论文推荐｜延迟环剥处理对克瑞森葡萄果实品质的影响

摘要：简介：韩守安，男，河北邯郸人，副研究员，硕士，从事果树栽培与生理研究。*通信作者，研究员，博士，从事果园生态与果树生理研究。

单位：1.新疆农业科学院园艺作物研究所/农业农村部新疆地区果树科学观测试验站；2.新疆林业学校

简介：韩守安，男，河北邯郸人，副研究员，硕士，从事果树栽培与生理研究。*通信作者，研究员，博士，从事果园生态与果树生理研究。

基金项目：新疆维吾尔自治区自然科学基金项目（2021D01B67）；新疆维吾尔自治区重点研发项目（2022B02045-2，2022B02034-2）；新疆维吾尔自治区天山创新团队(2022D14014)；财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系资助项目。

来源：《安徽农业科学》2024年20期

引文格式：韩守安,王敏,张捷,等.延迟环剥处理对克瑞森葡萄果实品质的影响[J].安徽农业科学,2024,52(20):32-38.

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新疆是我国传统优质葡萄产区，栽培历史悠久，驰名中外。新疆葡萄栽培面积和产量多年位居全国首位，在新疆乡村产业振兴、农民增收致富中占有重要地位。“克瑞森”（Crimson Seedless）又名淑女红，为源自美国的无核葡萄品种，1998年引入我国，成熟时间晚，果肉较硬，果皮中厚，耐储运，果实品质较高，是新疆产区优质晚熟葡萄的代表性品种，近几年种植面积不断扩大。然而，受新疆地区独特的地理环境和种植环境等因素的制约，其果实质量和产量还不够理想，导致其商品率和产量普遍较低，严重时会影响果农的经济效益。环剥是一种常用的促进开花坐果、提高品质与产量的方法，长期用于葡萄栽培中，由于环剥阻碍了光合产物的向下运输，导致果面碳水化合物积累，果实变大、增重、提早成熟。有学者通过盛花后环剥处理发现玫瑰香葡萄果粒纵横径、重量、产量均显著增加。还有学者对玫瑰蜜葡萄进行2次环剥也得到相同的结果。有人发现环剥加快了无核白鸡心葡萄花芽分化进程，提高了花序比率，葡萄穗重、单粒重、株产均增加。还有人认为环剥后喷施植物生长调节剂可促进红地球果实生长发育，果实鲜重、纵横径显著增加，效果优于单独环剥及单独喷施植物生长调节剂。笔者以优质鲜食葡萄品种克瑞森无核为试材，研究延迟环剥处理对克瑞森葡萄果实品质的影响。

目的

为新疆产区克瑞森无核葡萄促早提质栽培技术的应用提供理论依据。

方法

以优质鲜食葡萄品种克瑞森无核为试材，设置一次环剥和延迟环剥2个处理，以常规管理为对照。于7月28日至9月17日每隔10d采样1次，共采集6次，对单粒重、粒径、果形指数、色差等外在指标，可溶性固形物、可滴定酸、VC、糖酸组分含量等内在指标进行测定。

结果

◆不同环剥处理对克瑞森葡萄果实品质指标的影响

由表1可知，不同时期环剥对克瑞森果实品质的改变不同。9月17日取样的单粒重是一次环剥最高，与其他组差异显著；果形指数中，对照组最高，分别比一次环剥和二次环剥高6.4%和1.4%；可溶性固形物二次环剥最高，比对照高12.1%；固酸比二次环剥最高，比对照和一次环剥高13.2%和6.7%；果糖和葡萄糖含量一次环剥处理都较高，分别比二次环剥处理高10.31%和12.73%,比对照组高4.9%与7.3%;草酸含量一次环剥处理降低最为明显，比对照组和二次环剥处理分别降低23.4%和6.3%；酒石酸对照组和二次环剥处理基本一致，一次环剥处理比对照组高23.1%；苹果酸和柠檬酸含量都是二次环剥处理最低，都是一次环剥处理最高；VC含量一次环剥处理最高，比对照组高39.15%，二次环剥处理比对照组高32.08%。

注：同列不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）。

◆不同环剥处理对克瑞森葡萄粒重、粒径、果形指数的影响

不同时期环剥处理果实的纵径、横径和果形指数变化见图1~3。7月28日至8月18日，一次环剥果形指数呈下降趋势，8月18日至8月27日呈大幅度上升趋势，8月27日至9月17日呈下降趋势，一次环剥处理果形指数由1.48下降至1.40；7月28日至8月27日，对照组的果形指数呈下降趋势，8月27日至9月17日呈上升趋势，由1.57下降到1.49；7月28至8月18日，二次环剥处理果形指数呈下降趋势，8月18日至9月7日呈上升趋势，9月7日呈下降趋势，由1.50降低到1.47。环剥处理与对照组的果形指数都在1.35以上，不同环剥处理的果形指数差异不显著。表明环剥对果形指标的影响不大。

