摘要：正值车厘子大量上市的季节，我国市场上的车厘子主要依赖从智利进口。智利与我国相距半个地球，虽然空运时间短，但成本高昂；而海运虽然运费低廉，却需要20至30天的海上运输。

正值车厘子大量上市的季节，我国市场上的车厘子主要依赖从智利进口。智利与我国相距半个地球，虽然空运时间短，但成本高昂；而海运虽然运费低廉，却需要20至30天的海上运输。

众所周知，车厘子保鲜期较短，买回家后往往两天就会变软。

那么，为什么车厘子能在漂洋过海一个月后依然保持新鲜、不腐烂呢？

是否使用了保鲜药物？

面对这些疑问，今年的车厘子还能放心食用吗？

车厘子为何能保鲜一个月？是否使用了药物？据央视新闻报道，车厘子的保鲜主要依赖于调节其呼吸和温度。

首先，采摘后的车厘子会被放入1℃的水中降温，这不仅能减少虫害，还能降低果实的呼吸速率，延长保鲜时间。

其次，通过向包装袋中注入二氧化碳，抑制车厘子的呼吸作用，同时在无光条件下，车厘子进入“休眠”状态。

此外，车厘子在运输过程中全程采用冷链技术，进一步延长了保鲜期。

那么，为什么我们买回家的车厘子两天就会变软呢？这是因为在家中的环境下，温度和氧气浓度上升，车厘子“苏醒”过来，呼吸作用增强，水分蒸发加快，导致果实迅速变软。

因此，车厘子无需借助化学防腐剂，仅通过调节氧气和温度就能实现良好的保鲜效果。打药保鲜完全没有必要。

一些网友在掰开车厘子时发现，果实内部呈现“发灰”状态，怀疑是否发霉或变质。

难道车厘子外表完好，内部却先坏了吗？这样的车厘子还能吃吗？

网友在网上求助

对此，潇湘晨报于1月15日采访了从事车厘子进口的业内人士。据其介绍，车厘子内部的“白霜”或“发灰”现象并非变质，而是一种“离核”状态，是车厘子成熟度较高的表现。这种白色物质实际上是糖霜，尤其在桑提娜品种或果型较大（如4J或5J）的车厘子中较为常见。类似的现象也出现在我们常吃的桃子、李子等水果中，属于正常现象。

有网友说，“车厘子吃太多了会导致铁中毒”。还有网友说自己确实有同感，因吃了大量车厘子出现恶心、胃痛、拉肚子的症状。车厘子一次性吃太多真的会铁中毒吗？

铁中毒是由于摄入铁过量引起的，一次摄入铁量达到和超过20毫克每公斤体重时会出现急性铁中毒，对于一个体重60公斤的成人来说，大约就是1200毫克铁的量。而樱桃的铁含量只有0.36毫克/100克左右，要达到出现铁中毒的量，大约要一次吃330多公斤，这是不可能的！

中华预防医学会健康传播分会常委钟凯1月22日在接受央视新闻采访时介绍，虽然车厘子确实是有铁的，但是它的铁含量其实很低，和猪肝相比可能低了几十上百倍，吃猪肝都不会铁中毒，为什么吃车厘子会中毒？这是不可能的。如果你缺铁的时候，医生还会告诉你，建议你偶尔吃点猪肝可以补铁，实际上铁中毒仅见于比如说吃补铁剂，吃多了吃错了，有可能导致，吃食物是不会的。

网上有一种说法称“车厘子含有氰化物，吃多了会中毒”。那么，车厘子中真的存在氰化物吗？

目前已知的强毒性氰化物有三种：氰化钠、氰化钾和氢氰酸。传言中提到的车厘子所含的氰化物正是“氢氰酸”。

不过，植物中的氰化物通常以氰苷的形式存在，而氰苷本身并无毒性。

中华预防医学会健康传播分会常委钟凯在1月22日接受央视新闻采访时表示，水果中氰苷的含量非常少，且主要存在于果核中。车厘子的果核非常坚硬，普通人很难将其咬开。因此，只要不刻意咬破或咀嚼大量果核，正常食用车厘子是不会导致中毒的。

那么每天吃多少车厘子合适呢？根据《中国居民膳食指南（2022）》，居民每日水果摄入量建议为200～350克。

为保证水果均衡摄入，建议普通人一天摄入车厘子为100～150克，大约10～15颗车厘子。

车厘子虽好吃，但有三类人群要少吃：

1. 有慢性肾病的人。因为车厘子含钾量较高，对于肾功能不佳的患者，肾脏排钾能力受限，大量摄入可能导致高钾血症。

2. 高血糖、糖尿病的人。尽管车厘子的升糖指数（GI值）较低，但仍需控制食用量。通常血糖控制稳定的糖尿病患者，每天摄入量应控制在10颗左右。

3. 有胃肠疾病的人。患有胃肠道疾病的人群不宜过量食用车厘子，以免引发胃胀、腹泻或加重胃酸分泌，刺激胃黏膜，引起胃痛，甚至加重原发病情。

来源：洞庭湖边那些事儿