大年初六！《舌尖上的中国（第四季）》开启美食新视野

摘要：立春至，万物生。2月3日（大年初六）起，大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》将在中央广播电视总台央视综合频道(CCTV-1)21点档首播，央视纪录频道(CCTV-9)21点档播出。恰逢立春尝鲜时，总台为全世界观众献上一桌“新春大餐”，邀请各位共同开启一场探寻美

立春至，万物生。2月3日（大年初六）起，大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》将在中央广播电视总台央视综合频道(CCTV-1)21点档首播，央视纪录频道(CCTV-9)21点档播出。恰逢立春尝鲜时，总台为全世界观众献上一桌“新春大餐”，邀请各位共同开启一场探寻美食七味七境的文化旅程。

△纪录片《舌尖上的中国（第四季）》

这部承载着无数国人味蕾记忆与情感寄托的纪录片，以食物为媒介，引领我们走进一幅幅生动可感的生活画卷；以滋味为纽带，带观众感受那份以食物见山水、以浓淡见生活的中式美学。

七味七境：

烟火人间里的中国食事

《舌尖上的中国（第四季）》独辟蹊径，通过聚焦7个与食物关联最为密切的时空场景，构建起一张串联神州四方的味觉地图，带领观众踏上一段寻找美食与平凡生活真谛的奇妙旅程。每一道美食，都如同一块指路牌，指引我们从餐桌出发，走向山川湖海，走进人间烟火。

无论何时，亲手制作都是中国人最高的餐桌礼遇。人们舞动十指，驾驭工具，于刀叉烈火、锅碗瓢盆的美食“江湖”中练就独门“绝活”，或繁或简，或粗或精，既能将蕴藏能量的食材化作极富张力的美食，又能打造巧妙工具，造就一方食俗。

市井之中有大道，烟火之间有真情。中国人的生活图景，以菜市场为圆心。这里是一方风土的入口：永远熙熙攘攘，热气腾腾。弄堂小巷，露天棚市，每个人都是寻常生活的诗人；采撷食材，烹煮人间烟火，日子在砧板与灶台间氤氲成暖。

窖藏、发酵、风干、烟熏……都是食物与时间的奇妙对话。在这一过程中，食材与微生物结缘，在温度的指引下完成蜕变。跨越近80摄氏度的温差，微观世界里万物生长，共同演绎着生命的奇迹，最终脱胎换骨焕发新生。中国人以耐心驯服食物，让“腐朽”化作神奇，更让等待成为美味的序章。

中国人从未停歇将有限的空间转化为无限的生机，“向天借地”的故事，刻进代代血脉，赓续着中华民族绵延不绝的智慧与生存密码。无论在高山、在碱滩、在海上、在林中，人们超越局限，世代营建，创造与众不同的出产与独一无二的食风，达成人与美食的“天作之合”。

风物之美，味之源也。平凡食物的不凡出处，隐藏在舌尖上的乡土中国。回到风物的起点，品尝的既是本地化烹饪的精髓，更是对家乡的深深眷恋。四季更迭，烟火人间，南北风味交相辉映，构筑了“中国味”的深厚根基。

华夏大地上，一方厨房造就四方食事，方寸之间别有“洞天”，煎炒烹炸间，肴变万千，五味调和。古老智慧、现代科学、地方风俗、人情冷暖，都于此处交融。平凡厨事里，暗藏人间至味；寻常烟火中，流淌岁月故事。

“中餐厅” 是中国美食走向世界的窗口。中餐西进迄今170多年，经历数次迭代，以“调”为技，以“和”为美，用“美食”这一世界性的语言，传递博大精深的中华文化以及和而不同的融合之道，成为“各美其美，美美与共”的世界性叙事，在全球掀起属于中餐的“华流”风潮。

视听之艺：

微观至宏观的味觉图鉴

《舌尖上的中国（第四季）》在视听呈现上再次突破，将食物“掰开揉碎”，多视角、多维度打开美食纪录片更广阔的想象空间。迭代的拍摄技术不仅提高了视觉美感，更让观众体会到美食背后的奇妙世界。

《绝活》一集中，来自四川自贡的盐帮菜厨师，有着一手绝活——10秒爆炒腰花。高速摄影清晰记录爆炒过程，让观众“听”到香气，“看”到温度，更能沉浸体验锅中的视角。

△纪录片《舌尖上的中国（第四季）》

而《焕发》中的微观镜头，让各类菌群攻占食材的“微生物之战”，菌丝在豆渣表面织网的轨迹以及酿醋时发酵结晶的琥珀纹路，都在科幻大片般的视觉奇观下得以一一呈现，揭开美味背后的科学密码。

△纪录片《舌尖上的中国（第四季）》

在选题方面，节目致力于探寻美食纪录片的内容增量，深入民间，挖掘了众多新奇、有趣且温馨的故事。从辽阔雄壮的阿勒泰冬季牧场，到四季如春菌类汇聚的云南菜场，再到追风逐浪的 “海上厨房” ，展现了特殊环境下人们对美食的执着与巧思。同时，节目采用更为活泼的年轻化叙事方式，深入发掘平凡生活中真挚的人生百态。这些故事，在味觉、嗅觉、视觉、听觉的交织中，织就一幅让人口舌生津的中华美食生态图。