摘要：先说说他的情况，他是在大学里做米粉档口店，从一名餐饮小白到现在已经走过了3个完整的学期。第一个档口盈利不错，一个月有2万多净利润，第二个档口因为各种原因达不到预期，这个学期关闭了。踌躇满志的他遭遇了开店以来的第一个大挫折。
分享社群里犀利老板的一篇开店笔记。
大学里上学期最近放假了，老板的分店也正式关闭了，他有些沮丧。
先说说他的情况，他是在大学里做米粉档口店，从一名餐饮小白到现在已经走过了3个完整的学期。第一个档口盈利不错，一个月有2万多净利润，第二个档口因为各种原因达不到预期，这个学期关闭了。踌躇满志的他遭遇了开店以来的第一个大挫折。
下面是他的总结：
好久没写店里的事了，不是不想写，而是不知道写些什么
有点累
从23年4月份开店，到现在快两年了（当然如果去掉寒暑假也就一年多点），从最开始的小白到今年逼着自己开2店（2店已关），两年下来经历了很多，但经历这么多我才意识到，原来自己从事的行业这么复杂，原来餐饮链条这么长坑这么多，原来自己这么无知...这是一种看见事物全貌之后的恐惧...
不是刻意要贬低自己，我是真心觉得，做了两年下来自己对餐饮的理解只是半只脚刚迈过幼儿园的门槛，过程中可以看到自己的各种不足，这种感觉让人无助...
先说人
上学期总换人，我想靠加工资解决，加了工资之后发现之前的问题还是存在，并不会说因为工资多了人就有了质的改变，说到底，每个人做事都是靠自己内在的观念驱动，工资的高低改变不了人的观念（当然，高得离谱或许能实现这点，但对餐饮小店来说也不现实）。这个问题的最终解决方案只有一个：不停的招，不停的教，没有其他办法。
每次招人要去贴小广告，每次教又会无数次犯错得罪顾客，再跟顾客道歉，教完试几天有可能不合适...你只能再次重复这个过程...重要的是，这点无解，你只能接受。
其次是位置
第一家店因为位置做的很吃力，第二家店踩点将近十次，蹲点数人，跟其他商家聊，跟保洁阿姨聊，偷跑去供货商库房查票据看供货价格，找餐厅经理看营业额...
我能考虑到的范围都尽量去做了，但我没料到的下学期招生人数少了，没料到快递站从校内搬走了，没料到餐厅业态对自己的影响，也没料到和人打交道的复杂度。
总之，你原以为选址做到耐心蹲点数人就好了，但实际这只能提高一定的成功概率，不是绝对的。后面你还是会碰到N多未曾意料到的问题，每个问题都够你喝一壶，同样重要的是，这点也无解。
最后是宣传
前两个半月的时间宣传没停过，而且比之前突破了很多，比如直播，vlog视频，活动力度（吃一碗送一碗）和活动形式（以前做活动只知道折扣，现在可以自己当主持做互动性的活动）以前只会做横幅或者海报，现在灯光喇叭都上，在这点上我对自己的表现是满意的。
但是呢，最终的结果还是失败了。而这个失败的可怕之处在于，我确实是把自己能做到的尽力去做了，这说明什么？说明在开店这件事上，不是认真，不是全力以赴就一定能成功的。
不确定性
我忽然意识到，我能掌控的东西是有限的，只要继续从事这个行业，那就必须先投入，而投入之后能否成功，对不起，不知道，但有一点你是知道的，那就是失败了你一定会有损失，钱和时间的损失。
都说选择大于努力，我开始怀疑，同样的付出，其他行业的收益会不会更高一些？如果把这件事做好要继续投入那么多精力，那我为何不能换个赛道？我知道自己很有韧性，但农民伯伯们也很有韧性啊？
欲望之火
就这么想着，问题又来了，什么行业的价值更高呢？你要去做什么呢？
一旦人开始有了选择，问题就变得复杂，因为不懂其他行业，你甚至都不知道该选什么，该往哪里去选，而当你上网去搜其他行业时又会发现每个人都在吐槽自己的行业...然后就是纠结...
你会发现自己什么也没做，但却感觉浑身疲惫，因为欲望超越了理性，而能力又无法实现欲望。
好吧，本来我是想写最近遇到的问题发发牢骚的，但写的过程就好像是解绳结一样，绳结解开了，事也捋顺了。
那么，废话连篇的负能量到此为止。请原谅写了这么多让人丧气的话，写出来感觉心里觉得舒服多了。
没有容易的事
社群的老板们从我写的东西估计可以看出来，有很长一段时间没提到店里的问题了，我在刻意回避这个问题。但怎么说呢？解决问题最正确的方法还是要正面问题，就像现在，把问题写出来，把情绪梳理好，直接展现自己的脆弱，这虽然不能直接解决问题（或许还会收到一些嘲笑和嘲讽，哈哈哈...），但不得不说，这样做心里的感觉确实会好很多。
前段时间和一个程序员大哥聊天，得知我做餐饮，问我，做餐饮有啥体会吗？我说，虽说我做的是餐饮，但我觉得创业的本质是一样的，浓缩为一句话就是：遇到问题，解决问题。
没错，问题是客观存在的，不管是餐饮还是其他行业，每个行业都有难点，但这也是乐趣所在。
发现问题、解决问题
就拿现在要关的店来说，我会为关店感觉痛苦，会害怕别人嘲笑，但我也会为自己壮士断腕的果断感觉欣慰（毕竟多数人舍不得扔下半年房租），会为自己敢于直面问题而有一丝骄傲（毕竟不是每个人都有勇气承认自己的失败）。
你会在做事的过程中看清自己，看到自己情绪的起与伏，看到自己的成功与失败，看到自己的垂头丧气与斗志昂扬。当你看清自己，你会面露微笑用一种欣慰的口气对自己说：靠，你小子可以啊。
这就是我体会到的乐趣，如果论述下去，我可以写很多很多，但浓缩一句话就是：发现问题、解决问题，然后在此过程中收获满足感和成就感（当然，还有一点粪土）。
最后我想说，成功也好，失败也好，都只是一个阶段的体验，不是最终结果，啥是最终结果？最终结果就是人都会死，如果你盯着结果看，那你会发现什么事儿都没有意义，但真的没有意义吗？
不是的，我们活着的每一个当下，我们所感受到的，我们所爱的与非爱的，亲人离去的痛苦，朋友相处的愉悦，初为人父的欣喜，这些感受如此强烈，如此真实，怎么可能没有意义呢？
同理，现在经历的挫折也是一样，都只是人生的一段过程，一段体验，不要给这段过程定义成功或失败，定义好或坏，他只是一场体验，仅此而已。
以上是犀利老板的分享。看过之后，我回复：
你这是开分店失败后遗症， 就跟和女朋友分手后觉得人生毫无意义一样。
其实，想清楚后，生活还是很美好的，一个女朋友没了，还有更多新女朋友。
餐饮还是挺好的，你也做得很好，千万不要轻言放弃。
把老店的盈利能力继续提高（我一直认为提高单店盈利重于扩大规模），同时寻找新机会（时机合适可以再开米粉分店，也可以同一个食堂做其他品类）。
其他行业也一样的，甚至更难，不要觉得其他行业的钱就好赚，这个世界就没有容易的创业。
挖井还是要往深里挖，尤其是已经看到湿润的土壤了以后，更要坚持。否则这一锄头那一锄头时间时间就溜走了。
来源：开店笔记
