摘要：本杰明·比克曼博士是一位代谢科学家和细胞生物学及生理学教授，他以专注于代谢健康的研究著称，并主持了知名播客“代谢课堂”。在最近的访谈中，他深入探讨了生酮饮食对减脂和健康的实际影响、代谢机制的细节及相关争议。
本杰明·比克曼博士是一位代谢科学家和细胞生物学及生理学教授，他以专注于代谢健康的研究著称，并主持了知名播客“代谢课堂”。在最近的访谈中，他深入探讨了生酮饮食对减脂和健康的实际影响、代谢机制的细节及相关争议。
生酮饮食的核心在于极大降低碳水化合物摄入，从而迫使身体进入“酮症”状态。这种状态下，人体用脂肪作为主要能量来源，产生成酮效应，进而促进脂肪燃烧与代谢效率的提升。比克曼博士指出，酮体不仅是有效的大脑能量供应源，同时还具有以下益处：
抗炎效果：酮体可以直接减少体内炎症过程，降低慢性疾病风险。抗氧化特性：通过增强抗氧化防御机制，减少氧化应激。提升代谢率：实验表明，生酮状态下的腹部脂肪代谢率约为平时的三倍。尽管生酮饮食对脂肪燃烧和胰岛素敏感性改善显著，但长期坚持可能降低身体对于碳水化合物的适应能力。比克曼博士解释，当胰岛素水平持续偏低时，身体会逐渐偏向脂肪燃烧。这虽然有助于减脂，但当突然摄入大量碳水化合物时，血糖水平可能需要更长时间才能恢复正常。
一直以来，关于饮食改变对肠道微生物群的影响备受关注。有人担心生酮饮食会破坏肠道健康。然而，比克曼博士提到，个案研究显示，即使完全转为肉食饮食，有些人的微生物群多样性和组成依然保持稳定，并未出现显著负面变化。这表明，目前的科学研究并未证实生酮饮食对肠道微生物群有明显的损害。
比克曼博士还探讨了人工甜味剂对胰岛素和健康的影响：
阿斯巴甜、甜菊糖等甜味剂被认为不会引发胰岛素反应，是相对安全的选择。三氯蔗糖尽管对胰岛素影响有限，但可能会通过血脑屏障，存在一定的未知健康风险。他特别提醒在选择零卡饮料时，应尽量避免含有风险成分的产品。
健康指标的改善生酮饮食在改善多项核心健康指标方面表现尤为突出。例如，它可以通过降低胰岛素水平，有效控制血糖，减少腹部脂肪堆积，并提高胰岛素敏感性。针对糖尿病和高血压患者的研究显示，生酮饮食显著缓解了病症，对减少慢性疾病的风险很有帮助。
此外，生酮饮食还能增强认知功能。比克曼博士提到，早期阿尔茨海默病患者在进入酮症状态后，记忆力和问题解决能力显著提升。而对于运动员和高强度脑力工作的个体，酮体稳定的能量输出来自于脂肪燃烧，甚至具备保护肌肉的潜力。
总体而言，生酮饮食通过改变身体对脂肪和碳水化合物的依赖，实现了更快速的脂肪分解和健康指标的改善。尽管对微生物群可能有一定的改变，但目前科学研究并未给出生酮饮食有损肠道健康的明确结论。同时，根据个体需求适当调整饮食多样性仍然至关重要。如果你正在寻求改善代谢健康的途径，可以尝试这种饮食方式，但需关注身体反馈，并在必要时寻求专业建议。
原视频：https://www.youtube.com/watch?v=yMOosHzf8Nk
来源：生酮饮食和轻断食
