摘要：某个周日的午后，38岁的李梅站在厨房里，灶台上炖着一锅香喷喷的红烧肉，油亮的肉块在锅里翻滚，香气弥漫整个屋子。她舀了一块尝了尝，满意地点点头，准备端上桌给全家享用。可刚坐下，儿子小宇捧着手机跑过来：“妈，我看网上说每天吃半斤猪肉会胖死，还容易得病！你这红烧肉我

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某个周日的午后，38岁的李梅站在厨房里，灶台上炖着一锅香喷喷的红烧肉，油亮的肉块在锅里翻滚，香气弥漫整个屋子。她舀了一块尝了尝，满意地点点头，准备端上桌给全家享用。可刚坐下，儿子小宇捧着手机跑过来：“妈，我看网上说每天吃半斤猪肉会胖死，还容易得病！你这红烧肉我不敢吃了！”李梅一愣，筷子停在半空，低头看看自己刚端上来的肉，又摸了摸圆滚滚的肚子，心里犯了嘀咕：“我这天天吃肉，真会把自己吃出毛病？”

窗外阳光正好，李梅却没了吃饭的心情。她想起最近老觉得乏力，体检还说血脂高，会不会跟肉吃多了有关？她越想越慌，对着老公老梁喊：“明天陪我去医院问问，这肉还能不能吃！”老梁放下碗：“别吓自己，找医生问清楚！”李梅点头，挂了市三甲医院内分泌科兼营养科主任张医生的号。

这场红烧肉后的“肉食焦虑”，成了李梅探寻猪肉与健康真相的开端。

李梅，38岁，是某中学的语文老师，每天忙着备课、批作业，回家还要操持一家三口的饭菜。她身材微胖（BMI 26），年轻时苗条，如今腰围涨到85厘米。她是个“肉食主义者”：早上一块猪肉包子，中午食堂红烧肉，晚上炖排骨或炒猪肝，一天半斤肉是常态。她不抽烟不喝酒，但爱吃油腻，蔬菜水果少，运动几乎为零，晚上还熬夜改作业。

健康方面，李梅有些“小状况”：5年前查出高血脂（甘油三酯2.2 mmol/L），医生让她少吃油腻，她嘴上答应，手没停；3年前体检发现脂肪肝，没管；最近半年，她乏力、便秘，体重涨了4斤，以为是年纪大了。可小宇那句“吃肉会得病”，像警钟敲在她心头：“我这天天半斤肉，真会把自己吃垮？”

老梁是个“随缘派”，常劝她：“吃点肉没啥，别听网上瞎说！”可李梅不放心：“万一真有事呢？”带着疑问，她走进了张医生的诊室。

周一上午，李梅走进张医生的诊室。她一坐下就掏出手机，翻出小宇的话：“张医生，我每天吃半斤猪肉，网上说会胖死还得病。我这乏力血脂高，是不是肉吃多了？这3种肉真得少吃吗？”

张医生接过体检单，笑着说：“李女士，猪肉是好东西，但半斤有点多。今天我给你讲明白，吃多少有啥变化，哪3种肉得躲！”

李梅急切地问：“我这半斤肉，真会吃出病？”

张医生拿出一张营养图：“半斤猪肉约250g，瘦肉和肥肉混着吃，变化有这些：

“每天超200g红肉，心血管病风险增20%。你这血脂高乏力，跟肉脱不了干系！”张医生指着她的肚子。

李梅皱眉：“那我得少吃？”

张医生严肃起来：“这3种肉尽量少碰：

“加工肉每天50g，结肠癌风险增18%。你这红烧肉得悠着点！”张医生警告。

李梅苦笑：“我还爱吃猪肝呢！”

张医生说：“多吃肉害处多：

“你乏力便秘，是代谢慢，得调！”张医生叮嘱。

张医生开了检查：

“肉减量，健康加码！”张医生鼓励。

三天后，李梅带着报告回诊。张医生分析：

张医生放下报告：“李女士，你的血脂高和脂肪肝是肉吃多了，肥肉内脏推手。还好没大事，改习惯能逆转！”

李梅松口气：“那我得控了！”

张医生开出计划：

“肉吃对，身体轻！”张医生笑说。

三个月后，李梅复诊时容光焕发。她每天只吃一小块瘦肉，肥肉内脏戒了，快走减了3斤，乏力没了。她笑着说：“张医生，我现在蒸鸡胸肉吃，肚子小了，精神好！”老梁点头：“多亏您科普，不然她还顿顿红烧肉！”

张医生笑：“每天半斤猪肉，身体喊累。李梅，你管住嘴，健康抓住了！”李梅的故事告诉我们：肉好吃别贪，这3种少碰，身体会谢你！

猪肉，中国人餐桌上的“C位”，红烧肉、猪脚汤，香得让人流口水。可每天半斤猪肉下肚，真的是“福气”吗？今天，我们翻开猪肉与健康的“肉食账本”，聊聊吃多咋伤身、哪种肉得少碰，顺便告诉你咋吃才健康，别让“肉香”变成“健康债”。

饱和脂肪推高胆固醇，血管硬化风险增20%。血脂高，动脉“变窄”，心脏喊累。

Circulation》说，每天200g红肉，心病风险增15%。

《中国营养报告2023》说，脂肪肝患者超3亿，心血管病、糖尿病跟肉食“脱不了干系”。红肉吃得多，健康“亏得多”。

猪肉与健康的“肉食账本”很明白：每天半斤，胖5-10kg，心病增15%。肥肉伤肝、加工肉致癌、内脏堵心，中国3亿脂肪肝敲警钟，可少吃能救。

肉

来源：夏主任聊健康