摘要：这是二十一世纪崛起的茶乡——廉江。它有三万多亩茶基地、数十个茶品牌，在粤港澳大湾区、北部湾大市场都有了名气，本地城乡、酒楼、档口、家庭都离不开茶，文人相聚更离不开茶。

这是二十一世纪崛起的茶乡——廉江。它有三万多亩茶基地、数十个茶品牌，在粤港澳大湾区、北部湾大市场都有了名气，本地城乡、酒楼、档口、家庭都离不开茶，文人相聚更离不开茶。

茶乡的文友在外人面前代表茶乡，平时留意有关的民情风俗、茶俗茶事，也在无意中将阅读茶经典、交流茶文化作为必修课。但本人畅谈茶文化常常“短路”，脸皮再厚也难掩尴尬。近日趁天气阴冷还下着毛毛雨，在家做些轻松的功课，具体就是品本地茶、听音乐、重温茶经典，调节周末的生活。

重温的经典首选《茶经》。这是世界茶文化的奠基之作，本人曾经走马观花般阅读，收获不能说没有但遗珠更多。这次自带任务阅读，仍然有收获但也难免挂一漏万。当然本人只吸收感兴趣或实用的，其余的再留给下次或者下下次弥补吧。

人们当然喜欢喝好茶。问题是这茶乡能否产出上等茶？先从经典中找依据吧。《茶经》说：“其地，上者生烂石，中者生砺壤，下者生黄土。”我们的茶乡又名为花岗岩故乡，多的是烂石地，是出产上等茶的好地，这是没有疑问的。但同样的山也有不同的茶，又怎么分呢？书中叙述：“阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡者，不堪采掇……”我再查资料，发现陆羽这书是在浙江湖州写的，他的话无疑是正确的。但我们的茶乡在北回归线以南，与湖州不同的是，不论茶在山哪一面，都能得到充足的阳光。根据陆羽的观点，在这样的山上，东西南北都能产好茶。当然还是山南的阳光更充足、产的茶更好，这是不用怀疑的。

书中有一句“（茶最适宜）精行节俭之人”，需要联系其本义“茶性俭（茶叶可溶于水的物质较少），不宜广，广则其味暗澹。”才可以理解更清楚。长期饮茶的人，都容易形成谦虚勤俭的品质。明朝许次纾《茶梳》也是这样说的。至于其引申义，就如松柏代表刚强、猛虎代表勇敢、酒代表豪气一样，已经形成共识。

书中也介绍茶具、制茶方法，因与现在的生活相距较远，就缺少深究的兴趣。“腾波鼓浪，为三沸，已上，水老，不可食也（三沸之后若再接着煮水就老了，不能饮用了）。”本地方言有“老水”一词，也许源自这里，起码两者有联系吧。至于最好的采茶时间，书中说到：“凡采茶，在二月，三月，四月之间。”这在茶乡无人不晓，尤其是明前茶受追捧。科学的东西是古今都不变的，就不必再科普了。

《茶经》这样说：南方有瓜芦木，味道苦涩，采来当茶煮了喝。交州、广州人用它款待客人，并加入芳香的配料调和。要知道，唐朝时广东人就喝这种茶，也就是现在广义的茶。后来在茶典也看到，廉江至少在明朝就有大叶青茶，直至今天还有。至此，廉江茶乡的源头可以这么说：广义的茶始于唐代，狭义的茶始于明代，其历史也是比较悠久的。

至于说到狭义广义的茶，本人是早就有感受的。在改革开放初的集体企业，有人用手工炒茶，是烧柴火炒制的那种，外面则是绿油油的的茶山。但那种好茶是我们喝不到的，家里用的是油茶子心煮茶。常用牛二锅煮了满满的一锅，全村人插完田就来咕噜咕噜一气，开心又解渴。但那只是用了茶这个词而已，不是真正意义上的茶，当然它是广义上的茶。此外也有竹壳茶，味道有点苦，然后回甘。那是狭义还是广义的茶？现在还理解不清楚。

接着读明朝许次纾《茶蔬》，竟有意外发现。文中对“两都“有详尽解释，即西汉长安为西都、洛阳为东都。联系到汉代班固有《两都赋》、以及张养浩的词“看西都，意踟蹰，伤心秦汉经行处”，再想到明朝北京为北都、南京为南都，有打通任督二脉之感。此前的理解碎片化，也比较模糊，至此问题解决了。

据我体会，这样看似漫无目的、碎片化的阅读也很收益，更利于与其他说法融会贯通。久而久之，理解也许会更好。

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