摘要：春天，万物复苏，是外出踏春的最佳时节，外出踏春能够在大自然中吸收春日的暖阳，清新空气，因此有益于身体的养生。

春天，万物复苏，是外出踏春的最佳时节，外出踏春能够在大自然中吸收春日的暖阳，清新空气，因此有益于身体的养生。

可是很多人不喜欢外出，在家也能感受到春天的气息，只要在春天的时候到农田中寻找一些野菜就可以。

野菜种类丰富多样，不同的野菜可以在不同的季节从田间采摘下来，不仅能够感受到浓浓的春意，更具有很好的营养价值。

田间野菜更是各种杂香混合，可以打破了厨房中蔬菜带来的单调感，弥补了肉食带来的油腻感。

因此很多农村人春夏秋在家闲着的时候就会去田间寻寻野菜，到了冬天之后再腌制起来，平时吃的时候也会觉得非常的怀念。

毕竟这些春夏秋三季中的野菜都是自己采摘的，在记忆中都占有很重要的一席之地。

我从小就跟着爷爷奶奶一起学寻野菜，记得有一年春天，我跟着爷爷爬山，爷爷一边爬山一边在青草地上观察，眼尖的爷爷突然就发现了水仙葱，再然后，我就跟着爷爷一起挖了整整一筐水仙葱。

那筐水仙葱有的时候还会跟普通的葱搞混，我都不知道要怎么跟别人介绍，“这叫水仙葱。

就是看起来像普通葱一样的，不过比普通葱细一半的小野葱。”

大家还是没什么印象，要不是年前回老家的时候家里正好还有上一年的水仙葱，那味道真是太熟悉了，我就都忘了这档子事了。

后来家里说用水仙葱做煎饼特别好吃后，我才对这个东西又有了直观体验，家里的老人自己种水仙葱自己吃没啥问题，但我作为外人不太了解这种东西也是没什么问题的。

毕竟平时在城市生活，有什么不懂的可以问百度，但是爷爷奶奶没事闲得慌直接跟我交流植物识别的问题，从他们口中了解也算是学到了新知识。

现在看来，如果没有野菜们“多生长啊”，爷爷奶奶是不可能主动向我提起这件事的吧?

而且您想啊，您天天吃一个东西，也许没什么印象呢，偶尔遇到一次的话，就能让您记住很久呢。

这么说的话，本人估计就是对野生葱不熟悉吧，但它是能叫水仙葱的植物，可见是有一定地位的。

我记得爷爷说过，水仙葱又叫野大葱，是中国各个地方都能遇见的一种植物。

我们之前知道的大葱其实被称为洋葱，洋葱和大葱之间差别可大了，以它们的性格来说，大葱可不愿意叫洋葱。

根据植物界说法，大葱和洋葱都是单独的一类植物，在目前看来，它们分别属于葱属和蜡蒜属。

不过水仙葱这个家伙又是写错名还是胡编后，它有自己的名字，也有别名，一口气给人起了三个名字，以至于你不知道它到底怎么样?

你看，现在人家不仅好听，名字还多，你不觉着挺有意思的吗?

根据个人观察，目前国内对于水仙葱这个家伙，最通用的叫法是野大葱，其次是野洋葱，其次才是野韭菜。

别人不会主动给水仙葱起名字，我们也别抓着这个不放，毕竟小植物当时取名的时候没考虑这么多，它希望人们能记得自己更重要。

但是野大葱这个名字确实很容易让人记住，可为什么不直接叫它水仙葱呢?

这是因为两者之间不同地方不同习俗造成的，像现在很多地方的人，认知相对比较单一，每到春天，就会看到附近全都是野大葱，他们干脆就拿这个当作标志，让别人自己体验。

还有一些地方的人喜欢复杂一点，他们想到了水仙葱这回事，直接就给自己的那种野大葱加上城市特征了，他们觉得这样对象更明确，更守规矩。

实际响亮点来说，两者不可避免地会发生碰撞，比如“大连人”朋友本身就很多，再加上野大葱这个与“北京人”很相似，也难怪他们相互套上了。

大家总是会说“北京人”对应“北京线”一样，“大连人”其实也有自己的特色，就是“水仙线”。

可为什么偏偏是“水仙”呢?

