摘要：要想顺利完成“环球旅行”，还保持着水嫩多汁的完美状态，车厘子需要在种植阶段就做好准备。

你可能吃过车厘子，也知道中国春节期间99%的车厘子来自智利。

但你可能不知道的是，新鲜车厘子的保质期只有5-6天。

而智利，几乎是这颗星球上离中国最远的国家。

智利的车厘子要横跨近2万公里才能到达中国，光是渡过太平洋的海运就需要25天！

那么，车厘子是如何跨越千山万水，并维持一个月都不腐烂的呢？

大家好，这里是短小轻巧的赛博食录，今天是我们吃车厘子~

要想顺利完成“环球旅行”，还保持着水嫩多汁的完美状态，车厘子需要在种植阶段就做好准备。

智利种植的车厘子品种都是经过层层选拔的，好吃是首要目标，但硬度高，皮实耐储运也是刚性需求。

桑蒂娜、拉宾斯、bing、里贾纳这些主栽品种硬度是普通樱桃硬度的2-3倍。

选硬度高的品种是智利车厘子保鲜期长的第一步。

只是选好品种还远远不够，还需要接下来的一步。

车厘子摘下来后成熟就停止了，不会像苹果、猕猴桃越放越熟，反而会慢慢腐败。

造成腐败的原因有两方面，一是车厘子自身的新陈代谢，另一方面是微生物和病虫害感染。

车厘子采摘的时候智利正值盛夏，高温高湿的环境让车厘子代谢旺盛。

所以，车厘子"中国之旅"的第一站，就是先去洗个"冷水澡"！

所谓“冷水澡”，就是用0度的水，把车厘子温度降低到6-7度，然后运到冷藏室用冷风进一步降到0度。

车厘子在0度左右的时候，新陈代谢缓慢，新鲜度保持得最好。

水洗还能冲洗掉车厘子表面吸附的尘土、微生物、虫卵这些脏东西。

洗完澡后，就该将车厘子送去“体检”了。

通过计算机分析大小、颜色、硬度、缺陷等数据，自动进行光学分级。

这个分级参考的是智利樱桃委员会指南建议，主要看车厘子直径，从小到大依次为L、XL、J、2J、3J、4J、5J。

而加D就代表颜色偏暗。

分好级后，就是车厘子上路运输前的最后一步。

分级包装后，车厘子将正式踏上前往中国的旅途。

在经历为期约25天的远洋之旅后，它们会到达国内的各港口口岸，再通过冷藏车快速转运到各地的仓库和市场。

而在这过程中，车厘子都享受着全程的冷链运输。

从货轮，到口岸仓库，再到冷藏车，温度被精确控制在0 - 4℃之间。

还有智能检测系统，实时监测冷链运输途中的水热条件，让车厘子全程享受"头等舱"待遇。

在踏上中国的土地后，智利车厘子还需要经受最后一道考验：海关检疫。

车厘子是植物活性食品，存在生物安全和食品安全风险，中国海关总署有严格的检疫标准。

从种植环境到运输措施，从农药化肥到有害残留，海关总署的检测覆盖全流程。

智利也配合中国海关的标准，去种植、生产、包装、和运输车厘子，在源头，就控制住影响保鲜的微生物和病虫害等因素。

在中国海关的强力把控下，智利车厘子不仅安全卫生，还有着极高的通关效率。

从卸柜、放行到出闸，最快用时仅十几分钟。

5小时就能覆盖港口周边城市主要果蔬市场。

以上所有的努力，让车厘子的保质期从原来的5-6天延长到了惊人的60天！

在这60天中，车厘子经过了采摘、包装、检验检疫、运输、上架销售，直到最后被你买到时，它甚至还能在你家的冰箱再保鲜一周左右。

为什么车厘子一个月到中国还不腐烂？

当然是因为预冷、辐射、气调、生物保鲜、冷链运输、智能监控等黑科技的结合。

但更因为中国本身强大的消费力与不断增加的全球贸易话语权。

智利著名水果生产商Gesex坦言：中国市场对智利非常重要，智利93%的车厘子都销往中国，占到了智利农产品出口总额的31.02%。

中国市场的发展不仅仅带动了智利车厘子出口，还倒逼整个行业在技术、物流和管理水平等方面全面提高。

在这颗红红火火的车厘子背后，是科技与智慧，让美味跨越万里山海；是贸易与合作，让世界距离不再遥远。

来源：小龚记录