摘要：瘦肉清洗干净，再用刀剁碎成烂烂的肉泥，然后用手把肉泥揉成一个个圆球。

一、莲子百合瘦肉水

【食材】

瘦肉300克、百合6克、莲子6克、无花果2个

【做法】

1.瘦肉清洗干净，再用刀剁碎成烂烂的肉泥，然后用手把肉泥揉成一个个圆球。

2.把揉好的肉球摆到碗里，沿着碗边倒入温水，先让肉球在水里面泡上 20 分钟。

3.时间到泡好后，就往碗里加入百合、莲子和无花果，再拿个盘子把碗扣住。

4.把碗放到锅里蒸 30 分钟，蒸好后打开加一点点盐调味，也可以选择不加盐，这莲子百合瘦肉水就做好啦。

二、羊肚菌瘦肉水

【食材】

瘦肉、羊肚菌、淀粉、姜片

【做法】

1.肉沫加点淀粉和酱油，用手抓匀再摔打几下，这样肉沫会更紧实，口感更好。

2.把肉沫整理成一个小肉饼的形状，大小根据喜好来定，注意别太厚蒸的时候才容易熟透。

3.羊肚菌洗干净后泡在水里10分钟左右，泡发的水别倒掉，后面会用上。

4.肉饼整理成丸子状放蒸碗里，把泡发好的羊肚菌也放进去，再把泡羊肚菌的水倒进去，铺上几片姜片去腥增香。

5.把盘子放锅里，冷水上锅，开大火蒸30分钟。蒸好后肉饼嫩滑，羊肚菌的香味也完全融入汤里，味道超级鲜美。

三、无花果苹果瘦肉水

【食材】

苹果2个、无花果20g、百合15g、莲子20g、山药20g、麦冬15g、海底椰15g、瘦肉400g

【做法】

1.先把煲汤的材料都清洗干净，泡在水里 30 分钟。瘦肉也提前准备好，冷水下锅焯一下水，捞出来洗净放一边。

2.把泡好的食材（先不放苹果）放进去，再加上适量的清水。要是喜欢有点甜味和姜香，可以放两个蜜枣和几片姜片，不喜欢就不放。接着开始煲汤先煮 30 分钟。

3.把苹果削去皮，去掉核后切成小块。 30 分钟后，把切好的苹果块放进汤锅里，继续再煲 30 分钟。

4.时间到了，打开锅盖加适量的盐调一下味道，这道清甜又滋润的汤就大功告成啦。

来源：曹县融媒体中心