摘要：最近热播的电视剧《清明上河图密码》把张择端的艺术杰作“清明上河图”又带入我们的视野。画图中，可以看到几处卖“饮子”的摊铺，摆在大街两旁非常显眼的位置上。一处在虹桥的下端临街房前，有两把大型遮阳伞，伞沿下挂着小长方形牌子，牌上写着“饮子”二字。另一处卖饮子者，在
最近热播的电视剧《清明上河图密码》把张择端的艺术杰作“清明上河图”又带入我们的视野。画图中，可以看到几处卖“饮子”的摊铺，摆在大街两旁非常显眼的位置上。一处在虹桥的下端临街房前，有两把大型遮阳伞，伞沿下挂着小长方形牌子，牌上写着“饮子”二字。另一处卖饮子者，在城内立着“久住王员外家”的竖牌子旁边，有两把遮阳伞，一伞沿下挂着带有“饮子”二字的小牌，一伞沿下挂着“香饮子”的小牌。以上两处画面，真实地反映了北宋东京“饮子”买卖的状况，表明在宋朝这是一个重要行业。
《清明上河图》中“香饮子”是什么？新中国第一任国家文物局局长、文化巨匠郑振铎先生曾说，桥的南头下面有张伞卖饮料的，悬挂着“饮子”二字的招牌，由此可知，郑先生把“饮子”直释为饮料，颇具现代感，有种现在奶茶店的意味。但这里的饮料不是现在意义上“饮料”，《辞源》释“饮子”为汤药，并引杜甫诗句及《太平广记》有关记载为例证；《现代汉语小词典》谓：“饮子，宜于冷着喝的汤药”，其实“饮子”可释为一种有药用价值的饮料，多用草药、天然花果调试而成，可以看成是宋人的肥宅快乐水。
宋朝出现了史上最多的“饮子”方，紫苏饮、沉香饮、二陈饮、香薷饮、薄荷饮、桂花饮、乌饮等，这些饮子选用花叶、果实、药材，煎泡后味道非常清甜。其中紫苏饮作为官家盛赞的天下第一饮，在当时尤为盛行。元李鹏飞《三元参赞延寿书》载“宋仁宗命翰林院定熟水，奏曰：‘紫苏第一，沉香第二，麦门冬第三，以苏能下胸隔浮气。’”可见，紫苏饮的品级排在诸香之冠，沉香之上。明熊三拔《泰西水法》载：“凡为香，以其花草作之，如蔷薇、木樨、茉莉、梅莲之属。凡为味，以其花草作之，如薄荷茶茴香紫苏之属”，如此香气浓郁的紫苏用来煎水，自然是口味不错的饮品。明徐春甫《通用诸方》中记载：“元日用嫩槐枝七寸，紫苏一束入酒煎，一家旦起各饮一杯则一年无患。”寓意着“吉祥”，保一年平安，所以说紫苏能不是个好东西吗？
但更重要的，紫苏入药治病也是它从古至今备受青睐的原因之一。李时珍在《本草纲目》中对紫苏药用功效这样描述：“行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。”现在的药用功效：发表散寒，行气宽中，安胎，解鱼蟹毒；主治风寒表证，脾胃气滞证，气滞胎动不安证，食鱼蟹引起的腹痛吐泻。紫苏叶和紫苏梗均可入药，但来自紫苏不同部位，功效与应用也有所差异，紫苏叶辛温芳香，长于发散风寒，主治风寒表证，兼能行气宽中，治中焦气滞，又能解鱼蟹中毒。苏梗发散力弱，而长于理气安胎，善治中焦气滞及气滞胎动不安。紫苏解鱼蟹毒的疗效早在清陈修园《金匮要略浅注》中就有所记载：“食蟹中毒。治之方。紫苏，煮汁饮之三升。紫苏子捣汁饮之。亦良。”同时说明紫苏的成熟果实—紫苏子也能入药，紫苏子的药用功效：降气化痰，止咳平喘，润肠通便，可用于治疗咳嗽痰多，肠燥便秘，可见紫苏全身上下都是宝。
元方回：“未妨无暑药，熟水紫苏香。”紫苏饮确实是适合夏季的解暑茶，新鲜的紫苏叶，可单用泡水，加入一两块冰糖调味，香气口感俱佳，也可配上其他药材使用，药效更佳。葱姜紫苏饮：紫苏叶10˜15g，葱段10g，姜5˜6g，熬水或泡茶饮。有发散风寒、和胃止呕的作用，主要作用于感冒初期，风寒犯胃的症状。
藿香紫苏饮：藿香10g，紫苏叶10˜15g，姜5˜6g，熬水或泡茶饮。适用于夏季胃肠型感冒，或食滞伤食腹痛腹胀、呕吐泄泻的情况。
苏梗藿香饮：紫苏梗20g，藿香10g，陈皮适量，泡水或煎汤，对缓解妊娠呕吐效果不错。
紫苏属辛散耗气之品，故气虚患者还需慎用。
中华传统文化蕴含无数瑰宝，如何“古为今用”，将祖先留下的珍贵遗产融入现代生活，着实值得我们深入研究。
参考文献：
1、此据《文物精华》1959年1期，郑振铎：《清明上河图的研究》。
2、见《辞源》修订本第四册3423页，商务印书馆，1983年北京版。
3、《现代汉语小词典》，据中国社会科学院语言研究所词典编辑室所编，商务印书馆1982年5月版，第659页。
4、李学林,崔瑛.《实用临床中药学》[M].人民卫生出版社.
撰稿：黄希 四川省第五人民医院
初审：王怡
终审：伊传慧
来源：中国医学传播网
