摘要：水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等，是公认的健康食品，但如果制成水果干并且吃太多，可能会变成老年痴呆的“帮凶”！
有人爱吃新鲜水果
但也有人偏爱果干
觉得营养价值差不多
口感也更好
殊不知，有一种“水果”
可成为老年痴呆的帮凶！
DEMENTIA
痴呆风险增加
这样吃水果的人
水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等，是公认的健康食品，但如果制成水果干并且吃太多，可能会变成老年痴呆的“帮凶”！
研究发现
2024年，发表在《阿尔茨海默病预防杂志》上的一项研究发现：与摄入较少水果干的人相比，摄入较多水果干的人患阿尔茨海默病（俗称老年痴呆症）的风险高达4.09倍。
如果日常把水果干作为代替吃水果的方式，会增加阿尔茨海默病的风险，还不如不吃。而吃新鲜的水果和导致阿尔茨海默病并没有任何关联。
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越吃越伤身
这样吃水果
有霉点的水果继续吃
有些人会认为把水果霉变部分去掉就可以继续吃剩余部分。但把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的毒素可以扩散到果实的其他正常部位，把已经霉变的水果扔掉更保险。
用鲜榨果汁代替水果
很多人觉得吃水果麻烦，认为喝鲜榨果汁比吃水果更方便还更营养。但是，水果被榨成汁后，营养价值其实降低了，汁后的水果残渣被丢弃，损失了大部分膳食纤维、维生素和矿物质。
而且，鲜榨果汁并不如人们期待的那样是营养价值的浓缩，而更像是糖的浓缩。榨榨汁时，由于破坏了水果的细胞壁，细胞内的糖分会游离到细胞外，变成游离糖。游离糖进入人体后，能够更快地被机体吸收。因此，喝果汁对血糖的影响更大，也更容易导致高血糖的发生。
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用水果干代替水果
水果干不能替代新鲜水果。水果干损失了所有的水分，并且还损失了部分人体需要的几乎只能从新鲜蔬果中获取的营养素。
如果制作水果的工艺是露天风干或晒干的，会增加微生物污染的风险。如果是用糖渍或盐渍、油炸制作的，又会增加糖、盐、脂肪的含量，是不推荐食用的。并且，一些油炸脆片类水果干在油炸过程中，不但维生素C等营养素被破坏，脂肪过度氧化，还可能产生反式脂肪酸。
日常水果吃得少
水果吃不够，没啥大不了的？错！研究表明，吃水果是非常重要的事情。2019年《柳叶刀》发布全球195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担分析研究，其中，仅在2017年一年，因为水果没吃够而死亡的人数约有200万。
饭后大量吃水果
不太建议大家餐后立即吃水果，最好是安排在饭后一小时或者是饭前一小时。水果富含大量膳食纤维，吃饭后如果立即吃水果，可能会有一点促进消化的作用，但是本来已经吃得很饱了，如果再吃水果，则可能会造成出现胀气、泛酸以及便秘等情况的发生。
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4类人要当心
水果虽然是好东西
血糖过高的人
糖尿病患者要少吃GI/GL高的水果，比如鲜枣、荔枝、葡萄、山楂、香蕉等。此外，除了这些高GI高GL的水果，罐头、果干、果汁等高糖水果制品都不建议吃。
糖尿病患者吃水果有三个讲究，要在血糖控制平稳的情况下，两餐之间吃水果，且每天水果摄入量在200克左右，大约2个小苹果。
糖尿病患者适合吃的水果有不太甜的樱桃、木瓜、李子、草莓、柠檬、桃子、苹果、柚子、猕猴桃等。
正在减肥的人
只吃水果是很多人都会陷入的减肥误区，尤其是容易忽高热量的水果，有些水果的热量甚至超过了米饭。
一碗100克的熟米饭的热量是150大卡，而100克椰子肉、牛油果、榴莲、鲜枣、香蕉几乎都比米饭的热量高。而且同等重量的水果和米饭相比，水果很容易超量。
对于减肥的人，吃水果一定要注意热量，尽量选择热量低的水果。而且即使是减肥也要注意营养均衡，不能单吃水果。
容易腹泻的人
容易腹泻的人，建议少吃带籽的水果，比如火龙果、猕猴桃、桑葚。水果的籽大多是不能被肠道消化吸收的纤维，进入人体后会刺激肠道蠕动，使肠道内容物更快地排出体外。
但是对于肠胃脆弱容易腹泻的人来说，建议尽量少吃，有便秘困扰的人可以尝试一下。
胃酸过多的人
胃酸过多的人要少吃口感酸的水果，比如柠檬、山楂、李子这些口感比较酸的水果，会促进胃酸和消化酶的分泌，增加肠胃蠕动，比较适合消化不良的人食用。
另外，有慢性胃炎、胃溃疡的患者也要尽量少吃这类水果，以免引起胃酸过多造成的不适。
图源：unsplash©Mariah Hewines
参考文献：
1．Liao, WZ., Zhu, XF., Xin, Q. et al. Fruit Intake and Alzheimer's Disease: Results from Mendelian Randomization. J Prev Alzheimers Dis 11, 445–452 (2024). https://doi.org/10.14283/jpad.2024.31.
2．2023-10-03健康中国《科学排雷｜鲜榨果汁，比水果更健康？》
3．2024-04-20cctv生活圈《吃这样的水果，“痴呆”风险或高4倍？包装上带这6个字的零食，劝你少吃》
4．GBD 2017 Diet Collaborators. Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. The Lancet, April 3, 2019; DOI: 10.1016/S0140-6736(19)30041-8.
5．2017-10-06《饭后最好别立马吃水果》
6．2021-04-16京医通《4种水果很多人吃错了！糖尿病、减肥人群更要注意！》
审核：邵逸夫医院 临床营养科
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来源：邵逸夫医院