔬菜正确浇水的精髓，以达成能够根据各种复杂多变的情况、给出精准判断、并恰当实施相关应对措施的水平；这句俗语也从另一面反映出给蔬菜正确浇水的重要性与复杂性，同时也体现出先辈农民对农业生产精益求精的认真态度与孜孜追求；因此说，给蔬菜浇水是一门大学问，尤其是给蔬菜浇对水、或正确浇水是非常有讲究的；根据生产实践总结，给蔬菜正确浇水，你得知晓五浇与五不浇；是哪五浇与五不浇？下面一起来看看吧！
给菜蔬浇水，要知晓哪5浇与5不浇？
不浇蹲苗水；蹲苗是蔬菜生产过程中的一项传统管理技术，它是指在蔬菜幼苗的特定阶段，根据实际苗情、墒情、气候特点、栽培环境等因素，借助蔬菜根系大多具有向水向肥向氧性特点，通过控水、控肥、控温、假植、中耕等手段，实施的一种促进幼苗根系良好发育、促进多生新根、促进根系深扎下扎、并控制地面茎叶旺长徒长行为、将地面茎叶塑造成利于丰产株型的控上促下措施。
通常情况下，进入蹲苗期的蔬菜幼苗根系土壤只要不是过于干旱，只要土壤干旱的程度不足以危及蔬菜生存，在这个蹲苗期内一般不再刻意浇水；其目的是让蹲苗期的蔬菜幼苗适度受旱，利用蔬菜根系在土壤缺水时都有自动找水的天性，促成其根系向较深较广的耕层寻找水源，并刺激根系多生新根，从而达成蔬菜根系向较深较广耕层深扎下扎光扎和良好发育的管理目标；只要蔬菜幼苗的根系深扎下扎了，只要根量丰富了、根群庞大了，根系吸收能力变强了，其根系才能为蔬菜提供源源不断的营养物质，才能为蔬菜茁长生长和优质高产打下良好基础。
不浇初花水；这是对荚果类菜蔬而言的，顾名思义，初花是指荚果类菜蔬开出的第一道花序，通常我们把荚果类菜蔬从孕蕾至第一个果实呈现的这个阶段，称为初花期；如果荚果类蔬菜初花期的土壤不是过于干旱，可以不用刻意浇水；之所以持有这样的观点，是基于以下两个原因；一是给初花期的荚果类蔬菜浇水，会给其带来落花落荚落果问题；因为初花期的荚果类菜蔬，正值于其生理生长向生殖生长转化的关键时期；此时植株体内的营养物质趋于平衡，营养生长和生殖生长可以齐头并进、协同发展。
如果在这个阶段为其供水，水分会带着营养物质向植株顶端大量传输；在植株营养顶端优势的作用下，会造成供输给生理生长的营养物质过多，供输给生殖生长的营养物质过少；如果已经开花的菜蔬花荚获取不到利其生长发育的充足营养物质，花荚会因营养物质难以为继从而形成大量落花或落荚落果现象；再者，如果给初花期的菜蔬供水，在土壤湿度和空气湿度较大的情况下，会给绽放的花序带来花粉黏连、授粉不全、授粉不良、或不能正常授粉等问题，同样也会给荚果类菜蔬造成落花落荚落果以及畸形荚果增多等现象。
不浇午时水；午时水，顾名思义是指中午时间段的浇水；对于大部分露地栽培的菜蔬而言，都不宜浇施午时水，尤其是对于大部分生育周期处在盛夏伏季的菜蔬，更不宜在光照强烈、气温较高的中午时间段实施浇水活动；因为中午时间段以及午后相当长一段时间内，种植蔬菜的土壤在高温强光照射下，地温持有量会处在一个较高层面；如果在这个阶段给蔬菜浇水，由于土温和水温差距较大，这个温差会给土壤带来土温骤降现象；而处在较高土温里的蔬菜根系，会因土温骤降而发生刺激性收缩生理变化，这个变化会导致蔬菜根系的维管束发生变窄或闭合现象，这个现象会给蔬菜带来体内营养物质和水分传输障碍问题。
而中午时间段的菜蔬，在高温和强烈光照的蒸腾作用下，植株体内会存在大量失水现象；如果在蔬菜植株大量需水以弥补光照蒸腾失水的关键时刻，根系维管束却因土温骤降而存在水分传输障碍，不能为蔬菜及时补充蒸腾作用丢失的水分，会给蔬菜造成萎蔫或萎苗问题；再者，中午时间段给蔬菜浇水，较大的地温温差，还会给蔬菜造成新陈代谢异常与器官功能紊乱问题；而这些问题的发生，也会给蔬菜带来授粉不良、落花落荚落果、畸形果率增高、以及死棵现象；故此，高温的中午时间段忌讳给菜蔬浇水。
不浇阴雨水；所谓阴雨水，是指阴雨天气里给蔬菜的补水；蔬菜之所以不宜在阴雨天气里开展浇水活动，除了阴雨天气里的蔬菜不缺水之外，还因为土壤不缺水的蔬菜，如果实施补水活动，再加上阴雨绵绵的降水，会给蔬菜造成积渍成涝问题；涝渍，除了不能帮助蔬菜正常生长发育之外，它还会给菜蔬带来沤根烂根、授粉不良、黄叶落叶、落花落荚、落果烂果、萎苗死棵等现象；而且，阴雨天气里的浇水活动，在空气湿度大、土壤湿度大的条件下，会为病菌滋生与传播蔓延创造有利条件，会为蔬菜埋下病虫害高发的隐患；故此，阴雨天气里，不仅要避免为蔬菜开展浇水管理活动，还需根据田间积水状况，及时排涝降湿。
