摘要：别看它个头不大，只有指甲盖大小，但是这种小虾可不简单！它们生活在南极冰冷的海域，是这个星球上最大的单一物种生物资源，总量估计在几十亿吨左右，比目前全世界一年的捕鱼量还要多好几倍！

提起虾，大家脑海里可能第一时间会想到各种白灼虾、炸虾仁、蒸虾饺、火锅虾球……但今天我们要说的，是一种比虾皮更加有“肉”的虾——南极磷虾！

别看它个头不大，只有指甲盖大小，但是这种小虾可不简单！它们生活在南极冰冷的海域，是这个星球上最大的单一物种生物资源，总量估计在几十亿吨左右，比目前全世界一年的捕鱼量还要多好几倍！

更意想不到的是，尽管各路生物对南极磷虾的捕食量在逐年增加，但它们的种群数量却依然保持稳定，甚至有研究显示在某些区域还有大大增加的趋势！这到底是怎么回事呢？今天就让我们一起来了解下这个神奇的磷虾秘密！

一、南极磷虾：南极的“虾兵蟹将”

南极磷虾（Euphausia superba）是一种小型的甲壳动物，属于磷虾科。它们身体透明，有着淡红色的色调，体长一般在 4-6 厘米之间。南极磷虾是南极生态系统的重要组成部分，是当地鲸鱼、企鹅、海豹等大型海洋生物的主要食物来源。

南极磷虾的生活习性非常有意思，它们喜欢群居，常常聚集形成巨大的“虾龙卷风”虾群块，数量可达数亿只，密度甚至可以达到每立方米几千只！庞大的数量，让它们会成为南极食物链中不可或缺的一环。

二、居然还越捕越多？南极磷虾的“人口增长”

面对如此庞大的种群数量，你可能会想，南极磷虾是不是有着独特的“增长秘籍”？其实，这背后有着多方面的科学解释：

1. 捕捞技术的进步：

在早期，由于南极海域环境恶劣，捕捞的技术有限，人类对南极磷虾的捕捞量非常有限。随着现代科技的发展，捕捞船的吨位越来越大，捕捞设备也越来越先进，这使得南极磷虾的捕捞量逐年增加。但这并不意味着南极磷虾的种群数量在减少，反而是因为我们“发现”了更多的虾群，成功抓到了虾！

2. 种群恢复力超强：

南极磷虾的繁殖能力非常强，每年可以产卵多次，每次产卵数量可达数千枚。而且，南极海域的环境相对封闭，人类活动的影响相对较小，这为南极磷虾提供了良好的生存环境，磷虾的种群能够快速恢复。

3. 气候变化的影响：

有研究表明，气候变化可能会对南极磷虾的种群数量产生影响。例如，海冰的减少可能会增加南极磷虾的生存空间，从而促进其种群增长。

三、南极磷虾：天然低污染的“蛋白质工厂”

除了数量庞大，南极磷虾还有一个非常吸引人的特点——它们是一种天然低污染的优质蛋白质来源！

南极磷虾是一种高蛋白、高营养、矿物质丰富的海洋动物，富含人体所需的8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸。其中代表营养学特征的谷氨酸含量尤为丰富，除此之外，南极磷虾还富含硒等营养物质。

南极磷虾生长在远离人类活动的南极海域，水质好，污染程度也较低。而且这种虾的蛋白质含量可高达 15-25%，比小虾皮要高的多！更重要的是，南极磷虾晒干后，有着煮熟大虾后的那种红色，肉质也更加紧实，味道也更鲜美，有着一股大虾的味道，完全不输虾皮！

除此之外，南极磷虾还富含虾青素和磷脂型 DHA。我们知道，这两种成分对人体健康非常有益。

A.虾青素是一种高附加值的抗氧化萜类物质，具有很强的抗氧化活性，同时还具有抗癌、预防炎症、护眼等诸多功效。在食品、医疗、化妆品和饲料等产业有着很好的应用。

B.磷脂型 DHA 更容易被人体吸收利用，对大脑和眼睛的健康也有益。比如南极磷虾油能有效改善小鼠黑质多巴胺能神经元的丢失和结肠组织的结构改变，并在不同水平下维持小鼠肠道菌群的稳态。

C.南极磷虾虽然营养丰富，但也有一个“小缺点”——氟含量确实高。我们知道，氟作为一种微量元素，适量的摄入会对人体骨骼和牙齿等有益，但过量的摄入则会造成影响。近年，中国海洋大学科研团队在这一领域取得了重大突破！通过创新的生物工程技术，成功开发出了高效磷虾脱氟方法，不仅大幅降低了磷虾中的氟含量，还完整保留了其营养成分。现在，磷虾不仅是一种无污染、营养全面的超级食材，也成为了中国科技创新的一个亮点！

四、自然的馈赠与环境保护：双全其美

虽然南极磷虾的资源丰富，但我们也不能过度捕捞。毕竟，南极磷虾是南极生态系统的一个重要组成部分，如果它们的数量大幅减少，整个生态系统都可能会受到影响。

因此，现在，人们在享受南极磷虾带来的美味和营养的同时，也铭记着环境保护的重要性，合理使用这一宝贵的自然资源，也为南极--这片净土保留着一份纯净。

最后，南极磷虾是一种非常优秀且值得我们深入研究和应用广泛的自然海洋生物资源。现在，我们能够找到的一种既能满足物种需求，又不损害生态环境的可持续利用方式。

未来，南极磷虾会继续在南极---这片冰雪大陆上繁衍生息，为物种多样化带来更多的惊喜和福祉！

参考文献：

1.马田田, 肖哲非, 欧阳杰, 沈建. 2024. 蒸煮过程中南极磷虾虾青素降解动力学研究. 渔业现代化, 51(5): 110-116. doi: 10.3969/j.issn.1007-9580.2024.05.013

2.万树杰, 陈新军. 2025. 不同印度洋偶极子模态下西南印度洋深海散射层生物热点栖息地分布. 水产学报.doi:10.11964/jfc.20230814128

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4.南极磷虾油对帕金森小鼠多巴胺能神经元及肠道菌群的影响.Journal of Chinese Institute of Food Science & Technology / Zhongguo Shipin Xuebao, 2024, Vol 24, Issue 10, p134。10.16429/j.1009-7848.2024.10.013

5.微生物发酵法合成虾青素的研究进展.合成生物学 2024, Vol. 5 Issue (1): 126-143.DOI: 10.12211/2096-8280.2023-065

来源：老何的科学大讲堂