我觉得这就是北京和大连之间最重要连接地带牺牲品了!

想到这里，不禁让我对“大连人”的水仙线产生了好奇，它们和“北京人”的野大葱有什么区别，两个地方应该都有\x94自己的特色吧?

我觉得有必要深入调查一下，就算不能解决我的疑惑，但尝尝味道肯定很好吧?

于是我问父母，关于水仙葱的问题，他们告诉我，这玩意正好“长江闻雾”，南北方都有它们的影子，不管是哪种都好吃，但是北方那个更好，我觉得是因为北方比较冷，更适合夏虫在下面静默生长。

还问我春天有什么特别想吃的不，他们说因为考虑到健康，我才想问，原来是一种叫水仙肠的小东西啊，这玩意在南方算不上小众，但北方民间相对来实用性还是挺高的!

同样，这东西在北方也适合炒白菜、土豆、萝卜、苋菜等，但与家常食材搭配最好的是大蒜、盐和胡椒粉。

经过这些了解，并结合自家特色，我找来了父母一起做了一些尝试。

第一次做的是父母老家招牌式做法——先处理食材，我们把麸皮搅成面，然后把面加薄盐水搅成流食后用裹上肠模让它凝固。

最后把处理后的水腌肠煮熟后切片，其余食材用热油爆炒，然后把肠片放进去焖煮，然后撒点香菜做装饰，我说它们好吃，是因为第一次用父母教的方法做才这样想，这说明这玩意儿多好使啊，不然我不喜欢去想办法接触我的意思么?

第二次，我们做活儿大胆一点，把所有准备好的食材都扔进锅炒，并用蒜焖煮，这回味道更好，没有硬硬嚼不到东西的烦恼，但是放入油盐酱醋的时候一定要学会仿照经验，配比特别重要!

最后我们还创建了一种做法，把米粉放进去焖炖，有香气、辣味和咸味，这让我再次体会到亲手能做出这么棒的美食真是一件太开心的事!

虽然处理比较麻烦，但水煮肠最终形成大块状是非常及时信号，不仅不会臭味乱飞，还代表着我们可以尝试各种方法来使用他们!

再聊聊题外话水仙葱:我们刚才提到，它最基本功能是当调料，其实它还有一些本事，比方说清热解毒治腰蛇、杀菌化痰，还能改善中老年人肝脏代谢状态，更可以驱湿排毒起到防治 diabetes 的效果。

又到了农田耕种水仙的时候，我们有没有兴趣去挖一些回家尝尝鲜呢?

嗯，到农田去挖叫它们水仙，会不会被乡亲们笑话啊?

管他俩呢，自个儿乐就行!

跟随父母小时候挖出来水仙再带回家的记忆，我回去厨房找材料时发现有人已经处理好了，现在只差食材搭配和烹饪手法了。

我准备先做道简单点的——牛肉炒洋葱，其实牛肉和洋葱本身就是好搭档，再加上酸辣油盐简直绝配!

洋葱喜欢前期去腥差不多，中期加入牛肉完美收尾，它们之间怎么美味就怎么处理，我可以把所有精力专注于牛肉上，把鸡精加上去，再加点小香葱、盐和油，用小火慢慢炒，再加蒜这些调味品炒出来就好了。

第二道简单点的是甜肠炒野大葱:

这道菜过程简单极了!

先切段甜肠，然后炒热油，将它们下锅炒1-2分钟即可，不要炒太久哦，否则会影响肠干的口感!

然后加入清洗好的淋干水分的大葱继续炒3分钟。

最后加点盐调味出锅。

我们觉得太简单了，要在加一些别的食材进去提升一下难度，比如豆角、胡萝卜等时蔬!

作为一个画画爱好者，我很担心咀美食作用不好，但经过我的精心处理似乎还行——第一道菜只有苦涩香味，第二道则呈甜腻色泽!

我觉得第三道菜可以添加一些桃仁增加健康指数，但遗憾的是品尝之后效果一般，不如第一道简单美味!

如大家看出问题，那么我们可以交换讨论改进食谱，让食物变得更加丰富多彩!

来源：四季花语