注：不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）。

图1 克瑞森葡萄不同时期环剥的纵径比较

图2 克瑞森葡萄不同时期环剥的横径比较

图3 克瑞森葡萄不同时期环剥的果形指数比较

由图4可知，7月28日至9月17日，对照组的单粒重呈上升趋势；单粒重由1.34g增长到2.86g；7月28日至9月17日，一次环剥处理单粒重总体呈上升趋势，由1.77g增长到3.27g；7月28日至8月7日，二次环剥处理单粒重呈上升趋势，8月18日至9月17日，基本处于平稳状态，由1.28g增长到2.36g，相比之下一次环剥效果较为显著。表明第一次环剥处理对葡萄单粒重有促进效果。

图4 克瑞森葡萄不同时期环剥的单粒重比较

◆不同环剥处理对克瑞森葡萄可溶性固形物、固酸比的影响

果实品质中最重要指标之一的是可溶性固形物含量。由图5可知，不同环剥处理可溶性固形物含量均线性上升。7月28日至9月17日，对照可溶性固形物均呈上升趋势，由5.2%增加到19.0%。一次环剥处理由7.2%增加到19.67%。二次环剥处理由6.67%增加到21.30%。二次环剥处理最高，表明延迟环剥处理均有利于提高可溶性固形物累积。

图5 不同时期环剥对克瑞森无核葡萄可溶性固形物的影响

由图6可知，7月28日至8月18日对照组固酸比呈上升趋势，8月27日下降，9月7日至9月17日后先上升后下降，固酸比由6.27增加到19.00。7月28日至8月7日，一次环剥处理固酸比迅速升高，8月7日至8月27日先下降再增长，9月7日至9月17日持续下降，由7月28日的9.56增长到9月17日的21.69。二次环剥处理与一次环剥处理增降一致，二次环剥处理固酸比由15.38增加到22.19。相比之下二次环剥处理的终值最大，比对照高16.8%。表明环剥处理对克瑞森葡萄果实品质有较大的改善作用。

图6 不同时期环剥对克瑞森无核葡萄固酸比的影响

◆不同环剥处理对克瑞森葡萄糖果糖、酸组分和VC含量的影响

葡萄中的可溶性糖以葡萄糖和果糖为主。葡萄果实中葡萄糖含量最高，为159.2mg/g。果糖含量比葡萄糖少，为137.4mg/g。

由图7可知，7月28日至9月17日，对照果糖含量由13.48mg/g增加到137.42mg/g。一次环剥处理果糖均呈上升趋势，果糖含量由34.88mg/g增加到144.19mg/g。7月28日至9月7日，二次环剥处理果糖含量总体呈上升趋势，9月17日下降，果糖含量由17.15mg/g增加到130.71mg/g。其中含量最高的是一次环剥处理，大于对照组，延迟环剥处理与对照组的果糖含量基本持平。

图7 不同时期环剥对克瑞森无核葡萄果糖的影响

由图8可知，7月28日至8月18日，对照组葡萄果实的葡萄糖含量呈上升趋势，8月18日至8月27日呈下降趋势，8月27至9月17日上升，葡萄糖含量由26.06mg/g增加到157.95mg/g。7月28日至9月17日，一次环剥处理葡萄糖含量一直呈上升趋势，葡萄糖含量由58.10mg/g增加到169.48mg/g。7月28日至8月18日，二次环剥处理葡萄糖含量一直呈上升趋势，8月27日下降，8月27日至9月17日葡萄糖含量先增长随后下降，由44.11mg/g增加到150.34mg/g。一次环剥处理比对照组葡萄糖含量高7.3%。延迟环剥处理与对照组的葡萄糖含量基本持平。

图8 不同时期环剥对克瑞森无核葡萄葡萄糖的影响

环剥处理对葡萄果实葡萄糖和果糖的累积有一定的促进作用，且一次环剥对葡萄糖和果糖的影响较大。

由图9、10可知，7月28日至9月17日果实中各酸含量均下降，但下降的速度有差异，酒石酸呈缓慢下降，后上升；而草酸含量呈先迅速下降后缓慢下降趋势。其中一次环剥处理的草酸含量比对照组降低了23.3%，二次环剥处理的草酸含量比对照组降低了18.1%，一次环剥和二次延迟环剥处理对草酸较明显的作用。

图9 不同时期环剥对克瑞森无核葡萄草酸含量的影响

图10 不同时期环剥处理对克瑞森无核葡萄酒石酸含量的影响

不同时期环剥处理酒石酸的含量存在差异，其中一次环剥处理含量最高，一次环剥比对照组高23.1%；，二次延迟环剥处理与对照组酒石酸含量基本相同。一次环剥对酒石酸含量有显著的效果，延迟环剥没有一次环剥效果明显。

由图11、12可知，对照组苹果酸含量由14.88mg/g下降至6.34mg/g，一次环剥苹果酸含量由14.82mg/g下降至9.27 mg/g，二次环剥苹果酸含量由16.76mg/g降至4.43mg/g，一次环剥处理的苹果酸含量最高，比对照组的苹果酸含量高46.2%。二次环剥处理苹果酸含量最低，比对照组低30.1%。二次延迟环剥处理与其他环剥处理差异显著。