不浇浓肥水；在蔬菜生产过程中，很多农友喜欢采用以水带肥、水肥同施的管理手段，给蔬菜补肥补水；因为这种管理手段除了能为蔬菜管理带来节约劳动成本投入、提升管理效率的益处之外；更多的好处是，水肥同施以水带肥的管理方式可大大提升蔬菜对肥能的利用率，可让蔬菜在较短的时间内获取肥益，可促成蔬菜在较短时间内改善长势，对蔬菜优质高产帮助很大；不过，不建议使用浓肥水浇施蔬菜，以免给蔬菜带来烧根、灼苗、徒长旺长、落花落荚、以及肥害问题；建议采用薄肥水勤浇的方式，帮助蔬菜提质增产。
需浇定植水；定植水也叫定根水、改墒水、沉墒水等，是指采用育苗移栽形式栽培的蔬菜幼苗，在墒情不足的情况下，在定植环节时浇施的一种可以促进幼苗快速缓苗并促其成活的水；因为繁育的蔬菜幼苗，从育苗环境移栽至大田是时，需要充足水分才能快速缓苗和高质量缓苗；如果移栽土壤墒情不足，移栽幼苗在定植后获取不到缓苗所需的水分时，会增加移栽幼苗的缓苗时间，会降低缓苗质量，甚至会导致移栽幼苗缓苗失败。
而且，在墒情不足的情况下，定植水的浇施，可让移栽幼苗的根系与土壤充分接触，可避免根系出现悬空现象；此外，定植水的浇施，可让疏松土壤发生沉淀现象，沉淀的土壤更利于移栽幼苗固棵和稳棵；因此，移栽的蔬菜幼苗，在定植时浇施定植水非常有必要；通常情况下，在墒情不足的前提下，给移栽蔬菜浇施定植水要求浇足浇透；定植水一般采用穴浇或沟浇方式，也可根据蔬菜品种以及苗势，采用先定植后浇定植水的方式。
需浇缓苗水；缓苗水是指移栽的蔬菜幼苗在定植后，为促其成活和快速缓苗所按需浇施的一种补水；缓苗水的作用是促进定植后幼苗根系快速发育、以帮助定植幼苗能够迅速适应新环境，并进入正常生长状态；缓苗水的浇施，对提高移栽蔬菜成活率和后续生长质量至关重要；通常情况下，移栽蔬菜缓苗水在定植后2至5日内，按照实际墒情、苗情、气候状况按需浇施；在移栽蔬菜缓苗期内，缓苗水可按实际情况浇施一次至多次，浇水量以能够满足移栽幼苗生存并成功缓苗为宜。
需浇发棵水；蔬菜发棵水，是指经过蹲苗期的蔬菜，即将进入生理生长的旺盛阶段，为满足蔬菜提苗发棵需水需求，所浇施的一种促长壮棵的补水；因为刚刚度过蹲苗期的蔬菜，由于控水措施会致使菜蔬植株一度受旱，此时菜蔬植株需要充足水分才能恢复正常长势；而且，因蹲苗措施所促生出来的大量新根和根毛，也需要大量水分与养分才能较好的开展根系发育活动、和启动根系汲取水肥功能；这次浇水对蔬菜快速发育、及壮棵壮秧、以及后续的孕蕾开花结实至关重要；因此蔬菜的发棵水可按照苗情、墒情浇足浇透。
需浇谢花水；谢花水是针对荚果类菜蔬而言的，是指蔬菜大部分初花绽放后，荚果已经坐住，荚果即将进入果实发育或膨大阶段，为促使荚果良好发育，也为促进荚果快速膨大，所按需浇施的一种促果成型与提升品质产量的补水；因为初花期的菜蔬，一般需要实施控水控湿措施，以帮助初花坐住荚果；在这个初花期内，蔬菜根系周围土壤会存在适度缺水状态；当初花荚果坐住之后，植株急需水分以保持正常长势；而且初花坐住的荚果，也需要水分促其发育和膨大；所以，浇施蔬菜的谢花坐果水非常有必要。
需浇盛期水；盛期水，是蔬菜生长历程中的一个关键节点，所实施的一种重要补水措施；它是指蔬菜进入旺盛生长阶段，或者荚果类菜蔬进入结荚结果的鼎盛时期，为进一步提升产量和保障其品质，所浇施的一种提质增产的补水；要知道，当蔬菜进入旺盛生长阶段，或者进入结荚结果盛期，蔬菜的生长速度会明显加快，细胞分裂活动比较活跃，新陈代谢活动比较旺盛，菜蔬对水分需求意愿强烈，需水量也达成生育周期内的盛期；此阶段加大供水量，和增加供水频率，才能较好的满足蔬菜生长量较大和提质增产的需水需求；也能为延续菜蔬后续生产能力、并延缓植株早衰打下良好基础。
概述
俗话说：“收与不收在于水，收多收少在于肥”；浇水和施肥，是蔬菜培育过程中的两个亘古不变的主题；尤其是浇水，始终是事关蔬菜良好收成的核心要素；因为水是生命之源，是生产之要，是生态之基；不过，给蔬菜浇水确非简单易事；俗话也说：“三年学种菜，十年悟浇水”；若想为蔬菜浇对水，你得懂得五浇与五不浇；这五浇分别是指需浇定植水、需浇缓苗水、需浇发棵水、需浇谢花水、需浇盛期水；这五不浇分别是指不浇蹲苗水、不浇初花水、不浇午时水、不浇阴雨水、不浇浓肥水。
来源：乡音乡情