摘要：在过去的2024年，大家都在说各行各业都很难。的确，现在的大环境大家有目共睹，在我们餐饮行业，尤其是大餐饮，情况更是雪上加霜。
梅老板说，他的线下学员成功率大大低于开店笔记过去的学员，我挺自豪的。
这数据是怎么回事呢？看看梅老板的分享：
在过去的2024年，大家都在说各行各业都很难。的确，现在的大环境大家有目共睹，在我们餐饮行业，尤其是大餐饮，情况更是雪上加霜。
但相对于我们小餐饮，情况稍微会好一点。经常会在短视频平台上，看到一些以前做大餐饮的老板，或者是某某行业的精英，现在开始纷纷进入小餐饮赛道，这也是大餐饮老板们在这种情况下不得而为之的行为，也充分说明了在我们小餐饮业里，还是有着很大的机会的，特别是在我们的粉面赛道，作为消费降级下的刚需产品，更是受到追捧。
那么今年我们的学员，开店情况如何呢？今天给大家做一下简单的汇报。
首先，先看一下面的数据。
根据窄门集团和番茄资本等发布的数据，截至2024年4月1日，全国餐饮门店约743万家，其中新开店数约417万家，关店数约421万家，年度关店率为56%。在2023年1月至4月期间，新开超过74万家餐饮门店中，仅有不到40万家门店能够存活超过1年，即新增门店1年内存活率仅为53%，中国新开业餐厅的平均寿命仅有508天！
仅在2024全年，据我所知道的，我们一共开出了39家学员店，其实这39家的数量可能还不准确，因为也有一些老板开店，也有我不知道的，其中有36家是我们社群的老板开店，剩下的3家，是我的线下学员，线下学员不是来自于开店笔记社群。
那在目前这39家店中，现在成活率有多少呢？
先说答案吧，87%，有5家倒闭的。
为什么这里说存活率，而不说成功率？
因为每个人对成功的定义不一样，对于我们开面馆来说，不管是夫妻店模式，还是准备走规模模式，前面的三到六个月就是一家面馆最重要的关键期，这段时间最考验老板的定力，老板的认知，和老板的能力，只要度过了这一阶段，那么这家店存活概率就会大大提升。
这一数据，可能有一些片面，因为很多店还没有超过六个月，但是结合以前我们老板开店的数据，一年成活率也在70%左右，三年成活率60%左右，也应该是大大超出行业平均水平。
今年这39家中也有好几家开的非常好的店，比如老陈上次去云南昆明蒋姐的店，湖南衡阳店，江西赣州店，海南海口店，四川成都店等等，他们现在平均的营业额都能做到2500元以上，并且未来都还有很大的提升空间。特别是在刚刚的春节期间，江西赣州老板的店甚至做到了7000元一天的营业额，超过5000营业额的店也有好几家。
要知道他们开店的时间最多也就只有半年。可以说才刚刚进入这个行业，未来还值得期待。
也有几家做得不温不火的，这些店基本都是夫妻店，但最少也能保住店里两夫妻的工资。
这几家不温不火的店，有一个共同的特点，就是不会做主动宣传，仅仅靠产品的口碑，靠顾客口口相传，这样的传播速度虽然会慢一些，但是只要坚持把产品做好，坚持长期主义，相信也会把营业额慢慢的提上去。
也有几家失败的店，有开了二三个月倒闭的，甚至还有一家，没开业就倒闭的。
失败的店，原因是各种各样的。
但成功的店，都有一个共同的特点，就是“听话照做”。
不管是成功或者失败的店，后面我也会给大家做分享。
我是从2013年开始做学员教学的，到目前学员超过400位，开业的学员店有131家。
在没有认识老陈之前，以前的学员都是线下学员，我们线下学员开店的存活率，确实要比我们开店笔记的老板开店存活率要低很多，这主要还是得益于老陈的开店笔记，免费分享给我们的开店知识。
在这131家学员店中，如果按照行业数据，超过508天，就算是开店成功的店，那我们学员开店成功率，保守估计也有60%，这一成绩你们觉得怎么样？
来源：开店笔记
