凡人歌｜一个海淀鸡娃的自由创业路

摘要：在时代的浪潮中，我们每个人都在寻找属于自己的位置。殷月，一位96年出生的北京女孩，海淀鸡娃，长大后追求自由，逃离职场。2024年，她度过了创业的第一个完整年度，打造了胡同里的现代餐吧，完成了从职场新人到独立创业者的转变，用她的创业故事诠释了什么是“在认清生活的

在时代的浪潮中，我们每个人都在寻找属于自己的位置。殷月，一位96年出生的北京女孩，海淀鸡娃，长大后追求自由，逃离职场。2024年，她度过了创业的第一个完整年度，打造了胡同里的现代餐吧，完成了从职场新人到独立创业者的转变，用她的创业故事诠释了什么是“在认清生活的真相之后依然选择热爱生活”，让人们看到了一个年轻人在平凡生活中展现出的坚韧与热爱。

创业女孩殷月/来自殷月个人社交账号

下午3点半，在北京钟鼓楼北侧、赵府街胡同20号金台·共享际文创园里，阳光照在充满设计感的福入餐吧明黄色门窗上。店里，窗边座位靠垫旁边靠着一只小布偶熊，墙上寓意“很多水果”的彩色英文字母......精心设计的痕迹遍布每个小角落。

一身休闲打扮的纤瘦女孩正在里外忙活。她就是殷月，2025年春节前的最后一周，正忙着为春节后的安排做准备，并且约了一位年轻女孩来店里面试，跟女孩说，正月初六开门，尤其2月3号到5号，初六到初八暂时比较需要人。

殷月的创业故事始于她从校园踏入职场的那一刻。作为一名法律专业的毕业生，她曾短暂工作三个月，却迅速意识到这样的工作并不适合自己，让她感到迷茫和压抑。

一方面，加班比较严重，工作内容殷月也不是特别喜欢，会觉得做了一些方案、出的一些策划不太被认可，很多公司上面的流程内容要走，做事情不是很有成就感。另一方面，殷月觉得比较迷茫，觉得不是自己想做的事情。

“而且我除了这个工作之外，之前也做过一些实习，就是在这种比较大型的公司里去做实习，各个岗位都试过，律所、法务都做过，都感觉不是自己喜欢的。”对殷月来说，一方面是想做一些能让自己感到有意义、有成就感的事情，一方面是希望能拥有时间上的自由。

辞职后，殷月用八个月逐渐找到了创业的方向。考取高级品酒师证书，费劲周折找到理想中北京胡同里的“完美”店面……终于，属于自己的“混不吝”餐吧开业了。殷月说，给餐吧起名“混不吝”，源于自己的性格。

“小时候我妈妈就这么称呼我，北京话嘛“混不吝”就是比较倔强，不太在乎别人看法的性格。最开始其实是叫Folie，是法语疯狂的意思，我想着开在北京胡同，那就配一个比较有胡同味的名字，想来想去就觉得“混不吝”还挺贴切的。”开业后，有很多人来问这个店名什么意思，也有很多本身知道“混不吝”这个词的人会觉得很惊喜。殷月形容就像封印了很久的一个词，突然出现在了大家的视野里。

“其实这个名字我觉得就还是听从自己内心吧，做一些自己想做的事情。虽然现在经济也不是很好，但是能够跟着内心去走，还是一个我觉得很幸福的事情。”殷月说，自己开店的初衷其实很简单，就是想给大家提供这么一个空间，可以吃好饭，喝好酒，度过一个开心的时光，能够感受到一晚上的情绪价值，能从这里获取到能量，就觉得很好了。

地处二八酱老街，混不吝餐吧的二八酱抄手/记者拍摄

为了实现这个目标，殷月亲自参与了店铺的每一个细节，从装修风格到菜品选择，从酒水采购到活动策划，她都倾注了大量心血。但创业初期，殷月几乎每天都处在“崩溃”中。

一开始，殷月以为把店开好了，运营模式调整好了，就万事大吉了。后来发现并非如此，只要店一直开着，就需要不停地去更新迭代很多事情，需要不断地去优化很多流程。例如，出餐的流程、上酒的流程、酒水怎么调配的流程、员工谁该干什么职责、谁不干什么职责……全部都需要调整。

“还有，开店最怕的就是栓人，如果自己天天盯在那，会非常崩溃。没人的时候你急，你天天就时间耗那了，有人的时候你累，你又忙不过来，非常矛盾的，理想和现实的差距特别大。所以后面发现就必须得招人解决这个问题。”殷月说。

从2023年年中首店“混不吝”红酒餐吧开业，到几个月后，殷月结合顾客需求，开始筹备在隔壁再开一个调酒餐吧。2024年1月1号，“福入”正式开业，殷月用一场跨年活动迎接了第一批客人。当时，店里播放着《老友记》的倒计时片段，“5、4、3、2、1，新年快乐！”大家一起迎接新年的到来。

福入餐吧2024年开业举办跨年活动/殷月提供

然而，2024年，全球经济形势的不确定性让消费者的消费行为变得更加谨慎。餐饮行业面临着巨大的压力，殷月的店也不例外。但她坚持不通过降低酒价竞争来吸引顾客，而是通过提供高质量的产品和服务，让顾客感受到真正的价值。通过不断创新菜品、优化服务、策划活动，两个餐吧吸引了越来越多人。

