摘要：“如果说潮汕是中国美食的孤岛，那么台州就是中国美食的桃花源。”1月15日，《味起台州》北京首映看片会现场，当圆桌分享环节的主持人、作家王寒向中国著名美食纪录片导演、《味起台州》总监制陈晓卿提问：“您希望《味起台州》这部片子，能够向观众传达什么样的核心信息？食物
潮新闻客户端 记者 方涛
“如果说潮汕是中国美食的孤岛，那么台州就是中国美食的桃花源。”1月15日，《味起台州》北京首映看片会现场，当圆桌分享环节的主持人、作家王寒向中国著名美食纪录片导演、《味起台州》总监制陈晓卿提问：“您希望《味起台州》这部片子，能够向观众传达什么样的核心信息？食物作为载体，如何更好地引发观众对于一座城市的向往？”陈晓卿脱口而出，称台州是中国的美食高地，是中国美食的桃花源。
看片会现场
《味起台州》是浙江开年首部风物纪录片，陈晓卿团队多年来深耕美食纪录片领域，以独特的视角，精湛的拍摄技艺，为我们呈现了中华饮食的丰富与博大，《舌尖上的中国》掀起全民美食热潮，《风味人间》跨越国界，在全球范围内探寻美食的共通与差异。如今，陈晓卿团队又把目光头对准浙江台州，对准这座山海相拥、美食荟萃的风味城市。
陈晓卿团队并不是第一次聚焦台州，从舌尖系列到《风味人间》，都有台州元素和台州美食的呈现，陈晓卿也曾多次到台州打卡美食，称赞“鲜哒哒，糯叽叽，甜蜜蜜”的台州美食，让人吃了还想吃。
看片会现场
近年来，陈晓卿把台州做为中国美食发展的一个观察样本。他说，台州交通相对偏远，但对美食而言，这样的地理位置恰好保留了中华饮食中传统的部分，同时，台州又处于南北交融的十字路口，南有闽南文化跨海而来，北有中原文化的碰撞，正因为有南北文化的交融，有山海相依带来的丰富食材，有台州人的守正与创新，台州美食才呈现出今天这样百花齐放的局面，成为近十年来中国美食传播力度最大的风味之城。
《味起台州》监制、腾讯视频纪录片内容运营中心副总监朱乐贤说，台州有山有海，风物天然，造就了丰富和多元的饮食文化，尽管《味起台州》在台州美食的表达上已经向纵深挖掘，“但这六集纪录片所体现的，不足现实中的万分之一，相信台州将成为中国的下一个标志性的美食目的地。”
拍摄现场
《味起台州》用镜头展现了台州热气腾腾的美食和台州人热气腾腾的生活，拍摄团队从深入调研、资料搜集、素材取舍到实地拍摄，历时半年，《味起台州》总导演大鲸带领拍摄团队在半年的时间里，深入到台州最西部的山区，走进最南端的海岛，上山下海，翻山越岭，找寻台州最有代表性的味道，他们曾半夜十二点跟着船队去夜捕大黄鱼，也曾在凌晨两点去菜场寻鲜，他们在水面下捕捉到青蟹吞食白蚬的鲜活画面，也捕捉到美食出锅前升腾而起的缕缕鲜气，团队从夏天拍到冬天，以鲜活的素材、生动的细节，挖掘出在地美食的独特性和丰富性。大鲸说，台州的山海美味是人间至味，一次次地来拍摄，一次次地被感动。她说，我们用镜头把台州美食和背后的故事呈现给大家，愿这些画面，能勾起观众对美食、对生活、对台州的热爱和向往。
作家王寒在主持圆桌分享时说，台州有鲁迅先生说的“硬气”，也有陈晓卿老师说的“锅气”。王寒十多年来一直坚持对台州美食的宣传，为台州美食写过一百多万的文字，她是《味起台州》的美食顾问，曾多次陪同拍摄团队调研和拍摄。她说，台州制造与台州味道，是台州的两张名片。在制造业，地上跑的、海上游的、天上飞的，台州都能造。在美食界，地上跑的、海上游的、天上飞的，台州人都能烹成令人食指大动的美食。她说，《味起台州》这部美食纪录片非常值得一看，她在看样片时，被纪录片呈现的“吾乡吾土”感动得热泪盈眶，王寒说，“美食的背后，是山川地理，人文风物，是回不去的童年，是走到哪里都忘不了的故乡”。《味起台州》没有流于美食的表面，而是赋予台州美食更深次的文化意义，这部片子既是一部有温度有味道的美食片，也是一部有厚度有深度的人文地理片。《风味台州》是对台州美食文化一次全方位、深层次的精彩呈现。王寒感动于陈晓卿团队的敬业，惊叹于团队对细节令人惊叹的把控能力以及对光线、构图的极致远用，把台州美食的魅力最大程度地呈现出来。
拍摄过程，左一为王寒
《味起台州》系列美食纪录片共六集，从“方言里的秘密”“潮间的商机”“温暖的味觉系统”“烟火的日常”“海的礼物”到“群山褶皱间”，深层探索台州这座风味之地，全方位、新视角地展示台州在地美食文化和人文风情。
《味起台州》首部1月17日18点在腾讯视频首播，每周五18点更新一集。
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来源：钱江晚报
