摘要：每逢过年离家时，就有人说这是“被迫离家”的时刻。因为有的人会被家里强制装包裹，包饺子、包春卷、包红包……巴不得多带一包；有人则担心家里不够吃，疯狂地打包食物。

每逢过年离家时，就有人说这是“被迫离家”的时刻。因为 有的人会被家里强制装包裹，包饺子、包春卷、包红包……巴不得多带一包；有人则担心家里不够吃，疯狂地打包食物。

我最怕的就是 父母疯狂地打包食物！我觉得 如果父母只是希望你们多带点家乡特产回去，或许不如直接给你们买机票安排好行程，这样既实惠又不浪费。

年末打包吃的食物多了， 既难带又容易坏，都是家里的“隐形垃圾”，还是过年时吃好喝好更实在，更何况，过年吃得好，之后才会有好身体！

可是…… 谁能拒绝家乡特产的诱惑呢？作为一位土生土长的“干货控”，我在这就必须给大家推荐我家乡的干货—— 鱿鱼干！

大家常点的鱿鱼其实是对鱿鱼的一种俗称， 在海洋中生活的鱿鱼有小鱿、海鱿和枪乌贼等品种。我家乡主要吃的是鱿鱼， 肉质紧实、口感鲜甜。比起普通的鱿魚，海鱿要更适合制作“鱿鱼干”。

鱿鱼干， 又叫“鱿干”或“鱿鱼圈”，北方人吃得少，但南方人吃鱿鱼干却大有学问， 能凉拌、烤着吃、入汤煮或炒、炒面、煮火锅都能用上！

>> 鱿鱼干的正确打开方式：不是爆炒而是煲汤

吃货们最爱把鱿鱼干的做法搞复杂， 加上香葱、蒜蓉、姜蒜辣椒、配料酱油等各种调味料，实则美味在于 “简单好入味”！

家乡的做法是—— 将鱿鱼干泡软后，与萝卜、冬瓜等食材慢慢煲，海味鲜甜的鱿鱼干煲汤，融合了冬瓜的清香、萝卜的清甜，汤底鲜润，不油腻，不愧是“海味八珍”！

>> 鱿鱼干和萝卜的“绝配”，光看就流口水

再来看看鱿鱼干和萝卜的组合，简直不要太绝！ 白色的萝卜和鱿鱼干近似，配色也是一白一淡的干净清爽，越看越想吃~

要知道，萝卜也是有“名气”的， 有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜中丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素能促进肠道运动、止咳润肺，和鱿鱼干一起煲汤，简直太赞！

Part1. 先把干鱿鱼泡软，再入锅煮

制作“鱿鱼干萝卜煲”的食材有： 鱿鱼干、萝卜、香葱、干辣椒、盐、食用油。这道菜的制作过程 超级简单，不需要高超的烹饪技巧~

第一步要做的就是将鱿鱼干泡软， 将干鱿鱼泡水至其吸水膨胀，泡水时间要根据鱿鱼干的大小和厚度来调整，一般15-30分钟即可。

Part2. 干鱿鱼入锅焯水去腥，记得先开小火

泡好的鱿鱼干要入锅焯水去腥， 水开后再放入鱿鱼干焯水。喜欢更有嚼劲的口感，可以先用小火慢慢加热锅底，待鱿鱼干热后再调至中小火。

焯水的时候要注意 别将鱿鱼干放入冷水中，直接将其放入锅中焯水会使其表面蛋白质凝固，失去鲜味，别忘了加点葱姜去腥哦~

Part3. 干鱿鱼+萝卜煲汤，加入干辣椒更鲜香

煮干鱿鱼干和萝卜的汤，用材料吸取的剩余热量就能轻松搞定。 将切好的萝卜块、泡软的鱿鱼干、葱姜、适量盐和干辣椒放入炖锅或普通锅中，炖煮30分钟即可。

在煮汤时 ，别忘了换个“炖”的方式：先开大火，待汤煮开后转中小火再煮，最后再开大火大约5分钟，可使汤的味道更浓郁！

Q1.干鱿鱼和萝卜可替换成哪些其他海鲜干货？

干鱿鱼是一款 “海味十足”的干货， 海螺干、白带鱼干、墨鱼干等其他海味干货也可作为替代。 也可以尝试用腌制好的鱿鱼代替干鱿鱼，但腌制鱿鱼时间不要太久，腌制时间太长，鱿鱼会变得太咸。

Q2.普通萝卜的替代品有哪些？南北地道做法都适用

在替代品的选择上， 萝卜干、海带、木耳等食材都可以替代萝卜，也可以搭配大葱、蒜末或其他香料提升汤的风味。

记得再烹饪时，不同食材的烹饪时间也要有所不同，例如 海带比其他食材更易熟，因此可以在其他食材快成熟时再加入海带。

Part1.乡音、乡情都在家乡特产中，别吃浪费

人家说，过年是家人团聚、亲情碰撞的时刻，也是家乡味道的交融，吃上家乡特产，乡音、乡情都在这“吃”中连接起来了。

如若 你和家里人能分享自己最爱吃的家乡特产，甚至在聊天中畅谈各地区的特产，就能拉近彼此的心理距离哦~

Part2.不同地区特产有差异，吃货都有“共鸣”

“家乡特产”还在节日中增加了“仪式感”。毕竟， 各地区的特产不同，和家人一起分享各自最爱的家乡特产， 既能推动地方经济，还能将各地的美食文化传播出去。

在这碗香气四溢的“鱿鱼干萝卜煲”中，咱们就以这道菜为契机，感受家乡的差异，爱上各地的家乡味，换个“特产”吃法，在节日里点燃属于你的“家乡味”吧~

吃的菜太难看不浪费，吃的菜太复杂无食欲。一个简单的“鱿鱼干萝卜煲”从食材到做法都很朴素，是过年的最佳菜谱！

不论是被迫“离家”，还是被爸爸妈妈“安排”， 让“鱿鱼干萝卜煲”温暖你的胃，给你一个美好的过年，谁说过年不可以有好身体？

来源：老花朵讲科普