“我觉得2024年大家都太难了，很多同时期跟我们类似的店其实已经关了。从大家的消费水平，到大家的餐桌间的谈话内容，都能够感受到。”殷月说，各行各业都是，例如像法律行业，她有很多法律的同学来店里都感叹，想找一个法律相关工作真的好难，而且薪资都不太乐观。

店里顾客的消费也是能够明显感觉到，2024年大家更多会去考虑价格的因素了，消费的时候会谨慎一些，会多一些选择和思考。所以，殷月在店里也会做出调整，比如上新的时候，会上一些比较便宜的餐。包括因为离什刹海冰场很近，前些日子冰场刚开，殷月其实早就想好了一款酒叫“雪场乐园”，符合冬天滑冰的感觉。冰场开的当天就发了消息，说在冰场开放期间，这杯酒半价。

什刹海冰场开放，殷月推出雪场乐园饮品/记者拍摄

这一年，殷月的心态也在悄然发生变化。她学会了如何在面对问题时保持冷静，如何从失败中吸取教训，如何在忙碌中找到平衡，不再轻易被情绪左右，而是更加专注于解决问题本身。

“一开始会觉得出了一点问题，都会让我非常慌乱，简直就是天塌了一样，但现在回看起来其实所有的问题都是能过去的，第一反应就是去解决就好，想办法解决就行。”殷月平淡地说，崩溃的问题永远会出现，现在基本上就是上新、头脑风暴的这种思考上的崩溃。现在的殷月觉得，开一个实体店实现财富自由是很难的，但它确实可以实现时间上的自由，以及支撑自己去干一些更多的事情。

殷月的开店记录/来自殷月个人社交账号

在殷月的创业过程中，家庭和外界的支持起到了至关重要的作用。家庭给了她随时可以去做一些选择的权利。从上学开始，不管是学法语，还是学法律，包括毕业之后工作辞职，再到开店，每一步殷月跟家里人说的时候，家人永远都是很支持的，给了她很多自信去做很多选择。

“就不管这个选择最后有没有走下去，不管这个选择最后是不是失败。我觉得这种事情不能以成功或失败来定论，因为它都是一个体验的过程，然后这些事情我都体验了，就是让我觉得好‘成功’的一点。”殷月开心地说道。

而且因为是园区内的商铺，所以园区也会给创业者一定的帮助，会提供一些指导，殷月觉得，这些帮助很重要，也是让她感到比较幸福的一点。

金台·共享际被称为北京胡同里的创意青年聚落/记者拍摄

除了经营店铺，殷月还通过社交媒体分享自己的生活和创业经历。她的故事也激励了很多人。

很多关注殷月的同学会给她写信，会跟她讲他们的事情，会向她咨询考研、工作、选择的意见。“其实让我感触很深的一点就是绝大多数给我写信，或者说就是有这种文字来往的，并没有把我当做一个有距离感的角色。他们会很亲切的跟我说，就跟姐妹关系一样跟我说说烦恼，分享一些好消息，或者是他们的一些困难或者一些困扰，也不是为了要我的答案，就是聊天分享给我。”殷月会尽量认真看过所有的留言，认真回复大家的留言，以“真诚”回馈真诚。

网上关注殷月的朋友的留言分享/截屏制图

2025年的跨年夜，殷月再次用一场特别的活动迎接新的一年。这一次，她不仅准备了丰富的酒水和美食，还为每位客人准备了拍立得照片，记录下这个特别的时刻。

跨年当天来了很多人，大家在福入门口一起看着屋内的屏幕，一起倒计时。这个画面让殷月觉得，时光飞逝，恍如隔世，感慨万千。有那么一瞬间她在想，这么多人愿意在跨年的当天，这么重要的时刻选择在自己店里，真是觉得很幸福。

当天跨年还有独自前来的顾客，因为当天人太多，跨年的时段都已经提前约满座了，这位顾客在晚上7点左右来到店里，跟殷月说，2024年就是在福入跨年的，虽然2025年的跨年没有约到位置，但希望能在这儿先吃一顿饭，算是提前跨年的意识。“因为那会这个位置预定的客人还没到，我就赶紧让他先坐在这吃了。然后当时我们跨年的时候还有一个活动就是会给每桌客人都拍拍立得，他就是也拍了这个照片，很开心。”再提起，殷月依然觉得很感动。

殷月的福入餐吧/记者拍摄

回顾2024年，殷月从一个对餐饮行业一无所知的新手，成长为一个能够独当一面的店主。她用自己的努力和坚持，让“混不吝”和“福入”在胡同里扎了根。2025年，站在新的起点。殷月希望通过自己的努力，让更多人感受到生活的美好。

2025年春节前，殷月在店里布置了新春小蛇/记者拍摄

同样喜欢《老友记》的顾客们/来自殷月个人社交账号

“我把我自己喜欢的兴趣和爱好都放到了店里，这个事情让我特别开心，因为我之前很喜欢看《老友记》，然后我也很喜欢听霉霉（Taylor Swift）的歌，然后我把这两个东西都融在了店里，酒单里放了很多彩蛋，然后经常办他们的活动，然后我们会准备很多周边，比如说小贴画、小手链，办活动时候来的这些朋友们就都会免费送给大家，然后大家就也很开心。”殷月说，自己并不是一个有长远计划的人，2025年希望自己继续听从内心，慢慢走着，事情发生了就去做，一定不会错。

殷月的故事还在继续，而她的热爱和坚持也将继续感染着每一个走进她店的人。在这个快节奏的时代，殷月努力追求的，正是生活的本质——不仅仅是奔波和压力，更是热爱和坚持。